Preparamos en la tienda berenjenas secas.

Muchos se preguntan cómo guardar las berenjenas para el invierno. Se cosechan de diferentes maneras: en forma de conserva, caviar de berenjena, incluso congelado. Un método menos raro de cosechar las berenjenas es secar, aunque una gran cantidad de sustancias útiles se almacena en el vegetal. En nuestro país, este método de recolección del "azul pequeño" no es muy común, pero en Turquía o Italia, las berenjenas secas siempre se pueden encontrar en las tiendas.

Puede secar berenjenas, así como zanahorias, eneldo y perejil en un apartamento de la ciudad. Este proceso no es complicado en absoluto y todos pueden elegir el método más conveniente para secar los "azules" por sí mismos.

¿Cómo secar las berenjenas?

Solo las berenjenas maduras son adecuadas para el secado, sin daños y sin signos de pudrición. Es aconsejable elegir frutas con piel delgada, y en la carne demasiado madura se endurece, las semillas son grandes, por lo que estas berenjenas no son adecuadas para el secado en el invierno.

Puede hacer espacios en blanco secos con diferentes gustos de berenjenas utilizando adobos especiales y especias. Si lo desea, los gourmets pueden hacer berenjenas secas con sabor a tocino y en el invierno servir una pajita fina como bocadillo.

Antes de cocinar, las berenjenas secas se deben remojar en agua y luego cocinar como champiñones.

Berenjenas secas "carne"

4 frutas pequeñas o 2 grandes peladas y cortadas en tiras finas. Para su comodidad, usan un cuchillo afilado o un accesorio especial en un cortador de vegetales. Si la berenjena es muy grande, la tira se puede cortar en 2 o 4 trozos.

Ahora tenemos que preparar el adobo, el cual en un recipiente aparte mezclar media taza de aceite de oliva, un tercio de taza de salsa de soja o vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de miel, un cuarto de cucharadita de pimienta de cayenay una cucharadita de pimentón.

Las berenjenas preparadas se vierten con marinada y se dejan durante 2 horas. A continuación, las tiras se tocan con toallas de papel y se colocan en un secador eléctrico. A una temperatura de 40 grados, se secan tiras de berenjena durante aproximadamente un día. Las berenjenas secas están listas cuando tienen un crujido característico.

Las berenjenas secas "como las setas"

Las berenjenas cocinadas para el invierno tienen un sabor muy parecido al de las setas, y su apariencia a veces es engañosa.

Para este método de secado solo son adecuadas las berenjenas jóvenes, que contienen un mínimo de semillas. Las frutas lavadas se limpian y se cortan en círculos finos. Los espacios en blanco se atan con cuidado en un hilo y se extienden en una bandeja para hornear.

¿Cómo secar las berenjenas en esta forma? SoloEl horno se calienta a 160 grados y mantiene la berenjena durante unos 10 minutos, no más. Luego, las berenjenas bajas se sacan del horno y se cuelgan en un lugar seco para el secado final.

Las berenjenas secas deben verterse en artículos de vidrio o bolsas de tela.

Berenjenas secas saladas

Las berenjenas se pueden secar con procesamiento previo a la comida. Las frutas peladas se cortan en anillos de grosor medio y se espolvorean con sal, dejándolas durante 15 minutos. Esta es la forma estándar de eliminar el exceso de amargor de la pulpa.

A continuación, los anillos de berenjena se lavan en agua y se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos. Los anillos calientes se cambian a agua fría y los ya fríos se devuelven al tamiz para drenar el exceso de agua.

A continuación, las berenjenas se colocan en una bandeja para hornear y se envían al horno para su secado, manteniéndolas durante 5 horas a una temperatura de 60 grados.

Para el consumo, estas berenjenas secas se remojan en agua, después de lo cual se fríen.

¿Cómo secar las berenjenas en un secador eléctrico o en un horno?

Si hay un secador eléctrico en la casa, no será difícil abastecerse de una cantidad suficiente de berenjenas secas. Las instrucciones para dicho dispositivo tienen información detallada sobre el método, la temperatura y el tiempo de secado.

En un horno, las berenjenas se secan un poco diferente. Primero hay que preparar la fruta, para lo cual se lavan, se secan con una toalla y se corta el tallo. A continuación, el "azul" se corta en el mismo grosor en rodajas. Es importante que la pieza de trabajo se marchite uniformemente durante el secado. Las rodajas de berenjena

se colocan en una bandeja para hornear para que se distribuyan libremente por toda la superficie. El horno se precalienta a 200 grados y se coloca en él una bandeja para hornear con la pieza de trabajo. Después de una hora de secado, la temperatura se reduce a la mitad y se mantiene durante otras 4 horas.

¿Cómo almacenar las berenjenas secadas en un secador eléctrico o en un horno? Es mejor colocarlos en un recipiente de vidrio debajo de la cubierta, lo que preservará el sabor natural. Si las berenjenas secas se almacenan en bolsas de tela, se mantienen alejadas de los alimentos con olor fuerte.

Berenjenas secas al aire libre

Al igual que en los métodos anteriores de secado, las berenjenas deben prepararse: lavar y secar completamente. La carne se corta en tiras finas( se quita el pedúnculo) y se coloca en una bandeja para hornear de manera que las rodajas se apoyen entre sí.Horneado en un lugar protegido del sol, donde no hay corrientes de aire. Para un secado uniforme, las berenjenas deben voltearse, y el proceso de secado en sí tomará alrededor de 5 a 6 días. Para evitar que el polvo y otros desechos caigan sobre las berenjenas, cubra la bandeja con una gasa en una capa.