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¿Hay algún producto más querido que la manteca cocida? Probablemente, no hay ninguna persona que no adore para darse un festín con esa comida. En este caso, hay cientos de maneras de prepararlo. Y es difícil decir qué receta es la más deliciosa. Después de todo, cada uno tiene su propia peculiaridad que lo hace único. Ofrecemos algunos de los métodos de cocina más populares. Lea también: ¿cómo salmuera de tocino en casa?
Grasa en el paquete
Salo, cocinado en un paquete, resulta muy jugoso y fragante. Será apreciado incluso por aquellos que fueron muy escépticos acerca de este producto. Está preparado de manera muy simple, pero resulta increíblemente sabroso.
Si ha comprado una grasa dura, con una piel muy áspera, prepárela en una bolsa. Se volverá suave y al mismo tiempo conservará su textura densa.
Por 1 kg de grasa fresca, necesitarás:
- 2 cucharadas de sal con un tobogán;
- 8 dientes de ajo;
- 1 cda. l. guisantes.
Proceso de cocción:
- El ajo reprime con un cuchillo.
- Pepper también está ligeramente triturado.
- Mezcle la sal con pimienta y ajo. Salo está bien frotado con esta mezcla.
- Tome dos paquetes ordinarios, doble uno en uno y coloque la manteca de cerdo allí. Ate lo más fuerte posible.
- En una olla grande, vierta el agua y ponga la manteca de cerdo en la bolsa. Los líquidos requerirán aproximadamente dos litros.
- Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Luego retire, ponga en un recipiente hasta que se haya enfriado por completo. Solo después de enfriar, puedes extraer la grasa de la bolsa. Guarde en el refrigerador.
Durante la cocción, la grasa en la bolsa estará en la superficie del agua. No intentes hundirlo en el fondo. Solo cubre la sartén con una tapa.
Salo con especias
La manteca de cerdo cocida con especias es un clásico fragante que complementa perfectamente cualquier mesa. No es difícil cocinarlo. Pero lo que resultará, causará admiración no solo en los familiares, sino también en los invitados. Son las especias que saturan la grasa con un sabor increíble, la hacen ideal.
La receta requerirá:
- 1 kg de grasa (no muy grueso);
- 4 cucharadas sal de mesa;
- 6 - 8 dientes de ajo;
- guisantes;
- pimienta roja y negra molida;
- pimentón molido;
- toda la hoja del laurel
Proceso de cocción:
- Antes de cocinar la grasa hervida, debe cortarse en trozos pequeños.
- Toma una olla grande y pon el producto en ella. Vierta agua, sal, un poco de pimienta y laurel.
- Encienda la estufa, hierva, haga que el fuego sea muy pequeño y cocínelo durante 40 minutos. Prepara la manteca de cerdo en un bol y déjala enfriar.
- El ajo y el chícharo pican, agregue las especias restantes y mezcle bien.
- Haga pequeñas incisiones en cada pieza. Salo está bien cubierto con una mezcla de especias (intente cortarlas) y colóquelas en una sartén vacía.
- Cúbralo y póngalo en frío por la noche. Sirva ligeramente picado en trozos pequeños.
El tiempo de cocción del tocino puede variarse. Si quieres que sea muy suave, cocina una hora o más. En el caso en que desee que el producto sea blando por fuera y por dentro, es suficiente cocer durante 15-20 minutos.
Salo con ajo
¿Dónde se secan, rollos y otros platos exóticos? Aquí es una auténtica delicia, comprobada y aprobada por muchas generaciones de nuestros ciudadanos. La manteca de cerdo cocida con ajo es un plato que nunca sucede demasiado.
La receta requerirá:
- 1 kg de grasa (elija con una capa de carne, será aún más sabroso);
- unos tres litros de agua;
- 10 - 12 dientes de ajo;
- 6 cucharadas de sal.
Proceso de cocción:
- Antes de hacer la manteca de cerdo hervida, vierta el líquido en una cacerola, agregue la mitad de la sal y hierva.
- En agua caliente, coloque suavemente el ingrediente principal y cocine a fuego muy lento durante aproximadamente una hora.
- Retire el producto terminado de la sartén y póngalo en un bol para enfriarlo un poco.
- Tajada de ajo con un rallador o garlick, mezclar con la sal restante.
- Todavía grasa caliente de todos lados, mezcla de ajo bifurcada y frotada.
- Coloque el producto en una olla u otro recipiente, cubra y ponga en el frío por seis horas. Después de eso, puedes obtener y probar. ¡Resulta muy sabroso!
Si no hay espacio en el refrigerador para la olla, puede poner la manteca en dos bolsas, atarla bien y colocarla en algún lugar de la repisa.
Tocino hervido y ahumado
Todos estarán de acuerdo en que el tocino, preparado con sus propias manos en casa, no solo es mucho más sabroso que la tienda, sino también más útil. Después de todo, en este caso no se utilizan potenciadores del sabor, estabilizantes y otros aditivos para la preparación. El tocino ahumado hervido no solo es sorprendentemente sabroso, sino que también se ve hermoso.
Para la preparación se requerirá:
- un kilo de grasa;
- agua - 4 litros;
- sal - 100 g;
- la hoja de laurel;
- guisantes;
- papel de aluminio;
- contenedor de metal;
- serrín de árbol frutal.
Proceso de cocción:
- En el agua ponga la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el hervor.
- Pon la manteca y hierve durante quince minutos. Retire el producto de la sartén, ponga en un tazón o en un tablero, hasta que se enfríe.
- Tome un recipiente de metal seco (puede tener un caldero o una olla con paredes gruesas). Pon el serrín en la parte inferior.
- Ponga una celosía sobre la astilla de madera. A continuación tenemos que poner la lámina, y en ella la grasa. Cubra y encienda un fuego muy pequeño. Fumar durante 30-40 minutos.
- Después de eso, el fuego debe ser eliminado, el contenedor no debe abrirse, sino que debe dejarse como está hasta que se enfríe, aproximadamente ocho horas. Servir picado fino en un plato, puede decorar con verduras.
Durante el ahumado del tocino, es muy importante que la tapa quede ajustada contra el recipiente. El humo no debería salir.
El tocino cocinado más delicioso
Y finalmente, la receta más deliciosa para la grasa hervida. Una característica especial de este plato es el ingrediente secreto: cáscara de cebolla. Es ella quien hace la manteca de cerdo hermosa, agrega una nota de sabor increíble, que no se puede encontrar en ninguna otra receta de grasa hervida.
Ingredientes necesarios por kilo de grasa:
- 2 litros de agua;
- 100 gr. sales;
- 1, 5 - 2 cabezas de ajo;
- laurel;
- cáscaras de cebolla (alrededor de cuatro puñados);
- pimiento dulce;
- cilantro.
Proceso de cocción:
- Salo cortado en pedazos pequeños, de no más de tres centímetros de grosor.
- A continuación, debe tomar una olla grande, verter en agua, poner la cáscara de la cebolla, las especias (todo menos el ajo) y la sal. Pon el recipiente en el fuego y hierve por diez minutos.
- Coloque la manteca de cerdo en el adobo, cubra y cocine durante unos veinte minutos. Después de esto, apague el fuego y déjelo enfriar.
- Retire la grasa de la sartén, ponga en un tazón o un colador en el vaso de líquido.
- Ajo triturado con ajo. Puede agregarle otras especias a su gusto.
- Cada pedazo de manteca cocida se cubre con una mezcla de ajo, se coloca en un recipiente, se cubre y se enfría. En un día puedes intentarlo.
Las especias se pueden tomar cualquiera, a tu gusto. La cantidad de condimentos también está regulada. Si te gusta el picante, puedes agregar el pimiento rojo.
La manteca cocida es un plato que nunca pasará de moda. Es sabroso, útil y puede complementar con éxito el menú de cualquier día festivo. Se puede servir con pan fresco, mostaza, rábano picante, verduras. Esta grasa simplemente se está derritiendo en tu boca. No es difícil cocinarlo. Pero al mismo tiempo en el proceso de cocción, siempre puedes agregar algo propio, inusual, que hará que el plato sea aún más sabroso.
