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ha sido popular durante mucho tiempo. En contraste con el pan blanco que ya es familiar para muchos, es mucho más útil. El consumo regular de dicho pan tiene un efecto beneficioso en el cuerpo. Su composición es tradicional. Incluye la proporción óptima de nutrientes y oligoelementos para la vida humana.
¿Cuál es el uso del pan de centeno?
Cabe destacar que la receta del pan clásico de centeno y trigo no ha cambiado desde la antigüedad. Para incorporar esta valiosa pasta a su dieta, es suficiente tener a la mano algunos ingredientes simples.
A pesar de que el pan de centeno y trigo en sí tiene un contenido calórico pequeño, muchos, cuando intentan perder peso y ajustar su dieta, deciden abandonar el uso del pan. De hecho, se recomienda solo en los casos en que el cuerpo reciba todas las sustancias necesarias de otros productos. Si esto no es posible, entonces excluir completamente el pan de su dieta no vale la pena.
Las ventajas del pan de trigo centeno, debido a que se recomienda su uso por parte de nutricionistas y médicos, incluyen:
- Un pequeño porcentaje de calorías. Cuanto más harina de centeno sea, más beneficioso será el pan.
- Alto contenido en nutrientes y vitaminas. Los granos de centeno son similares en composición al trigo. Sin embargo, en el proceso de cocción en este pan sigue siendo más bueno que en blanco.
- Contenido de fibra sólida no digerible. La llamada fibra, que está saturada con pan de centeno, es indispensable para la digestión normal.
Si el pan está hecho con ingredientes saludables y no contiene aditivos dañinos, su uso tiene un efecto positivo en el estado de nuestro cuerpo.
Pan de centeno y trigo en la panificadora
Dos componentes principales son la harina de centeno y la harina de trigo. Se añaden agua, aceite vegetal. Los ingredientes restantes son azúcar, levadura( preferiblemente de acción rápida) y sal.
El proceso de cocción es bastante simple. Basta con seguir los pasos a continuación:
- Primero agregue todos los ingredientes líquidos al cubo de la panificadora.
- Tamizar la harina de centeno con harina de trigo.
- Añadir sal al gusto.
- Nos quedamos dormidos secos de alta velocidad.
- Agregar el azúcar al gusto.
- Ponga el cubo en la panificadora.
- Seleccione el modo principal.
Durante los primeros 20 minutos, puede seguir el proceso de cocción y, si es necesario, agregar un poco de agua( 1 cucharadita cada una).En el futuro, la tapa no se puede abrir.
Pan de centeno y trigo en el horno
Componentes de la receta: harina de centeno
- ;Harina de trigo
- ;
- levadura seca;
- sal y azúcar;Agua
- ;Aceite de oliva
- ;Semillas de girasol
- .Proceso de cocción
:
- Mezcle dos tipos de harina( centeno de 150 g cada una y harina de trigo de 300 g) y córtelos en platos separados.
- Vierta 2 cucharaditas de levadura con agua tibia( 270 ml), agregue 1 cucharada.lMezcla de harina, así como sal, azúcar. Dejar por un tiempo en un lugar cálido.
- Cuando la levadura está cubierta de burbujas, viertalas en la harina tamizada.
- Agregue aceite de oliva( 1 cucharada L), así como semillas.
- A continuación, amasar la masa, debe dejar de pegarse a las manos.
- Ponga la masa terminada, engrasada en mantequilla, en un tazón. A continuación, cubra con un paño y deje en un lugar cálido durante unos 60 minutos.
- Cuando la masa sube, es necesario para formar un pan futuro, póngala en papel para hornear( preferiblemente engrasada con mantequilla).
- En el medio, se puede cortar la masa amasada para darle un aspecto agradable. Luego espolvorear con las semillas restantes.
- Deje la masa otros 30 minutos en un lugar cálido.
- Precalentar el horno a 200 ° C.
- Rocíe la masa con agua y envíela al horno durante 40 minutos.
- La preparación es deseable para determinar el estado de la corteza.
El pan de centeno y trigo está listo en el horno con levadura. Debe colocarse sobre la rejilla y cubrir con una toalla hasta que esté completamente cocida.
Entonces, para cocinar necesitará:
- masa de pan de centeno;Harina de centeno
- ;Sal
- ;Harina de trigo
- ;
- agua.
Proceso de preparación:
- Ready sourdough de centeno( 600 g) debe ser 100% de humedad. Su cantidad debe ser similar a la cantidad de harina de dos tipos. Vierta el entrante en el bol. Tenga en cuenta que el motor de arranque ya debe estar a temperatura ambiente.
- Añada agua( 350 ml) a temperatura ambiente( en ningún caso el agua debe estar caliente) y mezcle todo a fondo. Agregue el resto de los ingredientes a la levadura, es decir, Dos tipos de harina, 300 g cada una, sal al gusto, pero no más de 1 cucharadita. No debes amasar la masa durante mucho tiempo, será suficiente si la harina está ligeramente húmeda.
- Dejamos la masa en un lugar cálido durante 30 minutos, cubriéndola con una película adherida. Tenga en cuenta que en la película, es conveniente hacer un par de pequeños pinchazos para que la masa respire. A continuación, extienda la masa y comience a amasarla. No vale la pena agregarle harina, para no estropear el pan del futuro. Ya que la masa estará bastante pegajosa y será difícil para los principiantes trabajar con ella, puede usar un raspador especial.
- La duración de la mezcla es de 7 minutos como máximo. A continuación, deje la masa para hacer pruebas durante un tiempo para prepararse. Para esto, la masa debe colocarse en un plato hondo, espolvoreado con harina. Si esto no se hace, la masa se pegará a la olla. Cubra la masa con una toalla, déjela en esta condición hasta que tenga el doble de tamaño. Por lo general, toma 2,5 horas.
- Sacuda el exceso de harina con un cepillo y ponga la masa en papel para hornear. Precaliente el horno a 250 ° C con una bandeja vacía. En la parte inferior del horno debe colocar un recipiente con agua, que le permitirá crear un baño de vapor para elevar la masa en el proceso de cocción.
- A continuación, coloque el pan con papel de hornear en una bandeja para hornear precalentada y hornee por unos 15 minutos con un baño de vapor. Temperatura - 250 ° C.Si no desea poner platos adicionales con agua, para crear vapor será suficiente con verter un vaso de agua en el fondo del horno precalentado. Después de 15 minutos, retire el baño de vapor y continúe horneando el pan durante otros 40 minutos a 200 ° C.
Para determinar la preparación, solo golpee la corteza del pan. En este caso, el sonido debe estar vacío. Nunca cortes el pan a la vez. Dale tiempo para "descansar".Para ello, colóquelo sobre la rejilla y cúbralo con una toalla de algodón o cualquier otro paño natural. Si hornea pan en una bandeja para hornear, como se describió anteriormente, entonces con un alto grado de probabilidad se romperá, pero su sabor no cambiará.Si quieres evitar esto, usa el formulario.
Otras recetas para hacer pan de centeno delicioso y saludable
Hay otras formas de hacer pan de centeno. Una de las opciones más populares es el pan de centeno suizo. Su peculiaridad radica en el hecho de que se agrega cacao en polvo a la receta, por lo que el pan adquiere un color marrón característico. Para aquellos que prefieren métodos más simples de hornear, el pan de centeno y trigo en una olla de cocción lenta lo hará.Para hacer esto, es suficiente preparar la masa de la forma habitual y luego ponerla en la olla de cocción lenta seleccionando el modo "Hornear".
