;De sabor inusual a las berenjenas en conserva como las setas. Este aperitivo es excelente como guarnición para papas y cereales, y a algunos les gusta y simplemente les gusta comer un poco de azúcar con pan.
Antes de continuar con la preparación de la berenjena, no será superfluo recordar las características de su procesamiento. Son comunes a todas las recetas, entre las cuales los ingredientes son azules. Como ustedes saben, estas verduras contienen carne en conserva, lo que les da un sabor amargo. Para eliminar la amargura se deben preprocesar las berenjenas. Hay dos métodos de procesamiento:
- con sal. Las verduras se espolvorean con sal y se dejan reposar durante dos horas.
- Con agua salada. Preparar una solución salina a la velocidad de 2 cucharadas.lSal de 1 litro de agua y vierta la berenjena durante al menos una hora.
En ambos sentidos, se permite la savia de la berenjena, con lo que destaca la amargura. Todo el líquido se debe drenar y enjuagar bien en vegetales bajo agua corriente para que no quede sal, de lo contrario, existe el riesgo de que se estropee el sabor del producto terminado. Luego ponga las berenjenas en un colador y deje que el exceso de agua se drene.
Es mejor usar verduras jóvenes no muy grandes, tienen menos amargura.
Berenjenas hervidas como champiñones
Entre las recetas de berenjenas con sabor a champiñones para el invierno es la forma más rápida de cocinar. Esto, sin embargo, no afecta el sabor del producto terminado. Cálculos de los ingredientes enumerados en 7 frascos con una capacidad de 0,5 litros.
Tres kilogramos de berenjena cortados en trozos grandes y dejan que el amargor salga de una de las formas mencionadas anteriormente. 
Prepare la marinada para cocinar verduras:
- vierta 3 litros de agua en una cacerola grande;
- verter 1 cda.lsales;
- lanzar un par de lavrushek;
- al final vierta 150 g de vinagre.
Cuando la marinada hierva y la sal se disuelva, agregue las berenjenas en lotes y cocine por 15 minutos. Las verduras se transfieren de la sartén inmediatamente a frascos esterilizados.
Mientras las verduras están hirviendo, pique finamente el ajo con un cuchillo a razón de 2 rebanadas por frasco. Para los amantes de los aperitivos picantes en cada frasco, puedes poner algunos trozos de chile picado. 
Agregue el ajo a las berenjenas en frascos y vierta el adobo hirviendo en el que fueron hervidas. Enrolla, envuelve.
Para que las berenjenas se parezcan aún más a los champiñones, antes de servir, pique cebollas frescas en una ensalada y espolvoree con aceite vegetal encima.
Berenjena frita en aceite
Una de las recetas más populares para las berenjenas enlatadas como los champiñones también requerirá muy poco tiempo. El sabor especial de las verduras proporciona un tratamiento de calor corto en agua hirviendo, de modo que la berenjena conserva su forma con más frituras.
Para preparar cuatro frascos de medio litro de "hongos engañosos", se deben lavar dos kilogramos de berenjena y cortar en trozos iguales de forma arbitraria( cubos en cubitos o gruesos).Espolvorear con sal o colocar en agua salada para hacer amargura. Enjuague y deje escurrir. 
Mientras tanto, preparar el ajo y los pimientos picantes. Dos pequeñas cabezas de ajo pelan y saltan a través del ajo. 
Picar finamente dos pimientos picantes con un cuchillo. 
Para mantener el pimiento alejado de la piel de sus manos, es recomendable usar guantes de plástico desechables cuando trabaje con ellos.
Para un adobo en el que hervirán los vegetales, tome:
- agua - 2 litros;Sal
- - 150-200 g;
- Vinagre - 300 g.
Vierta el vinagre en la marinada después de hervir el agua y vuelva a hervir.
En un adobo hirviendo, baje las berenjenas y hierva durante no más de 5 minutos, hasta que estén blandas. Tirar en un colador. 
Vierta 200 g de aceite refinado en una sartén profunda o en un caldero pequeño, deje que se caliente bien y fría las berenjenas hervidas. 
Agregue el pimiento y el ajo a las berenjenas, cocine a fuego lento durante unos minutos y extienda inmediatamente sobre los frascos esterilizados. Enrollar, envolver una manta caliente y dejar enfriar completamente.
Los frascos de berenjena se almacenan como hongos para el invierno en un lugar fresco y oscuro o se colocan en una bodega. Si desea probarlos inmediatamente, es mejor hacerlo unos días después de la preparación, cuando se infunde el refrigerio.
Berenjenas en escabeche con cebolla
Tal ensalada se prepara en dos etapas. En primer lugar, debe marinar las cebollas para que tenga tiempo de remojar mientras se cocinan las verduras. Para hacer esto, 300 g de cebolla( es mejor tomar cebollas grandes) cortar en anillos y verter 100 ml de vinagre. 
Mientras las cebollas están en escabeche, puede pasar a la segunda etapa de la conservación de la berenjena como los champiñones. El azul joven( 3 kg) se corta en palitos, libera el amargor y se fríe en una sartén hasta que se doren. 
Coloque las berenjenas y las cebollas en vinagre en un tazón común, agregue 3 cabezas de ajo, páselas a presión, sal al gusto y mezcle bien.
Inmediatamente expanda el tocho en contenedores, enrolle y envuelva. Las berenjenas en escabeche, como los champiñones, antes de comer, deben permanecer durante varios días. Este tiempo es suficiente para remojar las verduras y obtener un sabor a hongos.
Berenjenas picantes esterilizadas como champiñones con hojas verdes
De la cantidad de productos que se especifica a continuación, deben salir 5 botes de 1 litro de refrigerio.
Cortar las berenjenas( 5 kg) en cubos, liberar el amargor.
Vierta 3 litros de agua en una cacerola grande, vierta 4 cdas.lSal y déjala hervir. Vierta 250 ml de vinagre en la marinada y vuelva a hervir, luego hierva las berenjenas( no más de 3 minutos).Ponga los vegetales terminados en un tazón grande.
Pica un manojo grande de eneldo( unos 350 g) y pica 300 g de ajo con un cuchillo. 
Agregue ajo, verduras y 300 ml de aceite a las berenjenas hervidas, mezcle y esparza en frascos. 
Sumergir los frascos en un recipiente con agua caliente, colocar la ropa de cama en la parte inferior de una toalla vieja o una gasa doblada. Esterilizar 20 minutos. EnrollarEnvolver
Las berenjenas enlatadas como hongos para el invierno con el método de esterilización son necesarias para poder almacenar el roll-in incluso en condiciones de apartamento: en el entresuelo o debajo de la cama. El tratamiento térmico doble y la presencia de vinagre en la ensalada evitarán la hinchazón del tocho de invierno.
Berenjena como champiñones para el invierno con mayonesa
Otra receta de ensalada de berenjena, enrollada usando esterilización, casi no es diferente de los champiñones. Para un sabor más brillante, se utiliza el condimento de setas ordinarios. Una mayonesa de alta calidad, sin aditivos, hará que un bocadillo sea satisfactorio.
Para hacer berenjenas con seta para el invierno, limpie 5 kg de azules con la ayuda de un cortador de vegetales de la piel y córtelos en cubos iguales.
Hierva las berenjenas en agua salada durante 5 minutos y escúrralas en un colador. Cuando el agua se drena, freír las verduras en aceite. 
Picar la cebolla( 5 kg) y freír también por separado de la berenjena. 
Ponga las berenjenas y las cebollas fritas en un tazón, agregue 1 paquete pequeño de condimento de champiñones y 800 g de mayonesa grasa. Mezclar bien, si es necesario, un poco de sal. 
Extienda la cosecha de la ensalada en frascos, esterilice durante 20-30 minutos. Enrollar, voltear y cubrir con una alfombra caliente.
Setas De Berenjena Frita
El secreto de las berenjenas con el sabor de las setas se encuentra en el proceso de su preparación. Se asa en aceite vegetal, sin hervir previamente, le da a las verduras un sabor especial, que recuerda a los hongos fritos. Y la adición de cebollas y ajos completa la composición del sabor.
Para hacer que los azules sean más como champiñones, la cáscara debe cortarse.
Las berenjenas fritas, como las setas, pueden cocinarse durante el invierno, sometiéndolas a una esterilización adicional. Y si no se planea un almacenamiento a largo plazo, después de mezclar todos los componentes, el refrigerio se coloca en el refrigerador, donde puede permanecer hasta 7 días.
Entonces, primero limpie los 6 kg de berenjena de la cáscara, córtelos en cubos( o círculos) y espolvoree con sal. 
Mientras que la amargura sale de ellos, escabeche las cebollas:
- corta 600 g de cebollas en anillos.
- Verter las cebollas 200 g de vinagre.
- Deje reposar durante media hora.
Lave los cubos de berenjena con agua corriente y exprima suavemente el exceso de líquido con las manos para que las verduras estén casi secas. Freír en mantequilla hasta que estén doradas y colocar en un recipiente aparte.
Seis cabezas de ajo( pequeñas), peladas, salteadas a través del ajo y puestas a la berenjena. Añadir las cebollas en escabeche.
Pica finamente un gran puñado de perejil y envíalo a un plato de verduras. Revuelva el tocho y coloque en frascos, ligeramente "pisoteando".
Llene los frascos con una tapa y esterilice:
- 10 minutos - contenedor, con una capacidad de 0.5 litros;
- 15 - contenedor, con una capacidad de 1 l.
Enrollar, envolver y dejar enfriar.
Las berenjenas enlatadas como los hongos no dejarán indiferente a ninguno de sus amantes de estas verduras saludables. Agregar verduras picantes de eneldo o perejil a las ensaladas, o llenarla con mayonesa solo puede enfatizar su sabor a champiñones.¡Sorprenda a sus seres queridos e invitados con un refrigerio inusual, cocine con placer, disfrute con un apetito!
