Pepper ir veselīgs dārzenis, kas veiksmīgi audzēts daudzos pasaules reģionos.Šķirņu daudzveidība ļauj iegūt labas šīs ražas ražas pat ziemeļu reģionos, tālu no vēsturiskās dzimtenes. Kā padarīt bulgāru piparus ziemas galdā, pārsteigt viesus un ietaupīt mājas budžetu? Jums tikai jāizvēlas labākā recepte sev un jāsazinās ar zīmolu!
Par saules dārzeņu priekšrocībām
Pepper ir noderīga imūnsistēmai un nervu sistēmai. Tas satur daudz vitamīnu un minerālu sāļu, kas ir iesaistīti vielmaiņas procesos, palīdz atbrīvoties no toksīniem un toksīniem un mazina iekaisumu. Dārzeņu sastāvā ietilpst:
- askorbīnskābe;
- vitamīni A, P, B grupa;
- dzelzs, jods, kalcijs, kālijs, fluors, fosfors, cinks;
- šķiedra;
- cukurs;
- antioksidanti;
- alkaloīdi.
Kraukšķīgie dārzeņi ir noderīgi bezmiegai un depresijai, spēka zudumam, atmiņas zudumam. Regulāra tā lietošana palielina asinsvadu sieniņu elastību, uzlabo šūnu piesātinājumu ar skābekli.
pipari palielina hemoglobīnu un uzlabo ādas stāvokli.
To var ēst svaigu, sautētu un marinētu. Galvenā uzturvielu daļa tiek saglabāta termiskās apstrādes laikā.Dārzeņus var lietot gan pieaugušie, gan bērni. Izņēmumi ir tie, kuriem ir alerģija un kuņģa čūlas.
Bulgārijas piparu sasaldēšana
Atdzesēti un saldēti pārtikas produkti saglabā lielāko daļu veselīgo sastāvdaļu. Kopā ar tiem produkts saglabā savu garšu un aromātu, kas ir ļoti svarīgs tajos reģionos, kur strauji jūtama robeža starp gada sezonām. Ziemā ir tik patīkami pagatavot zupas vai sautējumus no dārzeņiem, kas savākti ar savām rokām, un labāk audzēti dārzā.
Pepper darbojas labi, kad sasalst. Tā saglabā savu formu, struktūru un blīvumu. Paprikas saldēšanu var veikt pilnībā vai šķēlēs. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces mērķiem.
Veseli dārzeņi
Šādam matējuma veidam izvēlieties mazus paprikas, vēlams ar tādu pašu izmēru. Nākotnē tie tiks izmantoti pildīšanai. Dārzeņu mazgāšana, noņemiet augšējo daļu ar asti un iztīra sēklu un starpsienu iekšpusē.Lai pipari neuzlaužas un nesalauž, kad tas tiek ievietots saldētavā, tas tiek blanšēts 30 sekundes. Pēc tam ļaujiet tai atdzist un iztecēt. Tagad to var ievietot uzglabāšanā.
Saldētavā vienmēr ir vietas trūkums. Lai to saglabātu, papriku novieto viens pret vienu un uzliek vāciņus atsevišķi. Vilciens ir salocīts plastmasas maisiņā.Procedūra ir pabeigta.
Par estētiku var ievietot dzeltenās, sarkanās un zaļās daļas vienā iepakojumā, tad gatavais ēdiens iepriecinās ne tikai garšu, bet arī izskatu.
Ziemā, kad ir vēlme pagatavot piparus ar pildījumu, ir atļauts atkausēt, bet ne pilnībā.Produktam jābūt saspringtam. Tad ir daudz vieglāk ievietot pildījumu iekšpusē - sienas neizlauzīs, bet forma paliks nemainīga. Saldēti pildīti pipari ir ne tikai garšīgi, bet arī ātri. Trauku gatavo dažu minūšu laikā, pārējā laikā - termiskai apstrādei.
Vēl vairāk pārdomātas saimnieces nekavējoties iepilda piparus, ja saldētavā ir brīva telpa, un uzglabājiet to gatavai termiskai apstrādei. Ziemā pietiek, lai dārzeņus novirzītu katlā un sautē, līdz gatavs. Vēl viena šī preparāta priekšrocība ir tāda, ka vasarā pikantās garšaugi ir daudz pieejamāki, ko var bagātīgi salikt kopā ar maltu gaļu piparu iekšpusē.Šķīvis izrādīsies vasarā aromatizēts.
Tie, kuriem patīk pievienot bulgāru dārzeņus picai, jums jāiemācās to iesaldēt. Pirmkārt, to mazgā, žāvē ar dvieli un maigi attīra. Tad sagriež plānos gredzenos un uzliek uz pannas pelmeņiem, kas atrodas katrā saldētavā.
Katrs gredzens ir atdalīts viens no otra tā, lai tie nepieskartos un nesaliktu.Šajā formā tās paliek saldētavā 2 dienas, līdz tās ir labi iesaldētas. Tagad tos var savākt un salocīt traukā.Nākotnē tie būs viegli atdalāmi viens no otra, saglabā integritāti un izskatās skaisti gatavajā traukā.
Pusfabrikāti zupai un galvenajiem ēdieniem
Nogatavojušies un ne ļoti dārzeņi var tikt izmantoti kā zupa, salāti, galvenie ēdieni, picas. Lai to izdarītu, to nomazgā, attīra no sēklām un starpsienām, un tā ir jāžāvē ar papīra dvieli. Tagad to var sagriezt sloksnēs, kubiņos vai gredzenos.
Šāds pusfabrikāts tiek ievietots maisos vai konteineros saldēšanai daļās. Tas nozīmē, ka vienā traukā jāiekļauj tik daudz dārzeņu, cik parasti nepieciešams zupai vai sautējumam. Ja jūs visu ievietojat vienā plastmasas maisiņā, pēc sasaldēšanas būs grūti izjaukt pareizo daudzumu.
Labs laiks ietaupa saimnieces pusfabrikātus ar citiem dārzeņiem un garšaugiem. Vienā iepakojumā var ievietot piparus, tomātus, dilles, pētersīļus, burkānus.
Tad iepakojuma saturu vienkārši iemet pannā ar jebkuru zupu.Ātri, garšīgi un veselīgi.
Kā padarīt bulgāru piparus minimālu piepūli par svētku ziemas galdu? Kā gatavu pusfabrikātu var uzskatīt ceptu papriku. Tukšais materiāls ir izgatavots šādi:
- ieliek veselus dārzeņus uz cepešpannas, kas ieeļļota ar olīveļļu;
- pie 180 ° C cep 25-30 minūtes;
- dod mazliet aukstu, mizo un noņem sēklas.
Pusfabrikāts tiek ievietots porcijās plastmasas traukos un sasaldēts. Pēc atkausēšanas produkti tiek sagriezti sloksnēs, pārkaisa ar zaļumiem, ar garšvielām piesātināti, pievieno garšvielas un sāli. Tādā veidā dažu minūšu laikā tiek sagatavots veselīgs salāti. Tas darbojas kā atsevišķs ēdiens vai kopā ar gaļu. Dārzeņiem nebija ūdeņains, tas ir atkausēts caurdurā.Labākā salātu mērce būs citrona sulas un olīveļļas maisījums.
Šo pusfabrikātu var arī ievietot pannā ar gaļas sautējumu pēdējo minūšu laikā.Ēdiens iegūs bagātīgu aromātu un garšu.
piparu sagataves kārbās
bulgāru pipari visos aspektos ir ļoti ienesīgs produkts. Tas attiecas arī uz vārīšanas vispārīgumu. Jūs varat marinēt to veselā burkā, pagatavot salātus, kaviāru, adjiku, sagriezt plānā garumā un pārlejiet mērci. Ir patiešām daudz iespēju sagatavēm, svarīgākā no dažādām receptēm ir izvēlēties to, kas piesaistīs visu ģimeni.
Adjika: divas iespējas
izgatavošanai Faktiski, ir daudz vairāk iespēju, kā padarīt šo karsto mērci 2. Gruzijā un citās Āzijas valstīs tas ir ļoti pikants, lai kalpotu kebabam un citiem gaļas ēdieniem. Garšvielas un garšvielas kā daļa no adjika stimulē gremošanas fermentu veidošanos, pateicoties kam smago gaļas ēdienu viegli sagremo un labi sagremo. Papildus pipariem adzhika satur ķiplokus, tomātus, garšvielas un sāli. Papildu sastāvdaļas var būt sīpoli, burkāni, plūmes un pat āboli. Tādējādi eiropieši atšķaidīja Āzijas pikantumu un maz asprātību.
Adjika no bulgāru pipariem, recepte Nr. 1:
- sasmalcina gatavus tomātus, piparus un burkānus gaļas mašīnā proporcijā aptuveni 5: 2: 1;
- pāriet uz plašu bļodu un vāra uz lēnas uguns pēc 1 stundu ilgas viršanas uz zemas uguns;
- pievieno 250 ml augu eļļas, 1 ēdamk.cukurs, 6 ēd.k.lsāls, karsējiet vēl 30-40 minūtes;
- pievieno 230 ml etiķa un sasmalcinātu ķiploku, tad 10 minūtes un aizver sterilizētās burkās.
Šī recepte ir paraugs visām citām iespējām. Produktu un garšvielu skaitu var samazināt vai palielināt, vadoties pēc savas gaumes. Ja tomāti ir sulīgi mājās, etiķis tiek pievienots daudz mazāk.
Recipe # 2: Fry līdz
- līdz zeltaini brūnai 7-8 gab. Sīpoli, 5-6 gab.burkāni;
- kombinācijā sasmalcina vienotu 5 kg Bulgārijas piparu masu, 6 gab.pikants, 2 kg tomāti;
- apvieno visus dārzeņus, pievieno sasmalcinātu cilantro ķekaru, pētersīļus, ķiplokus( 2 galvas);
- pievieno sāli pēc garšas un ielej glāzi tomātu pastas;
- izvilka visas 15 minūtes un aizvērtas karstā burkā.
Pēc analoģijas viņi izgatavo slaveno tkemali mērci, kurā bāze ir skābo dzeltenā ķiršu plūme.Šādi preparāti no paprikas kā mērces ir ļoti rentabli. Tos var pasniegt ne tikai gaļas ēdieniem. Adjika uzlabos un bagātinās jebkuras zupas vai dārzeņu sautējuma garšu. Tā saucamais saldais variants vai salds padara to par salātu, ko var droši pasniegt ar gaļu, zivīm un kartupeļiem.
Lecho
Tie ir sasmalcināti sautēti dārzeņi tomātu sulā.Pie sagataves galvas ir pipari, sīpoli un tomāti. Tas ir sava veida ziemas salāti - ļoti garšīgi un apmierinoši. Lai padarītu saldo piparu:
- caur gaļas mašīnā sasmalciniet 2 kg tomātu, ideāli bez ādas;
- sloksnes gareniski sagriež piparus 4-5 daļās;
- sagriež 1,5 kg sīpolu karbonādes uz pusgredzeniem;
- apvieno sastāvdaļas iegurnī, ielieciet 2 lauru lapas, 20 g sāls, melnā un smaržīgo piparu( 1 tējk.), 70 g cukura, ielej 100 ml augu eļļas;
- dzesē dārzeņus uz 1 stundu, pievieno 30-40 ml etiķa, roll.
Lecho var uzskatīt par salātu un mērci. Tas viss ir atkarīgs no slīpēšanas sastāvdaļu un gatavošanas laika. Jo ilgāk dārzeņi tiek sautēti, jo vienveidīgāks ēdiens kļūst.
Caviar
Šī ziemas mājās gatavotā produkta gaišā garša pievērsīsies gan bērniem, gan pieaugušajiem.Šī ir viena no daudzpusīgākajām vasaras dārzeņu novākšanas receptēm, ko vada pipari. Pateicoties biezajai konsistencei, to var izplatīt uz maizes, ievietot spageti, pasniegt ar gaļu un desām. Sagatavojiet kaviāru no standarta dārzeņu komplekta:
- pipari;
- burkāni;
- tomāti;
- sīpoli;
- ķiploki.
Papildu sastāvdaļas ir garšvielas( sāls, pipari), selerijas un pētersīļi. Burkāni un sīpoli tiek cepti augu eļļā.
Sakņu selerijas un pētersīļi sagriež plānās sloksnēs un cep. Papriku cep cepeškrāsnī, mizu un mīklas mīklu. 
Tomāti tiek iemērkti karstā ūdenī, lai atvieglotu pīlinga procesu un arī nosūtīti uz gaļas mašīnā.
Kartupeļu biezeni vārīti uz uguns 15 minūtes. Visas pārējās sastāvdaļas pievieno tomātiem un sautē 10 minūtes. 
Nākamais solis ir sterilizācija. Kaviārs izplatījās uz bankām un tika sterilizēts 30-40 minūtes atkarībā no konteineru tilpuma.
Marinēti pipari
Vienkāršākais darbs, kas jāveic, ir marinēta paprika. Marinādēm ir vairākas iespējas, bet gatavošanas process ir vienāds.
- Izvēlieties vidēja izmēra dārzeņus( 8 kg), iztīriet no sēklām un sagrieziet 4-5 gabalos.
- Glide uz 1 minūti;
- Papriku pārnes uz karstu marinādi 4 minūtes, sagatavojot no 2 litriem ūdens, 400 g cukura, 4 ēdamk.lsāls, melnie pipari, krustnagliņas, glāze etiķa un 400 ml augu eļļas.
- Dārzeņus kopā ar marinādi ielej burkās un pārklāj ar vākiem. Bankas tiek apgrieztas otrādi, ietītas segu un atstātas pilnīgi atdzist.
Lai trauks izskatītos ēstgribīgi, vienā krāsā ievieto dažādu krāsu piparus. Iegūstiet īstu luksoforu.
pipari straujās ielešanas laikā
Šāda smaržīga plēve ir piemērota jebkurai pusei. Lai to sagatavotu, vispirms pagatavojiet sekojošo tehnoloģiju:
- caur gaļas mašīnā izlaist 1,5 kg tomātu;
- pievieno 1 galvas malto ķiploku, 5 ēdamk.lcukurs un 3 ēdamk.lsāls, ielej 3 ēdamk.laugu eļļa;
- maisījums vāriet zemā temperatūrā 15 minūtes;
- ievieto piparus 4 gabalos potā un sautē vēl 15 minūtes;
- pievienojiet 3 ēdamk.l etiķis un velmēti burkās.
Pēc garšas un vēlmes preparātam pievieno garšvielas, piemēram, piparus, kariju vai kurkumu.Ķiploki var izmest arī mazus krustnagliņas.
Pilaf
Tas ir neatkarīgs auksts uzkodas, ļoti garšīgs, sirsnīgs un budžets. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami 2 kg piparu, tikpat daudz tomātu, 1 kg sīpolu un burkānu, 200 g tvaicētu rīsu.
Vārīšanas tehnoloģija:
- tomāti tiek sagriezti šķēlītēs;
- piparus sagriež kubiņos, sīpolus sagriež pusgredzenos un burkānus - sloksnēs;
- rīsi, kas nomazgāti zem tekoša ūdens, ļauj nostāvēties ūdenī 30 minūtes;
- sastāvdaļas sajauc un nosūta uz iegurni;
- pievieno 2 ēdamk.lsāls un cukurs, ½ ēdamk.augu eļļa, 40 g etiķa;
- visu laiku dzēš 1 stundu ar nepārtrauktu maisīšanu.
Gatavo trauku ievieto karstā, sterilizētā burkā un velmē.Ja nepieciešams, ielieciet garšvielu sagatavošanā.
Kraukšķīgie uzkodas ar ziedkāpostiem
Ziedu kāposti tiek reti izmantoti ziemas preparātos. Tas biežāk tiek ēst svaigs vai saldēts.Šī sagatavošanas iespēja ļauj saņemt interesantus salātus. Gaišajam piparam un garšvielām neitrālā kāpostu garša iegūst lielisku garšu. Lai pagatavotu trauku, ir nepieciešams:
- sagriež 1 kg sarkano un dzelteno piparu šķēlītēs;
- 300 g kāpostu, kas sadalīts mazās ziedkopās;
- sasmalcina 150 g selerijas un pētersīļus smalkos salmiņos;
- sagrieziet 4 ķiploku daiviņas ar nazi.
- visus dārzeņus uzklāj kārtās slāņos, apsmidzinot ar ķiplokiem;
- sagatavo marinādi no 1 litra.ūdens, 2 ēd.k.lsāls un cukurs, pāris piparu zirņi un 100 g etiķa;
- ielej burkas ar karstu marinādi un atstāj uz 20 minūtēm;
- marināde tiek nosusināta, atkal vārīta un otrreiz ielej kannās, velmēta un pārklāta ar segu.
Dārzeņi, kas tiek izlietoti, nezaudē savu blīvumu, tie paliek kraukšķīgi un smaržīgi garšvielu un ķiploku dēļ.
pipari ar skābiem āboliem
Pellera un ābolu kombinācija šķiet ļoti neparasta.Šis preparāts pievērsīsies saldo konservu mīļotājiem. Viņai izvēlēties vidēja izmēra dzeltenus un sarkanus piparus, kā arī mazus zaļos ābolus.
Dārzeņi tiek sagriezti 2 daļās, augļi - uz 4. Tie tiek iztīrīti no sēklām un starpsienām. Pēc tam uzvāriet ūdeni un izskalojiet produktus 2 minūtes. Dārzeņi un augļi tiek klāti litros burciņās slāņos un pārlej ar karstu marinādi.
Marinādes recepte:
- 1 l.ūdens;
- 1 ēd.k.lsāļi;
- 2 ēd.k.lcukurs;
- 1 tējk.kanēlis;
- 1 ēd.k. Etiķis
litru burkas tiek sterilizētas 25 minūtes, apgrieztas otrādi un apsildītas ar segu. Saskaņā ar šo recepti gan āboliem, gan paprikai piemīt neparasta garša un aromāts.
Svaigu augļu un dārzeņu rudens novākšana aizņem daudz laika. Taču neviena no veikalā iegādātajām rūpnieciskajām iespējām neaizstās prieku, ko cilvēks saņem, kad viņš atver savu salātu vai marinādes kārbu. Papildus gaumei pašmāju produkti ir vienmērīgi kvalitatīvi, jo produkti, no kuriem tie ir pagatavoti, ir pakļauti visstingrākajai kontrolei.
Kā padarīt bulgāru piparus par ziemas sezonas hit? Vienkārši atveriet vēl vienu mājās gatavotu kārbu, kas sagatavota saskaņā ar uzņēmuma recepti, pievienojiet tai labu uzņēmumu un nedaudz jautru noskaņu.
