Olla a presión: consejos para elegir la correcta

Una olla de barro es un artículo de electrodomésticos que apareció recientemente en los escaparates de las tiendas, pero que ya ha ganado reconocimiento y se ha instalado en las cocinas de las amas de casa de todo el mundo. Ahora, una olla a presión multicocina se está volviendo más popular. Esta es una sartén especial "inteligente" con un microprocesador, un elemento calefactor y un sensor de temperatura.

Algunos creen erróneamente que cosas como una olla de cocción lenta, una caldera doble, una olla a presión solo son adecuadas para aquellos que no saben cómo o no les gusta cocinar. Esta opinión es fundamentalmente errónea, porque esta unidad se convertirá en su mejor ayudante en el hogar, porque conoce muchas recetas, hace frente a cualquier plato de manera simple y rápida.

En este artículo hablaremos sobre qué son los multicookers y cómo difieren, así como cómo elegir un multicooker para el hogar.

¿Qué es una olla a presión multicocina?

De hecho, una olla a presión es la misma multicocina, solo mejorada y complementada por un par de funciones interesantes que hacen la vida más fácil. De las principales mejoras de diseño:

• alta eficiencia y velocidad;
• junta de silicona o goma para un ajuste apretado de la cubierta al cuerpo;
• abrazaderas para una fijación aún más confiable;
• válvulas para lograr y mantener una presión óptima dentro de la sartén;
• Máxima seguridad durante el funcionamiento.

El principio de funcionamiento de la olla a presión es simple. Dentro del tazón, se crea presión de vapor. Un calentador de inducción y una estructura de acero multicapa mantienen la temperatura y mantienen el nivel de presión. Debido a la alta presión, el punto de ebullición del agua se eleva a 120 ° C, por lo tanto, los productos se preparan mucho más rápido.

¿Para qué sirve una multicocina con función de olla a presión?

La funcionalidad de la olla a presión no es muy diferente de la multicocina. Con ambos, puede cocinar sopas y cereales, freír y guisar vegetales, aves, carne, pescado y hornear postres dulces. La principal ventaja radica en la cantidad de tiempo que se pasa cocinando un plato. Por ejemplo, las remolachas se pueden cocinar en solo 10 minutos y la sopa estará lista en media hora.

Por lo tanto, el tiempo durante el cual se cocinan los alimentos en una olla a presión se aproxima a la cifra cuando la cocción se realiza utilizando una estufa convencional. La diferencia significativa es que debe controlar constantemente la estufa, revolver y voltear la comida, y una olla a presión solo necesita colocar todos los ingredientes necesarios, cerrar la tapa, presionar el botón y dejar enganchar por sus hechos.

Opciones de selección

La elección de un multicooker no es la cosa más fácil, ya que hay muchas ofertas en el mercado, varios modelos, tipos de multicookers con los que es fácil confundirse. Para saber cómo elegir un multicooker, debe prestar atención a las descripciones de los electrodomésticos y las revisiones de las personas sobre el trabajo de los dispositivos comprados.

Unidad de potencia

El parámetro supremo es el indicador del poder del multicooker. Cuanto mayor sea este número, más rápido se cocinará la comida. El precio del dispositivo depende directamente de la potencia. Los modelos económicos tienen un indicador de aproximadamente 800 vatios, las opciones más caras comienzan en 1000 vatios.

Material de la cacerola

Los modelos modernos de ollas, ollas a presión y vapores están hechos de los siguientes materiales:

• Aluminio

La comida en tal sartén se calienta rápida y uniformemente debido a las propiedades del metal. Esta opción pesa un poco y es económica. El principal inconveniente es que los ácidos y la sal de los alimentos, que están contenidos en los ingredientes, interactúan con la superficie y destruyen la película de óxido. Las sales de aluminio dañinas para la salud ingresan al alimento, envenenándolo. Este problema puede resolverse si compra una olla a presión con un revestimiento de teflón.

• Acero inoxidable.

Comprar un tazón de este tipo es la opción más popular. Hay razones para esto: buena apariencia, falta de reacción a la interacción con sales y ácidos, resistencia a la oxidación y larga vida útil. También es fácil de limpiar de la suciedad, y el material no absorbe olores. Un tazón de acero inoxidable puede calentar los alimentos durante mucho tiempo y de manera desigual, por lo que se instala un elemento especial en la parte inferior de algunos modelos que elimina este problema.

• Revestimiento cerámico.

Respetuoso con el medio ambiente y completamente inofensivo, capaz de soportar los efectos de las altas temperaturas (hasta 450 ° C). Al mismo tiempo, es imposible dejar rasguños en la superficie y no se liberan sustancias nocivas durante la cocción. Un inconveniente importante es la fragilidad, que está presente en los modelos más baratos. Un tazón por un precio pequeño no durará más de un año, por lo que será más práctico comprar una olla a presión más cara, pero asegúrese de su confiabilidad.

Junta de tazón

Para la fabricación de este elemento, solo se utilizan materiales resistentes al calor de alta calidad:

1. Goma Bajo precio, facilidad de uso y cuidado, impermeabilidad y elasticidad: estas son las principales ventajas de las juntas de goma. La desventaja que tacha todo lo anterior es una corta vida útil. Por lo tanto, el caucho no es el material más vendido.
2. Silicona En comparación con los competidores de caucho, no puede dejar de agradar un largo tiempo de funcionamiento. También son más duraderos, flexibles, ecológicos y responden silenciosamente a productos de limpieza agresivos.

Volumen de la cacerola

La tarea principal es determinar el tamaño y la capacidad del recipiente (varía de 2 a 10 litros). Es importante comprender que el volumen total del tazón es mayor que el volumen de trabajo. Al elegir el tamaño correcto, confíe en la cantidad de miembros de su familia.

• 1 persona: 2-2.5 litros son adecuados para un plato que se puede dividir en varios días;
• 2 personas - aproximadamente 3 litros;
• 3-4 personas - hasta 5 litros;
• 4 y más personas: 6-10 litros permitirán cocinar tanto pequeñas como grandes cantidades de alimentos.

Tipo de tapa

El método para abrir y cerrar la tapa es diverso y depende del modelo específico de la olla a presión. Hay pestillos especiales que presionan la cubierta desde el exterior y la fijan de forma segura. Hay modelos donde la fijación se realiza desde el interior. No hay ninguna opción aquí que parezca ser objetivamente mejor o peor que otras. La elección en este caso es solo suya: navegue según sus preferencias personales.

Ubicación de la válvula

La mayoría de los modelos tienen dos válvulas. Una principal, otra de repuesto. Ambos están diseñados para liberar el exceso de vapor. La mejor solución es elegir una olla a presión donde las válvulas se instalen en un plano horizontal y se dirijan en diferentes direcciones. La válvula que apunta hacia arriba puede quemarlo con vapor caliente.

Protección y seguridad

El consejo de cualquier comprador experimentado es el siguiente: asegúrese de verificar los 6 niveles de seguridad:

1. Tapa de bloqueo. Una función importante que se encarga de fijar la tapa durante la cocción. Esto es una garantía de seguridad y le permite no preocuparse por la salud de los niños curiosos que pueden comenzar a explorar una cacerola interesante.
2. Regulador de presión. Se esconde dentro del dispositivo, ajusta el nivel de presión. Si excede los 70 kPa, la calefacción se apaga y el dispositivo espera hasta que el indicador caiga por debajo de 60 kPa, entonces el trabajo continúa.
3. Válvula de derivación. Este sistema está diseñado para reducir la presión si el ajuste falla repentinamente.
4. Sensor de temperatura Cuando la temperatura alcanza el valor establecido, el sensor detiene la olla a presión. Y viceversa, cuando la temperatura cae por debajo del conjunto, se enciende y la lleva a la velocidad deseada.
5. Sensor de temperatura de emergencia. Diseñado para desactivar el sensor de temperatura principal, si resultó ser defectuoso. El indicador máximo permitido es 145 ° C, cuando se alcanza, se produce un apagado.
6. Resortes Se instalan 3 resortes en la parte inferior de la olla a presión para aliviar bruscamente la presión en una emergencia. La válvula de seguridad permitirá el sangrado; el sistema volverá a la normalidad.

Numero de modos

La mayoría de los multicookers tienen de 5 a 20 programas, básicamente, este número se reduce a 10. Obviamente, cuantos más programas estén instalados en la memoria del dispositivo, más costoso será. Antes de comprar una olla a presión, considere cuidadosamente qué programas necesita y cuáles realmente usará. Será una pena pagar de más por algo que nunca se aplicará. Aquí hay una lista de programas básicos que realmente se necesitan:

1. Gachas Los cereales se cocinan en leche o agua. En el modo automático, la temperatura cambia para que el líquido hierva primero y luego hierva a fuego lento. Los ajustes también se pueden cambiar haciéndolos individuales.
2. Pilaf Proporciona no solo cocción, sino también ingredientes para freír en la etapa final de preparación. Resulta no solo un excelente pilaf, sino también papas, así como pasta marina.
3. Enfriamiento Un programa universal con el que igualmente obtendrás sopas, verduras, guisos, carne en gelatina, carne tierna y aromática en trozos grandes.
4. Hornear Él cocina no solo pasteles, magdalenas, galletas, sino también pizza, huevos revueltos, aves, pescado.
5. Freír Los platos de pescado y verduras se preparan con la tapa abierta, así como excelentes filetes y filetes de carne.
6. Cocción al vapor. Manti, pescado, carne y verduras al vapor: todo esto es posible con esta función. También se usa para calentar platos.
7. Sopa Programa para crear sopas ordinarias, caldos, sopas trituradas, así como compotas.

Las mejores ollas a presión multicocina

Ahora que sabe cuál debería ser la olla a presión correcta, probablemente se esté preguntando: "¿Qué olla de cocción lenta es mejor comprar?". En las tiendas de electrodomésticos en Moscú y otras ciudades importantes, se presentan muchos modelos. Aquí están las marcas más populares y adecuadamente buenas en términos de precio y calidad:

• Redmond
• Panasonic
• Moulinex;
• Marca
• Vitesse