Cómo se trata este recuadro En este artículo encontrará una lista de ejemplos del programa. Asegúrese de tener en cuenta para no estropear el sabor de las bayas rayadas. Hay muchas recetas para la salazón de sandías en un barril. Algunos de ellos proporcionan el almacenamiento de frutas enteras, otros, rebanadas, con la adición de especias e incluso otras frutas. Muchos gourmets están de acuerdo en que almacenar bocadillos en barriles de madera hace posible preservar mucho mejor su sabor y propiedades beneficiosas. Si no tienes un barril de madera, puedes reemplazarlo fácilmente por uno de plástico. En general, esto es más una cuestión de gustos. Por lo tanto, considere el embajador de barril con más detalle. Cómo elegir las sandías correctas
Si desea aprender cómo encurtir sandías por completo en el barril, primero debe aprender a elegirlas. El sabor y el resultado exitoso del decapado de frutas depende de esto. No solo puede arruinar todo el proceso de recolección, y las bayas seleccionadas sin éxito pueden arruinar todo el resto. La selección de sandías es una de las etapas más importantes del decapado. Asegúrese de prestar atención a los siguientes puntos: las frutas
- deben estar bastante maduras, pero es mejor evitar las sandías demasiado maduras, ya que tendrán un sabor desagradable en la salazón;
- salado de sandías en el barril es mejor, si elige muestras finas que no tengan abolladuras u otros defectos;Las frutas ideales de
- se cultivarán sin el uso de nitratos, ya que en la cáscara se recolectan las sustancias más dañinas;La salazón
- es deseable comenzar antes de septiembre, cuando será más fácil alcanzar la temperatura óptima para el proceso de fermentación;
- Si va a poner sal en los trozos de fruta, preste atención al color y al estado de la pulpa: el rosado y denso se consideran los mejores, pero las llamadas muestras de azúcar no son adecuadas.
Lea también: Compotas de dulce para el invierno
Cómo preparar los barriles de
Si desea que las sandías saladas para el invierno en barriles estén bien, use recipientes de madera para esto. Esta técnica le permite decapar fácilmente incluso las frutas más dulces, al tiempo que conserva su agradable aroma y sabor. Los barriles para esto deben estar adecuadamente preparados. A saber:
- lavarlos a fondo, preferiblemente con agua fría, sin el uso de productos químicos;
- escaldó la superficie de madera con agua hirviendo;
- luego cubra los recipientes con una toalla y colóquelos en un lugar cerrado, pero suficientemente cálido;
- es importante que no entre suciedad o polvo en los barriles.
Matices de preparación de frutas para el decapado
Averigüemos con más detalle cómo encurtir sandías en un barril. Según la receta, las más importantes son la selección y preparación de las bayas. Depende de si la cosecha de invierno tendrá éxito. Para hacer esto:
- Lave la fruta con agua y luego séquela bien.
- Perfore las sandías con un palillo( o cualquier palo de madera) al menos 10 veces. Es importante que las punciones se realicen de forma simétrica.
- Coloque cuidadosamente las frutas preparadas en un recipiente y vierta la salmuera preparada para que el líquido las cubra completamente.
Cómo encurtir la fruta en el barril por completo
Sandalones salados para el invierno en barriles requiere los siguientes ingredientes: Sandías
- : la cantidad exacta de fruta depende del tamaño del barril;Agua
- : el volumen se determina en función del número de frutas;Sal
- : se recomienda usar sin yodar, aproximadamente 600-800 g por 10 l de agua.
Lea también: ¿Cómo elegir una sandía sin nitratos en la salida?
El proceso de hacer
Hay muchas opciones para crear este cultivo de calabaza. Todo depende de las preferencias personales: puede agregar sal a las sandías con la adición de varias especias o incluso azúcar. Si desea conservar el sabor natural de las bayas, entonces puede rechazar ingredientes adicionales, solo se aplica sal. Esta es la versión clásica de sandías saladas para el invierno, que se caracteriza por la facilidad de preparación.
Para hacer esto, debe seguir los siguientes pasos:
- Cubierta cubierta con frutas de agua salada con una toalla limpia.
- Coloque una tabla de madera en la parte superior del barril y ponga un objeto pesado sobre ella, por ejemplo, una piedra. Primero debe lavarse y luego escaldarse con agua hervida. Es muy importante calcular correctamente el peso de la carga( piedra), de lo contrario, la tabla flotará hacia afuera y el recipiente de salmuera se llenará de aire. Esto no debe ser permitido.
- La etapa final es dejar el barril de madera en una habitación con una temperatura promedio. El tiempo de salazón preliminar depende principalmente del tamaño de las bayas.
- Después de aproximadamente 24 horas, el recipiente se debe llevar a un lugar fresco.
- Un recipiente cerrado debe permanecer a baja temperatura durante aproximadamente 3 semanas. Es importante que ninguna luz penetre en la habitación.
- Unos 20 días serán suficientes para que las sandías saladas en el barril estén listas para su uso.
Las frutas saladas pueden permanecer en el barril durante más de 20 días, pero debe verificar regularmente su preparación.
Para asegurarse de que el proceso de fermentación ya haya comenzado, puede mirar dentro del recipiente e incluso obtener una de las frutas con cuidado utilizando una cubertería limpia. Sin embargo, la mejor garantía de éxito de la salazón es un recipiente herméticamente cerrado durante todo el período de fermentación.
Lea también: Postre picante y médico casero - mermelada de viburnum
El período más óptimo para la salazón de sandías en un barril es a mediados de otoño. Durante este tiempo, los frutos tienen tiempo de madurar, y es más fácil crear la temperatura necesaria. Una vez que ha proporcionado a las frutas todas las condiciones necesarias para el decapado, no puede preocuparse por su vida útil.
Otras opciones de cocción
Si está interesado en salatar sandías en un barril de madera de acuerdo con la receta con la adición de otros ingredientes, puede considerar las siguientes opciones: La sandía
- tendrá un sabor agradable, si agrega suficiente azúcar a la salmuera además de la sal, aproximadamente 400 g será suficiente, perola cantidad exacta depende del tamaño del barril;
- También puede agregar medio paquete de mostaza en polvo al agua, esto le dará a la salmuera un sabor picante.
¿Puede usar un barril de plástico
? Si no tiene un barril de madera, puede usar uno de plástico. La receta para la salazón de sandías en un barril de tal material es la misma que con un recipiente de madera. Pero vale la pena estar preparado para el hecho de que las frutas pueden no tener el mejor sabor. El plástico es un material artificial, por lo que contiene muchas sustancias nocivas. Además, la sandía, como una esponja, absorbe todos los olores extraños, que se ven reforzados por la influencia del agua salada.
