del artículo: Receta
confitado fresa - es el tipo más popular de llenado, que se utiliza pasteleros de todo el mundo. A menudo, este relleno se utiliza para hacer pasteles y pasteles de mousse. Este es un relleno único, que no solo es muy sabroso, sino que también tiene un aspecto apetitoso. Para hacerlo, necesitas usar bayas frescas y espesantes. Con el equilibrio adecuado y la adhesión a la tecnología, la fresa confitada para un pastel será inolvidable.
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Una receta rápida de confitería en casa
Para hacer que el relleno de la torta resulte fácil, es mejor usar una hoja o gelatina instantánea. Esto no solo acelerará el proceso en sí, sino que también le dará a la mezcla la estructura deseada.
Selección de ingredientes
Para preparar una receta de confitura de fresa para un pastel, necesita los siguientes productos:
- un vaso de fresas maduras;
- 55 gramos de azúcar( se puede usar marrón);
- 15 gramos de almidón de maíz o pectina;Bolsa de gelatina
- ;
- media postre cuchara de jugo de limón recién exprimido.
La calidad de la gelatina depende del sabor del producto terminado.
Preparación de bayas para confite
Primero debe preparar las bayas. Fresas bien lavadas en agua corriente de arena y otros residuos. Luego retire la cola de cada fruta. Si la casa no tiene fresas frescas, las puedes usar y congelar. De lo que serán las bayas, la calidad y el sabor del confite no dependen. Antes de usar fresas congeladas, debe mantenerlas un poco a temperatura ambiente. Si hay poco tiempo, puede poner las bayas en el microondas y activar el modo "Calentamiento".Pero al mismo tiempo, debe controlar cuidadosamente que no hayan perdido su estructura.
Preparación de una estructura tierna
Coloque las hojas de gelatina en un tazón y vierta el agua derretida. La gelatina instantánea se coloca en un vaso u otro recipiente y se llena con agua fría. Dejar en este estado durante 15 minutos a temperatura ambiente. Al final de este tiempo, ponga el recipiente en un fuego pequeño. Revolviendo constantemente, espere hasta que esté completamente disuelto. 
Es imposible hervir la gelatina, ya que provocará la pérdida de sus cualidades.
Tome una taza o un tazón pequeño pero profundo y combine el azúcar con la pectina. Los componentes se mezclan bien entre sí.
Ponga las fresas en una licuadora y muelen a un estado de puré de papas. 
De la masa resultante, separe 100 gramos de la mezcla, aplique el mínimo de calor y revuelva constantemente. Por lo tanto, lleve el puré a una temperatura de alrededor de 400 ° C. Para averiguar las cifras exactas, debe usar un termómetro de pastelería. Tan pronto como las fresas alcancen los indicadores deseados, agregue la pectina mezclada con el azúcar en un pequeño chorro. Es importante no dejar de revolver. Hazlo mejor con un batidor.
Una vez que la masa hierva, agregue jugo de limón fresco. Mezclar bien y retirar del fuego. Si es necesario, el puré de papas se puede volver a batir con una licuadora.
Agregar gelatina a la mezcla caliente. Si usa una hoja, debe estar bien exprimida del agua en la que se encontraba. Mezclar bien hasta completar la disolución del espesante. 
Luego agregue el puré de fresa restante a la mezcla tibia y mezcle nuevamente. Se recomienda hacer esto con una licuadora. Esta receta de confit de fresa está lista.
La mezcla se puede verter en moldes de silicona para dulces o distribuirse uniformemente en una bandeja para hornear. En este caso, cubra la parte inferior del recipiente con una película adhesiva y cubra con ella la parte superior de la crema. Esto es para asegurar que la masa no esté en contacto con el aire.
Creando el relleno perfecto de la baya
Al distribuir líquido, tenga en cuenta el grosor de la torta. El tamaño de confit debe ser al menos dos veces menor.
Solo se utilizan bayas frescas para hacer el clásico confitado de fresa de Andy Chef.
Si es importante para usted que el relleno tenga los bordes idealmente lisos, entonces la mezcla debe verterse en una forma separable. 
Bueno, resulta confitado en los moldes en forma de anillos. La ventaja de usarlos es que los bordes son suaves y el tamaño es lo más conveniente posible.
Antes de distribuir la mezcla en el anillo, el fondo también debe cubrirse con una película, y la forma debe colocarse sobre algo plano y firme. Esto le permitirá mover el plato rápida y fácilmente de un lugar a otro.
Los formularios con confi se envían al congelador durante 3 o 4 horas. Después de este tiempo, el relleno de postre se puede sacar de la nevera. Para no estropear la delicadeza, debe eliminarse lo más cuidadosamente posible. Se debe prestar especial atención al retiro de la película. Para que el sustrato pueda separarse rápida y fácilmente de la masa, debe lubricarse abundantemente con agua.
Use fresa confitada se puede congelar. Durante el tiempo hasta que la torta se empape con crema, y esto es de 2 a 3 horas, el relleno se derretirá completamente y, por lo tanto, dará todos los gustos y sabores a la torta.
Como puede ver en la receta, el confite de fresa es muy fácil y rápido de preparar. Por lo tanto, para hacer un delicioso y hermoso pastel de mousse, que será similar al de la tienda, tomará un mínimo de esfuerzo y tiempo. Video-receta
