Vorbereitung der Weinblätter für Dolma: Salz, Eingelegtes, Einfrieren

Dolma - ungewöhnliche kulinarische Speise, ein traditionelles Kohlroulade ähneln, aber als Weinblätter wrapper dienen. Das Ernten von Traubenblättern für Dolma ist nicht mühsam und hat mehrere Herstellungsmöglichkeiten. Dazu gehören das Salzen, Beizen, Einfrieren und die Lagerung in getrockneter Form. Jede Art der Lagerung einer zukünftigen Hülle trägt zur Konservierung nützlicher Substanzen bei, nur der Geschmack wird unterschieden. Die Hauptsache, um alle Stufen der Konservenindustrie zu beobachten. Nachfolgend werden verschiedene Beschreibungen der Traubenblätter für den Winter für Dolma vorgestellt und das zu verwendende Rezept sollte nur von Ihnen ausgewählt werden.

Die Blätter der Rebe sind als Zutat für Küchengeschirr im Osten bekannt. Bei uns gewinnt er gerade erst an Popularität. Und nicht umsonst, weil das Blatt vollständig mit nützlichen Spurenelementen durchdrungen ist und außerdem einen angenehmen Nachgeschmack hat. Essbare kulinarische Meisterwerke aus solchen Pflanzen lindern Schmerzen bei Krampfadern, lindern Schwellungen und verbessern die Durchblutung. Als Antiseptikum können die Blätter Wunden heilen und geringfügige Blutungen aussetzen. Dieses Geschenk der Natur enthält in großen Mengen die Vitamine A, B, C und Mineralien - Eisen, Kalzium, Mangan, Magnesium. Diese positiven Komponenten müssen erhalten bleiben und für den späteren Verbrauch in Gläsern verschlossen werden. Die Konservierung der Traubenblätter für Dolma ist lange Zeit die rationellste Konservierung. In der Schale mit dem schönen Namen "Dolma" werden diese grünen Blätter häufig verwendet.

Einfrieren von Weinblättern

Fast alle Gemüse und Früchte frieren perfekt. Diese Methode erfordert einen guten Gefrierschrank. Für diejenigen, die lernen möchten, Traubenblätter für Dolma einzufrieren, werden die folgenden einfachen Schritte beschrieben.

Froststufen:

1. Schneiden Sie die Blätter ohne Stecklinge. Verwenden Sie zum Reinigen der Oberfläche ein feuchtes Tuch.
2. Legen Sie nacheinander 10 Blattstücke zusammen und rollen Sie sie fest in eine Tube. Um nicht zersetzt zu werden, muss es mit einer Lebensmittelverpackung gesichert werden und die Blätter einwickeln. Falten Sie einen Cellophan-Beutel und senden Sie den Gefrierschrank.
3. Fertige gefrorene Blätter vor dem Garen über heißes Wasser gießen und mit dem Garen beginnen.

Vor dem Einfrieren können die Blätter nicht gewaschen werden, da die verbleibenden Tropfen zu Eis werden und den Lagerungsprozess unterbrechen.

Vorbereitung und Lagerung von getrockneten Weinblättern

Traubenblätter für Dolma zu ernten, indem sie getrocknet werden, ist nicht mühsamer als das Einfrieren. Durch diese Konservierung können Sie alle nützlichen Elemente der Pflanze und ihren unübertroffenen Geschmack speichern.

Option 1:

1. Die Blätter der Weinrebe waschen und trocknen.
2. Für die Lagerung von Blättern benötigen Sie normale Gläser. Sterilisieren Sie Glaswaren.
3. 10 Blätter auf den Boden legen und leicht mit Salz bedecken. Machen Sie die nächste Schicht mit Salz. Und so weiter ganz nach oben. Dann die Kappe fest anziehen.
4. Beschaffung fertig!

Option 2:

1. Entfernen Sie geschnittene Blätter vom Staub, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie einzeln in Stapeln an.
2. Mit Salz bestreuen und in Röhrchen einwickeln. Das Verfahren erfordert saubere und trockene Plastikflaschen im Inneren. Die resultierenden Verpackungen passen durch einen dünnen Hals in die Flasche. Kunststoffbehälter bis oben gefüllt und Deckel festziehen.
3. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Marinieren von Traubenblättern

Nicht jeder weiß noch, wie man Weinblätter für Dolma in Essig legt. Bei dieser Methode werden Rohmaterialien für Dolma in mit Marinade gefüllten Glaswaren gelagert. Ein längerer Prozess als das Salzen, aber das Ergebnis ist geschmackvoller. Die mit Salzlake gesättigten Blätter werden duftiger und pikanter.

Schritte zum Beizen:

1. Reinigen Sie die Blätter der Trauben in 10 Stücke und wickeln Sie jede Charge in einen Strohhalm ein.
2. Legen Sie die Blätterrohre fest in die Ufer und gießen Sie kochendes Wasser ein.5 Minuten einwirken lassen, dann das Wasser ablassen.
3. Bereiten Sie 1 Liter Marinade zu, die 2 EL enthält. Esslöffel und ein Artikel. Löffel Zucker und Salz. Kochen, bis es sich gelöst hat.
4. Die kochende Marinade mit Rohstoffen in die Gläser füllen und sofort mit Zinndeckeln verschließen.

Wenn das Blattrohr blüht, ist es besser, es mit einem Zahnstocher oder Gewinde zu fixieren.

Einlegen von Traubenblättern

Wer den süß-sauren Geschmack der Konservierung nicht mag, sucht nach einem Rezept, um Traubenblätter für Dolma zu salzen. Die Blätter dieser Methode werden in Gläsern in Salzlake gelagert. Daher sollten vor Beginn der Arbeit Gläser sterilisiert werden. Zwei Möglichkeiten des Salzens sind für Ihre Aufmerksamkeit vorgesehen, eine unter der Kapselabdeckung, die zweite bedeutet eine langfristige Lagerung unter einer Metallverdrehung.

Option 1:

1. Reinigen Sie Blätter einzeln oder in Gruppen.
2. Sprühglasbehälter mit verdrehten Blättern.
3. Bereiten Sie eine Sole vor, die aus 100 g Salz in 1 Liter Wasser besteht. Die kochende Lösung der Rohstoffe einfüllen und die Dosen mit Nylonkappen verschließen. Reinigen Sie im Keller oder im Kühlschrank.
4. Bevor Sie ein nachfolgendes Gericht mit diesen Blättern zubereiten, müssen Sie es in klarem, gekochtem Wasser einweichen.

Bei dieser Lagerungsmethode verlieren die Blätter teilweise nützliche Eigenschaften, der Geschmack bleibt jedoch unverändert.

Option 2:

1. Traubenblätter werden ebenfalls zu Tuben gedreht und in Bänken nach oben gestellt.
2. Gießen Sie kochendes Wasser in die Rohstoffgläser und lassen Sie es 5 Minuten stehen. Der Vorgang wird zweimal wiederholt.
3. Bereiten Sie die Sole aus 3 EL vor. Esslöffel Salz und 1 Liter Wasser. Gießen Sie sie Banken und ziehen Sie die Metalldeckel fest.
4. Das Beizen der Traubenblätter für Dolma ist fertig. Einen Monat später sind die Blätter als Hülle für Dolma geeignet, sie müssen nicht weiter eingeweicht werden.

In einem 1-Liter-Gefäß befinden sich 70 Blätter, die mit einem Strohhalm gedreht wurden.

Konservierung von Weinblättern in Tomatensaft

Wer sich jahrelang langweilt und die Blätter in Dosen langweilt, der sollte in Tomatensauce lagern. Das Ernten von Traubenblättern für Dolma in Tomatensaft ist überhaupt nicht schwierig. Es wird eine frische Tomate benötigt, deren Menge von der Anzahl der zubereiteten Dosen stammt.1 Glas ist 1/3 der Flüssigkeit, wenn die Blätter dicht oben in das Glas eingepackt sind.

Canning-Schritte:

1. Frische Blätter, die gerade abgenommen wurden, sollten etwa eine Stunde in sehr kaltes Wasser gelegt werden.
2. In 10 Stück verpackt und zu Rollen aufgerollt.
3. In ein Glas zum Aufhänger legen. Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser. Wasser abtropfen lassen.
4. Tomatensaft kochen( leicht gesalzen) und Gläser mit Grünzeug darübergießen.
5. Schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke. Warten Sie auf vollständige Kühlung. Geben Sie den Banken danach die übliche Position und senden Sie sie in die Speisekammer. Fertige Platten für Dolma nach dem Öffnen von Bänken erfordern keine zusätzliche Bearbeitung oder Wäsche, sondern werden sofort als Umschlag verwendet.

Tomatensaft, in dem die Traubenblätter gelagert wurden, eignet sich hervorragend als Sauce.

Dolma wird aus Traubenblättern aus der Dose hergestellt. Traditionell ist es üblich, Hackfleisch mit Reis zu umwickeln, aber Sie können von den allgemein anerkannten Chartas abweichen und sie mit Gemüsefüllung füllen. Dolma mit Karottenkern wird beispielsweise bei Vegetariern sehr beliebt sein. Guten Appetit!