Video-receta para cocinar berenjenas con zanahorias y pimientosMesa festiva de año nuevo. Lea también: Cosechando hojas de uva para dolma: sal, pepinillo, congelar
Comencemos con el método más simple, congelando el producto semiacabado. Las berenjenas deben congelarse después del tercer paso del proceso de cocción descrito anteriormente. En invierno, cuando se obtienen las verduras del congelador, es muy fácil realizar los pasos restantes de preparación, ya que no hay problemas con las zanahorias y el ajo.
Se recomienda descongelar un producto semiacabado en el refrigerador, y no a temperatura ambiente. Así que la berenjena no perderá su forma y no se "aflojará".
Y ahora haremos berenjenas en escabeche rellenas de verduras para el invierno. La receta es ligeramente diferente a la anterior.
Entonces, los ingredientes son los mismos, pero en este caso prepararemos la marinada en lugar de la salmuera. Para hacer esto, hierva 3 litros de agua con la adición de solo 2 cucharadas.lSal, hoja de laurel( 5 uds.) y granos de pimienta( 10 uds.).Además, el relleno no se extinguirá, utilícelo en crudo.
Ya se rellenaron las berenjenas bien colocadas en una cacerola, se vierte la marinada enfriada y se pone bajo presión durante 2 semanas a temperatura ambiente. Después del tiempo designado, lo intentamos, si no son lo suficientemente ácidos, podemos extender el proceso por otra semana. Las berenjenas listas deben almacenarse en el sótano y, en ausencia de este último, en el refrigerador.
Para los amantes del método tradicional de almacenamiento de espacios en blanco de invierno, podemos recomendar que escabulle berenjenas para el invierno en los bancos. Para hacer esto, deberá esterilizar los frascos de la manera habitual, luego poner las berenjenas rellenas en ellos, verter el adobo y enrollar los párpados.
berenjenas en escabeche con ajo y perejil - Video
