del artículo:
En las páginas culinarias de los sitios, comenzamos a tratar cada vez más las recetas de alcaparras de las semillas de nasturtium. Alguien hojea esta maravilla, y aquellos que están interesados e intentaron hacer alcaparras regresarán a ellos anualmente. Estas alcaparras son bastante caras, pero puede ahorrar dinero al hacerlas en casa desde la capuchina. 
Un poco sobre la capuchina
La capuchina no solo es hermosa en apariencia, sino que también es útil. Contiene vitaminas A, B1, B2, C, también yodo, potasio, fósforo y aceite esencial. Las tinturas y decocciones basadas en él se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular para el tratamiento de la gripe y la inmunidad.
También se hizo famosa en la cocina como aditivo. Para dar vida a un plato inusual, puedes tomar cogollos, semillas, frutas inmaduras e incluso hojas. Prepararlos de dos maneras: pepinillo o pepinillo. La capuchina marinada es un condimento picante para otros platos. Las semillas son decapadas en varios tipos de vinagre o simplemente saladas. Como resultado, su sabor inusual encaja perfectamente en sopas, salsas, ensaladas y sándwiches. La caja de semillas de capuchina es adecuada para alcaparras, por lo que a continuación se proporcionan algunas recetas para su preparación a partir de semillas de capuchina. 
Receta 1 - Semillas de salazón nasturtium
Preparación:
- Coloque los 100 gramos secos de semillas en un frasco.
- Hacer adobo para salazón. Para hacer esto, tome 15 gramos de sal, vierta 200 gramos de vinagre y agregue 5 trozos de pimienta negra. Hervir la mezcla.
- Vierta la marinada en la capuchina y levante la tapa. Las provisiones estarán listas en tres meses. Capuchones de capuchina listos.
Para mejorar el sabor, puede agregar hojas de laurel, rama de tomillo, dientes de ajo y semillas de apio a la palanquilla.
Receta 2: semillas de salazamiento rápido con capuchina
Preparación:
- Prepare una salmuera salada( 2 cucharadas de sal, vierta en aproximadamente 1 litro de agua) para saturar las semillas. Verter el frasco de pepinillos enfriados con las semillas colocadas allí por un día.
- Drene el líquido al día siguiente y deje que se seque completamente.
- Prepare la marinada( 4 cucharadas de vinagre de vino blanco 2 cucharaditas de azúcar).Para darle sabor agregue 2 hojas de laurel y una rama de tomillo. Hervir.
- Vierta las semillas de adobo y espere a que se enfríen. Enrosque firmemente la cápsula enfriada en un frasco con una tapa y envíe el refrigerador. Después de 3 días, la poción estará lista.
Aquellos que deseen obtener una salsa a base de alcaparras a partir de semillas, encurtir la composición deben diluirse con mayonesa, picar la cebolla y verter un poco de jugo de limón.
Receta 3 - Semillas de capuchina marinadas
Para marinar alcaparras de semillas de capuchina, necesita ingredientes inmaduros. Las semillas de capuchina marinadas son excelentes como componentes de solyanka, pescado y platos de carne. Tienen un sabor picante, por lo que son tan populares como una especia.
Preparación:
- Lave y seque las semillas verdes. Colocar en un frasco.
- Hacer adobo: 3 cdas. Cuchara de vinagre de vino( blanco) vierta 1 cda. Una cucharada de sal, la misma cucharada de azúcar, agregue 2 trozos de pimienta, el mismo clavo, una hoja de laurel y diluya con medio litro de agua. Hervir.
- Vierta la marinada con un frasco de semillas inmaduras, cúbrala con una tapa y déjela a un lado para guardarla.
Receta 4 - alcaparras de las frutas de la capuchina inmaduras
Para esta receta, se toman frutas estrictamente verdes inmaduras. Un ligero tono de amarillo o blanco ya en la receta no se aplica.
Preparación:
- Verter la fruta con agua hirviendo con sal.
- Hervir la marinada que consiste en medio litro de agua, 1 cda.cucharadas de sal y la misma cantidad de azúcar, 25 gramos de vinagre.
- Vierta los ingredientes sin madurar marinados y selle la tapa del caprón. Almacenar no en el refrigerador.
Al conservar frutas inmaduras, puede utilizar un 9 por ciento o vinagre de uva en lugar de vinagre.
¿Cómo elegir las materias primas?
Para preparar alcaparras a partir de semillas de capuchina, la planta de Capparis debe estudiarse en detalle. Pertenece a la familia Kapersovye y se divide en dos tipos: herbáceos y espinosos. Las flores del arbusto son rosas o blancas. Si consideramos una fruta inmadura, que se utiliza como alcaparras en escabeche, es un proceso ovalado de color verde, cuyo interior, después de la maduración, adquiere un tono escarlata con semillas marrones. Brotes centimétricos de alta densidad son considerados muy valiosos. Dichos cogollos solo se pueden obtener temprano en la mañana, después de haber sido arrancados de la maleza, aunque todavía no se han descartado, para ser ordenados y puestos en acción. Un rasgo distintivo de la alcaparra herbosa es que sus ramas no son tan fuertes como las de la espinosa. Además, el nombre de la alcaparra espinosa habla por sí mismo, porque sus arbustos pinchan, gracias a la estructura apropiada de las hojas. Sobre la base de todo, las semillas de capuchina son en muchos aspectos similares a las yemas de alcaparras, por lo que pueden intercambiarse de manera segura y hacer alcaparras a partir de semillas de capuchina.
