Preparación de hojas de uva para dolma: sal, pepinillo, congelar.

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Dolma - culinario inusual, parecido a un repollo relleno tradicional, pero como una envoltura sirven hojas de parra. La cosecha de hojas de uva para dolma no es laboriosa y tiene varias opciones de fabricación. Estos incluyen salazón, decapado, congelación y almacenamiento en forma seca. Cualquier método para almacenar una envoltura futura ayuda a conservar los nutrientes, solo se distingue el sabor. Lo más importante para observar todas las etapas de enlatado. A continuación se presentarán varias descripciones de los espacios en blanco de las hojas de uva para el invierno de la dolma, y ​​qué receta utilizar será elegida solo por usted.

Las hojas de la vid son bastante conocidas como ingrediente en platos de cocina en el este. Con nosotros, apenas comienza a ganar popularidad. Y no en vano, porque la hoja está completamente penetrada con oligoelementos útiles, además, tiene un retrogusto agradable. Las obras maestras culinarias comestibles de estas plantas alivian el dolor con venas varicosas, alivian la hinchazón, mejoran la circulación sanguínea. Como antiséptico, las hojas son capaces de curar heridas y suspender hemorragias menores. Este don de la naturaleza contiene en grandes cantidades vitaminas A, B, C y minerales: hierro, calcio, manganeso y magnesio. Estos componentes positivos deben conservarse, cerrándose en frascos para el consumo futuro. La preservación de las hojas de uva para la dolma es la preservación más racional durante mucho tiempo. Es en el plato con el hermoso nombre "Dolma" que estas hojas verdes se usan a menudo.

Congelación de hojas de uva

Casi todas las verduras y frutas están perfectamente congeladas. Este método requiere un buen congelador. Para aquellos que desean aprender a congelar las hojas de uva para la dolma, se proporcionan los siguientes pasos simples.

Pasos helados:

1. Corte las hojas sin esquejes. Use un paño húmedo para limpiar la superficie.
2. Coloque una por una 10 piezas de hojas y enrólelas firmemente en un tubo. Para formar no desintegrado, debe ser asegurado con envoltura de alimentos, envolviendo las hojas. Doblar en una bolsa de celofán y enviar en el congelador.
3. Hojas congeladas terminadas antes de cocinar, verter sobre agua caliente y comenzar a cocinar.

Antes de congelar, las hojas no se pueden lavar, ya que las gotas restantes se convertirán en hielo e interrumpirán el proceso de almacenamiento.

Preparación y almacenamiento de hojas de vid secas

La recolección de hojas de uva para la dolma al secarlas no es más laboriosa que la congelación. Tal conservación le permite guardar todos los elementos beneficiosos en la planta y su sabor insuperable.

Opción 1:

1. Lave y seque las hojas de la vid.
2. Para el almacenamiento de hojas, necesitará frascos de vidrio ordinarios. Esterilizar la cristalería.
3. Coloque 10 hojas de hojas en la parte inferior, cúbralas ligeramente con sal. Hacer la siguiente capa con sal. Y así hasta la parte superior. Luego apretar bien la tapa.
4. Aprovisionamiento listo!

Opción 2:

1. Retire las hojas cortadas del polvo, séquelas y colóquelas en pilas una por una.
2. Espolvorear con sal y envolver en tubos. El procedimiento requerirá botellas de plástico limpias y secas en su interior. Las envolturas resultantes encajan en la botella a través de un cuello delgado. Recipiente de plástico lleno hasta la parte superior y apretar la tapa.
3. Almacenar en un lugar fresco.

Marinado de hojas de uva

No todo el mundo sabe todavía cómo encurtir las hojas de uva para la dolma. Este método consiste en almacenar las materias primas para dolma en material de vidrio lleno de adobo. Un proceso más largo que la salada, pero el resultado es más sabroso. Las hojas, saturadas con salmuera, se vuelven más fragantes y picantes.

Pasos de decapado:

1. Limpie las hojas de uvas en 10 pedazos y envuelva cada lote en una pajita.
2. Coloque los tubos de las hojas firmemente en bancos y vierta agua hirviendo. Dejar por 5 minutos, luego escurrir el agua.
3. Prepare 1 litro de adobo, que incluye 2 cucharadas. Cucharas de vinagre y un artículo. Cucharas de azúcar y sal. Hervir hasta que se disuelva suelta.
4. Vierta el adobo hirviendo en los frascos con materias primas y ciérrelos inmediatamente con tapas de hojalata.

Si el tubo de la hoja florece, es mejor arreglarlo con un palillo o hilo.

Decapado de hojas de uva

A quienes no les guste el sabor agridulce de la preservación, buscarán una receta para la salada de hojas de uva para la dolma. Las hojas de este método se almacenan en frascos de vidrio en salmuera. Por lo tanto, antes de comenzar el trabajo se deben esterilizar los frascos de vidrio. Se brindan dos opciones de salado para su atención, una debajo de la cubierta del caprón, la segunda implica el almacenamiento a largo plazo con un toque de metal.

Opción 1:

1. Limpie hojas, enrolladas, individualmente o en grupos de varios.
2. Envases de vidrio en spray con hojas retorcidas.
3. Prepare una salmuera que consiste en 100 gramos de sal en 1 litro de agua. Vierta la solución hirviendo de materias primas y cierre las latas con tapas de nylon. Limpiar en la bodega o frigorífico.
4. Antes de preparar un plato posterior de estas hojas, deberán empaparse en agua hervida limpia.

Con este método de almacenamiento, las hojas pierden parcialmente propiedades útiles, pero el sabor permanece sin cambios.

Opción 2:

1. Las hojas de uva también se trenzan en tubos y se colocan en bancos hasta la parte superior.
2. Verter agua hirviendo en los frascos de materias primas y dejar actuar durante 5 minutos. El procedimiento se repite dos veces.
3. Preparar la salmuera de 3 cdas. Cucharadas de sal y 1 litro de agua. Verter los bancos y apretar las tapas de metal.
4. El decapado de hojas de uva para dolma está listo. Un mes más tarde, las hojas serán adecuadas como cáscara para la dolma, no necesitarán empaparse más.

En un frasco de 1 litro incluye 70 hojas torcidas por una pajita.

Preservación de hojas de uva en jugo de tomate

Aquellos que están aburridos de aburridos año tras año enlatados de hojas, se propone almacenarlos en salsa de tomate. La recolección de hojas de uva para dolma en jugo de tomate no es nada difícil. Necesitará un tomate fresco, cuya cantidad proviene de la cantidad de latas preparadas.1 jarra es 1/3 del líquido si las hojas se empacan firmemente en la jarra hasta la parte superior.

Pasos para enlatar:

1. Las hojas frescas y recién cortadas deben colocarse en agua muy fría durante aproximadamente una hora.
2. Empaquetado en 10 piezas y enrollado en rollos.
3. Colocar en un frasco a la percha. Verter el agua hirviendo durante 15 minutos. Agua para drenar.
4. Hervir jugo de tomate( ligeramente salado) y verter frascos de verduras sobre él.
5. Enrosque las tapas, gírelas y envuélvalas en una manta. Espere el enfriamiento completo. Después de eso, dale a los bancos la posición habitual y envía a la despensa. Las hojas confeccionadas para dolma después de abrir los bancos no requieren procesamiento o lavado adicional, pero se usan inmediatamente como envoltura.

El jugo de tomate, en el que se almacenaron las hojas de las uvas, actuará perfectamente como una salsa.

Dolma se prepara a partir de hojas de uva enlatadas. Tradicionalmente, es habitual envolver la carne picada con arroz en ellos, pero puede desviarse de las cartas generalmente aceptadas y llenarlas con relleno de vegetales. Por ejemplo, la dolma con un núcleo de zanahoria será muy popular entre los vegetarianos.¡Buen provecho!