nueces y cilantro chimichurri salsaEl cilantro se conoce a menudo como la planta entera y sus semillas redondas, que se utilizan para dar sabor a platos culinarios, encurtidos, encurtidos y pasteles. Y el nombre caucásico "cilantro" y el "silantro" sudamericano denotan verdes olorosos. No es de extrañar que sea el cilantro en el Cáucaso, en la región de los centenarios, quienes condimenten los platos de carne. El consumo regular de hierbas con un aroma fuerte y fresco tiene un efecto positivo sobre la presión arterial y el suministro de sangre. Las sustancias contenidas en las hojas de cilantro, estimulan la producción de jugo gástrico, contribuyen a la rápida digestión de los alimentos grasos, y limpian el cuerpo.
Hay una gran cantidad de aceites esenciales, vitaminas, ácidos orgánicos y otras sustancias biológicamente activas en el follaje y las semillas de cilantro, debido a que el condimento tiene un efecto beneficioso pronunciado en el estado general del cuerpo y sus defensas.
En el verano, cuando las vitaminas literalmente "crecen en las camas", no cuesta nada agregar un par de ramitas de pasto picante a una ensalada o estofado de carne.¿Pero qué hacer en el invierno cuando este tipo de verde no es tan asequible?¿Cómo mantener el cilantro para el invierno y qué se puede preparar de esta maravillosa planta para uso futuro?
¿Cómo mantener el cilantro para el invierno?
Al igual que otras variedades de verduras con sabor picante, el cilantro fresco se puede almacenar en el refrigerador por no más de 3-4 semanas. Para ello, los tallos jóvenes cortados y los tallos de las hojas se sumergen en un recipiente con agua, el paquete se cubre con un paquete en la parte superior y se coloca en forma fría. Casi al mismo tiempo, las hojas de cilantro permanecerán jugosas y verdes si se doblan en bolsas o contenedores.
Para recoger el condensado que se forma dentro del tanque, puede colocar una servilleta, que tendrá que cambiar de vez en cuando.
Pero no importa cómo me gustaría preparar el príncipe para la canela para el invierno, es poco probable que esto tenga éxito. Pero no debes desesperarte. Crecido en las camas el cultivo no desaparecerá.Si usas las muchas recetas para cosechar cilantro durante el invierno, involucra el secado, la salazón, la congelación y otros métodos de procesamiento.
Recolección de cilantro seco para el invierno
Una de las formas más simples y comunes para preservar las propiedades beneficiosas y el sabor de las verduras durante mucho tiempo es el secado. Si se siguen todas las reglas, la temperatura y la duración del proceso se mantienen, las hojas trituradas de cilantro conservan el sabor y el aroma durante todo el año y se pueden usar para agregar a salsas y platos calientes.
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Antes de preparar el cilantro para el invierno de esta manera:
- lave los tallos y las hojas;
- elimina todas las partes ásperas y dañadas de la planta;Las hojas verdes de
- se secan suavemente, de modo que las materias primas para el secado no dejan rastro de agua.
Los gourmets dicen que el olor acre del cilantro se vuelve más suave si se cortan los vegetales antes de usarlos o procesarlos.
Por lo tanto, las partes jóvenes de los brotes y las placas de la hoja se cortan y luego se colocan en una bandeja para hornear limpia en una capa delgada y uniforme. La preparación del cilantro para el invierno con la ayuda del secado se realiza en un lugar seco y ventilado. Los materiales vegetales deben ubicarse lejos de la luz solar directa y fuentes de calor con temperaturas superiores a 40 ° C.Si las verduras se secan en el horno o secadora eléctrica, es importante asegurarse de que el cilantro tenga las mismas condiciones de temperatura y vigilar el proceso todo el tiempo para que las materias primas no se peguen entre sí y la pérdida de humedad sea uniforme.
El cilantro seco se vierte en platos de vidrio o cerámica limpios con tapas ajustadas. Las verduras picantes se almacenan en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente un año, conservando completamente todos los principios activos, el aroma y el sabor inherentes al cilantro. De manera similar, las semillas de cilantro secas, que en invierno serán útiles para la preparación de pan aromático, se agregan a las salsas, platos de carne picada y pollo.
Aceite picante a base de semillas de cilantro y verduras.
Sobre la base del cilantro seco y las semillas de esta planta, puede preparar aceite sabroso para aderezos para ensaladas, mayonesa casera y adobo. Para hacer esto, se vierten partes de plantas aplastadas o tallos enteros, así como paraguas de cilantro, con cualquier aceite vegetal y se dejan en un recipiente de vidrio durante 8 a 10 días en un lugar oscuro y fresco. El cilantro, rico en sustancias aromáticas y aceites esenciales, ya durante este período, algunos de ellos transmiten líquidos.
Si deja las materias primas vegetales por un período más largo, el aceite adquiere un rico tono rojo pardo y un aroma dulce-picante.
Y a partir de hojas verdes frescas de cilantro, albahaca y otras especias sobre la base de aceite de oliva se pueden preparar y conservar para el aderezo picante de invierno para platos de cereales y papas.
Para su preparación necesitará:
- 1 vaso de follaje fresco de albahaca verde;
- 1 taza de tallos y hojas jóvenes triturados de cilantro;
- 1 diente de ajo pelado y picado;
- 1/2 vaina de semilla pelada de jalapeño;
- 1/2 taza de aceite de oliva.
Las verduras para esta preparación se limpian previamente para el cilantro durante el invierno, se lavan y pulverizan en una licuadora, luego se agrega gradualmente aceite de oliva al tazón y la masa se mezcla de nuevo suavemente hasta obtener una masa suave. El reabastecimiento de combustible, vertido en recipientes de vidrio, estará listo después de un mes de almacenamiento en un lugar oscuro y fresco.
Si lo desea, agregue un poco de jugo de limón y sal al aceite aromático. En este caso, la salsa se puede servir con carne, champiñones y verduras al horno.
¿Puedo congelar el cilantro durante el invierno? Sí, y en este caso, las verduras o la mantequilla serán útiles, y las verduras que han conservado todas sus cualidades útiles se convertirán en un gran condimento para los platos de verduras y carnes, sándwiches, arroz y pasta.
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Verduras para congelar: recetas de cilantro para el invierno
Las bajas temperaturas permiten no solo mantener el cilantro durante el invierno, sino también conservar todas las vitaminas y los ingredientes activos. La forma más fácil de congelar el cilantro consiste en:
- en un pre-mamparo y greens de lavado;
- en su secado a fondo sobre una toalla de papel o tela;
- en molienda y distribución en paquetes densos.
Después de esto, los contenedores cerrados con hierba picante se retiran al congelador, donde se almacenarán los vegetales. Si, de acuerdo con esta receta, no solo se recolecta el cilantro, sino también otras hierbas para el invierno, es mejor firmar los paquetes con anticipación para facilitar el reconocimiento de las materias primas verdes.
Los cubos de porciones a base de cilantro verde picado prueban cada vez más azafatas. Hacerlos en casa es muy fácil. Las hojas y las partes suculentas de los pecíolos se trituran, y la masa resultante se descompone en moldes de hielo u otros recipientes de pequeño volumen. El agua agregada a los verdes triturados la sujeta, dando forma de cubo preparado para el cilantro de invierno.
En lugar de agua, puede agregar mantequilla derretida o aceite de oliva, así como ajo y jugo de limón, con los cuales el cilantro se mezcla bien.
Snack Oil con cilantro y vegetales para el invierno
La mantequilla, como los vegetales, ayuda a que el verde y todas sus propiedades beneficiosas duren hasta la próxima primavera.
Para aprovechar esta receta y conservar el cilantro para el invierno, pique las verduras, mezcle bien con mantequilla ablandada y colóquelo en una película para alimentos o en una hoja de pergamino, forme una barra que sea conveniente para guardar y luego cortar. En las condiciones del congelador, la mantequilla con verduras de cilantro se almacena durante 3 a 6 meses, el mismo producto se puede usar mientras se cocina arroz y papas, carne molida y pasta.
Si se desea, además de cilantro, cebollas verdes y no picantes, ajo y ralladura de limón, se agregan trozos de pimiento dulce y otros cultivos picantes a la mantequilla.
Un poco de sal de mesa ayudará a que el aceite picante dure más tiempo, y las verduras y hierbas permanecerán jugosas, como cuando se recogen de la cama.
Cómo guardar el cilantro para el invierno: la receta de marinada
Agregar vinagre contribuye a la conservación prolongada de los productos y el cilantro verde no es una excepción. La receta más fácil para preparar el cilantro para el invierno consiste en verter las verduras picadas con un adobo de 300 ml de agua, una pizca de sal y una cucharada de vinagre al 9%.
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Frascos de vidrio de relleno compacto con follaje picante: el
- está relleno de marinado preparado:
- se puede infundir;
- luego agrega un poco de aceite vegetal en la parte superior;
- cerrar contenedores con tapas.
El cilantro cosechado preparado de acuerdo con esta receta para el invierno mejorará el sabor de las ensaladas, salsas de carne y guisos de verduras. Guarde las verduras debajo de la marinada en el refrigerador o bodega.
Chilli Cilantro con ajo y nueces
Los amantes de la cocina oriental pueden aprovechar la receta para cosechar cilantro para el invierno, donde las semillas de esta planta se utilizan junto con las verduras. Los granos de nueces y ajo se trituran, las cebollas picadas, el cilantro y el perejil se agregan al mismo recipiente. La pequeña vaina de pimientos picantes, limpia de semillas, hará que el condimento salpique.
Se agregan semillas de cilantro molidas secas, cúrcuma, fenogreco, paprika y sal a las verduras picadas y las hierbas al gusto. Como adobo tomar agua mezclada con vinagre de vino blanco. Para 50 ml de agua hervida, necesitará 3 cucharadas de vinagre. Se agregan líquidos a la mezcla para obtener una pasta espesa, mientras la salsa se agita suavemente, sin parar.
Preparado para sazonar, cosechado de cilantro para el invierno, colocado en los bancos y almacenado en el frío. Servir chutney se puede asar rodajas de calabacín o berenjena, agregar la salsa en arroz o cuscús.
Salsa Chimichurri Cilantro
Para hacer la famosa Salsa Chimichuri Latinoamericana, que se sazona con jugosos bistecs de carne de res, maíz y tortilla fresca rellena de champiñones y verduras;
- ;
- 8 dientes de ajo;
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto;Jugo
- de una lima;
- 70 gramos de semillas de calabaza asadas;
- 1/2 taza de aceite de oliva;
- pimiento rojo, molido o bien picado;
- sal al gusto.
Todos los componentes, excepto el aceite de oliva, se muelen y se mezclan en una licuadora para obtener un puré, luego se vierten suavemente en la mantequilla y la salsa se mezcla nuevamente, logrando una masa suave y uniforme. Zumo de sal, limón o lima y vinagre de vino se añaden a su gusto. La nota principal al gusto está condimentada por el cilantro y el ajo. Tal palanquilla de cilantro se envasa en invierno para pequeños frascos de vidrio y se almacena en el refrigerador.
Los espacios en blanco de cilantro para el invierno -
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