¿Qué caldero es mejor: hierro fundido o aluminio, y por qué?

Kazán es algo insustituible en la cocina. Puedes cocinar cualquier cosa en este plato. Al mismo tiempo, los platos resultan jugosos y sabrosos, los productos no pierden sus cualidades útiles. Pero, ¿qué sentido tiene el material del utensilio? Hay productos de hierro fundido y aluminio en las tiendas. Parece que el hierro fundido es mucho mejor, mantiene el calor durante mucho tiempo y se calienta de manera uniforme. Al mismo tiempo, el aluminio es menos caprichoso de cuidar y también calienta los alimentos rápidamente.

Averigüemos en el artículo qué elegir del surtido presentado.

Caldero de aluminio o hierro fundido: ¿cuál elegir?

Este tipo de vajilla se usa a menudo al aire libre, sobre un fuego abierto. Se utiliza para preparar pilaf aromático o papilla viscosa, así como para saltear, guisar y otros platos saludables. Pero hay calderos para uso doméstico: en la estufa. Son más pequeños, pero están hechos con los mismos materiales que sus primos.

Los materiales de fabricación más comunes son el hierro fundido y el aluminio. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas.

Pros y contras del hierro fundido

La afirmación generalmente aceptada: este caldero debe ser de hierro fundido. Esto se debe a la durabilidad y capacidad de mantener los alimentos aptos para la nutrición durante mucho tiempo. El hecho es que en el proceso de cocción regular, se forma una fina película de grasa en las paredes del hierro fundido. Protege el material de la oxidación y el óxido, y también le da a los platos un sabor único.

Además, el hierro fundido calienta uniformemente los alimentos colocados en él y luego se enfría durante mucho tiempo, manteniendo el plato caliente. Esta es una gran opción si le gusta cocinar al aire libre y para una gran empresa.

De los inconvenientes del hierro fundido son:

• apariencia poco atractiva;
• pesadez;
• formación de óxido.

De lo contrario, es el utensilio de cocina perfecto para preparar deliciosas comidas al fuego.

Beneficios del aluminio

Este material es liviano, se calienta tan rápida y uniformemente como el hierro fundido y no es susceptible a oxidarse rápidamente. Al mismo tiempo, las indudables desventajas de un producto de aleación son su rápido enfriamiento, así como la oxidación de los alimentos.

Inmediatamente después de cocinar, el plato se transfiere a un recipiente adecuado. Dejándolo por un tiempo en un caldero, puede estropear los frutos de su trabajo.

También se sabe generalmente que el aluminio es un material quebradizo. Dichos utensilios de cocina se deforman fácilmente y se vuelven inutilizables para su uso posterior.

Que caldero elegir

Al elegir los utensilios de cocina adecuados, debe confiar en varias cosas:

1. Lugar de cocción. Afuera en un fuego abierto, opte por el hierro fundido. No se deforma con temperaturas demasiado altas.
2. Número de invitados. Para una gran empresa, también es mejor utilizar una fundición. Calentará uniformemente los alimentos cocidos y los mantendrá calientes durante mucho tiempo. En casa, para una familia pequeña, puede usar un caldero de aluminio.
3. Durabilidad. ¿Planea cocinar mucho y con regularidad? El hierro fundido es tu elección. Servirá durante muchos años, y con una cocción adecuada se convertirá en un asistente indispensable en la cocina y alrededor del fuego.

Naturalmente, los utensilios de cocina de aluminio son mucho más baratos que los de hierro fundido. Pero un caldero generalmente se compra una vez con muchos años de anticipación. Por lo tanto, piense en la contribución que hace a su propia cocina comprando un caldero fuerte, grande y confiable.