Variantes de cocinar panqueques bielorrusos

Patatas panqueques son un plato popular en la cocina europea. La receta se origina en Bielorrusia, pero sus variedades se pueden encontrar en cualquier país donde se comen papas( desde el norte europeo hasta América Latina).Más a menudo el plato es preparado por ucranianos, rusos, judíos y polacos.

El nombre "panqueques" proviene del verbo "rasgar"( frotar, rallar), en Rusia y Ucrania también se les conoce como terun o chicas luchadoras. Cocinar es muy sencillo. La receta clásica para panqueques de papa incluye un mínimo de ingredientes: papas

• ( producto principal);
• cebolla;Sal
• ;Huevo
• ( para unión);Aceite vegetal
• ( para freír).

Si lo desea, puede agregarse eneldo y ajo finamente picados a los panqueques. Tradicionalmente, se sirven en la mesa con crema agria, manteca de cerdo cocida o mantequilla.

Draniki se preparan justo antes de servir. Se desplazan literalmente de la plancha a la placa. En la forma refrescada, el plato pierde su sabor.

A pesar de una receta muy simple, los anfitriones no hacen tortitas de papa. Ocurre que en lugar de los platos fragantes, de color del sol, con una corteza crujiente, los platos sobre la mesa son aceitosos, tortitas poco apetitosas con sabor a papas crudas. Solo necesita conocer algunos secretos, comprobados durante siglos, y luego todo saldrá de la mejor manera posible.

Receta clásica con panqueques de papa paso a paso.

Ingredientes:

• papas - 3-5 pzas.;
• cebolla cebolla - 1 pieza;Huevo de gallina
• - 1 pieza;Sal
• - ¼ cucharadita;
• pimienta negra molida - a tu gusto;Aceite vegetal
• - para freír.

Preparación:

1. Pelar las papas y pelar las cebollas y pelar.
2. Frote la cebolla en un rallador fino, haga lo mismo con las papas. Transfiera a un recipiente, mezcle y exprima el exceso de líquido.
3. Agregue el huevo, la sal y la pimienta a la masa resultante al gusto. Revuelva
4. Vierta aceite vegetal en la sartén para que su capa tenga aproximadamente 3 mm. Caliente el aceite para encender el humo blanco. Usando una cucharada de pasta de papas en la sartén. No formes draniki demasiado grueso o de gran diámetro.
5. Cocine en cada lado durante 1.5-2 minutos. La masa de papa, que permanece en el tazón, se agita constantemente, de modo que el almidón se distribuye uniformemente y no se asienta en el fondo. Debido a esto, los panqueques durante la fritura mantendrán bien su forma y no se desharán.
6. Inmediatamente después del calor del calor, sírvalos en la mesa con crema agria o una salsa especial para panqueques: machanka.

Para cocinar panqueques, use una sartén con un fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido. Consejos para cocinar

:

1. Es muy importante elegir la papa adecuada para los panqueques. Variedades adecuadas con un alto contenido de almidón, contribuye a la aparición de viscosidad, lo que no permite que las papas se desmoronen. Los panqueques de tales patatas mantendrán su forma perfectamente.
2. Para hacer los panqueques deliciosos, se debe frotar la papa en el rallador más pequeño( también se le llama ajo, ajo).
3. De acuerdo con la receta clásica, las tortitas de papa se preparan sin harina, es su adición la que hace que el plato sea de goma. Huevos de gallina y el almidón contenido en las patatas, suficiente para la viscosidad necesaria.
4. No ponga las papas peladas en el agua, ya que parte del almidón lo dejará y es necesario mantener la forma de los panqueques. Los tubérculos deben limpiarse, enjuagarse con agua fría y secarse con una toalla de papel.
5. Las cebollas no permitirán que las papas en mal estado se oscurezcan. Para hacer esto, necesitas frotar las cebollas en primer lugar, y luego agregarles las papas ralladas y mezclarlas. Esto es especialmente cierto para las variedades de papa con almidón, porque en una forma purificada, se oscurece muy rápidamente.
6. Asegúrate de frotar las cebollas en el rallador más fino. Luego, sus fibras serán destruidas, le dará jugosidad al plato terminado y no se sentirá el sabor de la cebolla en los panqueques. Las papas
7. requieren movilidad y velocidad, los productos se deben rallar, mezclar y freír rápidamente.
8. Para formar panqueques hermosos en la sartén, la masa de papa debe ser densa y viscosa. Por lo tanto, es necesario deshacerse del exceso de líquido, es decir, drenar cuidadosamente el jugo de las cebollas y las patatas en mal estado.

Para aquellos a quienes no les gustan las cebollas, no pueden agregarlas a los panqueques. Y para que las papas no se oscurezcan, la masa cutre se rocía con unas gotas de jugo de limón exprimido y los platos se cierran con una película adhesiva para reducir el contacto con el aire.

Panqueques con carne picada.

Panqueques de patatas con carne picada son muy sabrosos y satisfactorios. Prepárelos de la siguiente manera: masa de papa

1. , haga lo mismo que para la receta clásica. Colóquelo en un colador y deje que drene el exceso de líquido a fondo. Para hacer que la masa sea más densa, agregue almidón de papa( a razón de 1 cucharadita. Por 500 g de papas).
2. Para carne picada, puede usar carne de cerdo, ternera, pollo o pavo( combine varios tipos de carne).Combine la carne picada con cebolla picada y un diente de ajo. De las especias, agregue diferentes pimientos molidos, orégano seco y albahaca.
3. Ahora forma las tortitas de carne. Extienda una porción de la masa de papa en la palma en una capa delgada, extienda la carne molida delgada encima y otra vez la capa de papa. Selle por todos lados para que el relleno no se vea de la nada. Ponga los espacios en blanco en una toalla de papel.
4. Cuando haya terminado todos los panqueques, transfiéralos a la sartén con aceite caliente y fríalos durante 4.5-5 minutos de cada lado debajo de una tapa cerrada.

Salsa para panqueques

Antes de hacer panqueques de papa, hágalos una salsa muy sabrosa: un macanus de leche. Para esto:

1. 100 g de requesón seco bajo en grasa( 4-5%) con una cuchara, tritúrelo a través de un tamiz.
2. Mezclar con 400 ml de crema agria( 15% de contenido de grasa).
3. Picar finamente un pequeño racimo de cebollas verdes, unas ramitas de eneldo y 1-2 dientes de ajo. Añadir a la masa de cuajada, mezclar bien hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Para servir, transferir a un tazón pequeño o una cacerola.

Como puede ver, no hay dificultades particulares para cocinar tortitas de patata. Esperamos que la receta con fotos, consejos y secretos sea útil, y que un sabroso plato bielorruso se convierta en un invitado frecuente en su mesa. Receta en video de

para panqueques con carne