Kandierte reife Melone - köstliche Grüße vom Sommer

über die positiven Eigenschaften von kandierten Früchten müssen nicht sagen, sie sind oft hinzugefügtselbst in der Ernährung, auch wenn sie sich an die richtige Ernährung halten und ihr Gewicht kontrollieren. Kandierte Melonen sowie andere Süßigkeiten dieser Art sind nicht nur wegen ihres atemberaubenden Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Verwendung attraktiv.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, welche nützlichen Eigenschaften in kandierten Früchten konserviert werden, wie man Melonen für die Verarbeitung vorbereitet und wie man diese Delikatesse zubereiten kann.

in Kürze Zunächst definieren wir die Terminologie: Kandierte Früchte sind Früchte( oder ihre Häute), die durch Kochen in Zuckersirup hergestellt und dann getrocknet wurden. Wenn Kompott normalerweise aus getrockneten Früchten zubereitet oder zu Desserts hinzugefügt wird, können Süßigkeiten aus Melonen vollständig durch Süßigkeiten ersetzt werden.

Bei all dem gibt es eine Vielzahl von spezialisierten und gewöhnlichen Geschäften, die kandierte Fertigobst anbieten, deren Kauf immer noch Zweifel aufkommen lässt. Die meisten der bereits zubereiteten kandierten Früchte werden stark verarbeitet, das helle Aroma ist nicht natürlich, sondern gewöhnlicher kulinarischer Geschmack. Geschmack lässt auch zu wünschen übrig - süße Scheiben sind einfach Gummi.

Wenn Sie zu Hause kandierte Melonen herstellen, können Sie sich auf die Qualität des Originalprodukts und seine Sicherheit verlassen.

Kandierte Früchte aus dem dichten Teil der Melone

Obwohl kandierte Früchte weniger nützliche Eigenschaften behalten, liegen ihre Vorteile auf der Hand. Melonenkandierte Früchte können nicht nur gewohnheitsmäßige Süßigkeiten vollständig ersetzen, sondern sie werden auch empfohlen, um die Immunität bei Infektionskrankheiten und bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erhöhen. Natürlich braucht alles eine Maßnahme: Zwei oder drei kandierte Früchte am Tag reichen aus.

Zubereitung der Melone

Viele Köche, die kandierte Melonenrezepte anbieten, sagen: Alle, auch überreife Früchte sind ausreichend. Es ist nicht so! Die Melone muss frisch sein, es sei denn, Sie möchten statt der Melonensüßigkeit einen seltsamen Brei bekommen.

Der Prozess selbst ist einfach: Die Melone wird von Samen befreit, von der Schale getrennt und - am wichtigsten!- vom weichsten Teil der Pulpe( derjenige, der näher am Kern liegt).Für kandierte Früchte nehmen Sie die dichtesten Fragmente der Früchte. Die Scheiben selbst sind so geschnitten, dass sich „ein Bissen“ ergibt.

Kochsirup

Zuckersirup für kandierte Melonen wird normalerweise in einem großen, schweren Topf gekocht. Die Menge an Zucker und Wasser im Verhältnis 3: 1 - dies gilt nur für die Rezepte, bei denen kandierte Früchte aus dem Fruchtfleisch hergestellt werden.

Mischen Sie Wasser und Zuckermischung zum Kochen, und fügen Sie vorsichtig Melonenscheiben zum Sirup hinzu, so dass sie vollständig bedeckt sind.

Dann gibt es zwei Kochoptionen:

1. Im ersten Fall wird Melone bei schwacher Hitze etwa eine Stunde unter ständigem Rühren gekocht. Mit dieser Option müssen Sie die Schnitte sehr sorgfältig überwachen - sie sollten transparent werden, aber nicht auseinanderfallen.
2. Die zweite Methode dauert etwas länger, ist aber "sicherer".Die Scheiben werden bei mittlerer oder hoher Hitze fünf Minuten gekocht, dann aus dem Ofen genommen und abgekühlt. Der Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis die Melone den Sirup vollständig absorbiert. In diesem Fall können Sie den Prozess vollständig steuern.

Wenn der Zuckersirup zu flüssig ist, verderben die kandierten Früchte sehr schnell, und wenn Sie ihn mit Zucker übertreiben, verliert die Frucht ihre Festigkeit und Dichte.

Endstufe

Die einfachste Möglichkeit, kandierte Melonen im Winter zu trocknen, ist die Verwendung des Ofens. Das Backblech ist notwendigerweise mit Papier bedeckt( sonst können die kandierten Stücke nicht abgerissen werden). Mit Hilfe von Abschäumern werden Melonenscheiben aus der Pfanne genommen und auf Papier ausgebreitet, damit sie nicht aneinander haften. Die ideale Temperatur zum Trocknen liegt bei 100 Grad, die Zeit hängt jedoch von Ihrem Ofen ab.

Kandierte Schalen werden sofort nach dem Entnehmen aus dem Ofen vom Papier entfernt.

Frische kandierte Melonen haben eine Eigenschaft - sie haften fest an jeder Oberfläche. Daher müssen Sie sie schnell in die Schüssel umsetzen. Verwenden Sie den Spatel nicht - die Melone kann sich leicht daran halten - am besten nehmen Sie ein breites Messer. Wenn die letzten Melonenscheiben noch nicht entfernt wurden, senden Sie sie für einige Minuten in den Ofen und entfernen Sie sie.

-Chips Kandierte Melonen

Wie man kandierte Melonen herstellt, haben wir herausgefunden. Es gibt jedoch ein anderes Rezept, bei dem nicht das Fruchtfleisch, sondern seine Krusten verwendet werden.

Das Rezept unterscheidet sich nicht sehr vom Original, die Technologie bleibt gleich: Kochen in Sirup - Trocknen, aber es gibt einige Nuancen. Um kandierte Melonenkrusten zuzubereiten, benötigen Sie:

• vor dem Kochen die Krusten immer mit Zitronensaft oder 0,5 Teelöffel Natron für einige Minuten blanchieren;
• -Zuckersirup wird nicht im Verhältnis 1: 3, sondern 1: 1 hergestellt, und die Krusten werden zwei- oder dreimal mit einer Pause von 8-10 Stunden gekocht( !);Der Ofen
• wurde minimal erwärmt - 40-50 Grad sind ausreichend.

Kandierte kandierte Früchte, unabhängig davon, ob Sie Fleisch oder Schale verwendet haben, sind einige Tage nach der Zubereitung.

Videorezept zur Herstellung von kandierter Melone in einem elektrischen Trockner