Qué turco es mejor para preparar café: comparación de materiales, elección del volumen, mangos

Un turka, o cezva, es un recipiente pequeño para preparar un delicioso café, que tiene una forma no estándar. Al elegir un producto en una tienda, puede ver muchos modelos que difieren en diferentes características. Es muy difícil decir cuál es mejor, ya que todo depende de las preferencias del comprador, las características del propio turco. Sin embargo, aún puede resaltar con seguridad varios parámetros que, de hecho, determinan un producto duradero y de alta calidad.

Un buen café turco, ¿cómo es ella?

Para que el proceso de ebullición tenga lugar con placer y, al final, para que la bebida sea sabrosa, es importante determinar las principales características del cezve correcto. Los utensilios de cocina ideales tienen este aspecto:

• forma de cono;
• fondo engrosado;
• mango de alta calidad con cierre fiable;
• volumen óptimo;
• facilidad de uso y cuidado;
• la relación entre el cuello y la base es 1: 2 (cuanto mayor sea la discrepancia, mejor).

¿Cómo elegir un turco para preparar café?

En las tiendas puedes encontrar diferentes cezves fabricados con materiales duraderos y fiables. Pero elegir el producto adecuado no es tan fácil como parece a primera vista.

Material de fabricación

Un criterio importante del que depende el resultado final.

Cobre

Si está interesado en una bebida fragante y sabrosa, entonces debe comprar un turco de cobre.

La ventaja indiscutible de estos platos es que se han probado durante siglos. Hacer café en un turco con una larga historia de uso es un argumento poderoso para un verdadero amante del café.

Pros:

• las paredes se calientan uniformemente;
• resistencia a cambios bruscos de temperatura;
• cuello estrecho;
• atractivo;
• fuerza y ​​durabilidad;
• ligero.

Desventajas:

• absorbe perfectamente los olores, por lo tanto, al cambiar el tipo de café, el aroma de la bebida anterior no permanece en los platos por mucho tiempo;
• a veces puede liberar compuestos tóxicos si el material es de mala calidad;
• el contenido se enfría rápidamente;
• asume un cuidado prolijo y delicado: se requieren productos especiales;
• no apto para lavavajillas.

Vidrio

Los turcos de vidrio transparente con paredes delgadas son la mejor opción para principiantes que solo comprender la ciencia de hervir el café y no se han adaptado para controlar el proceso de levantar la espuma en un opaco producto.

Solo el vidrio de borosilicato es adecuado para la producción: es resistente a altas temperaturas.

Pros:

• velocidad de calentamiento óptima;
• no sujeto a oxidación y corrosión;
• no pierde su apariencia durante mucho tiempo;
• costo asequible;
• las paredes transparentes le permiten rastrear el proceso de elevación de la espuma;
• Se puede lavar en el lavavajillas.

Desventajas:

• paredes demasiado delgadas;
• cuello ancho;
• fragilidad y fragilidad;
• el mismo tipo de diseño.

Cerámica

Una excelente alternativa al cobre. Revela completamente el sabor y el aroma de los granos de café, no absorbe los olores y retiene el calor durante mucho tiempo.

Pros:

• facilidad de cuidado;
• rico sabor del café terminado;
• máxima transferencia de aroma;
• no se oxida;
• inofensividad para los humanos.

Desventajas:

• material muy frágil;
• precio alto;
• inestable a cambios bruscos de temperatura;
• si se usa incorrectamente, puede agrietarse.

Acero inoxidable

Los turcos de acero no son exigentes para cuidarlos. El material tolera con calma el calentamiento brusco, no emite toxinas peligrosas y no afecta el sabor y el aroma del café de ninguna manera.

Pros:

• solución ideal para cocinas de inducción;
• fuerza y ​​larga vida útil;
• costo asequible;
• facilidad de cuidado.

Desventajas:

• calentamiento lento y desigual;
• el sabor y el aroma de la bebida terminada pueden empeorar (para evitar esto, es mejor elegir productos, cuyo interior esté recubierto con una lata de alimentos).

Plata

Ciertamente, la cosa no es barata, ni siquiera lujosa. Ella puede recibir de manera segura el título de "reliquia familiar", por lo tanto, debe comprarlo exclusivamente en una tienda confiable y confiable.

Pros:

• material absolutamente seguro;
• durable;
• tiene una apariencia atractiva.

Desventajas:

• precio alto;
• con un cuidado inadecuado, puede volverse negro;
• uso muy delicado y cuidadoso;
• Requiere limpieza periódica con productos especiales.

Cezve de plata es el mejor regalo para un amante del café. Por lo tanto, nunca puede equivocarse con un regalo así: hermoso, costoso, práctico, sólido y moderno.

Aluminio

Todos los utensilios de cocina de aluminio se dividen en fundidos y estampados (hoja). Pero los clientes rara vez compran cezves hechos de este metal para uso permanente, ya que tienen una apariencia poco atractiva y se siente un sabor metálico en el café.

Pros:

• ligero;
• bajo costo;
• alta conductividad térmica;
• bastante resistente a los daños: no se romperá ni se partirá;
• sin requisitos serios de uso - fácil de limpiar.

Desventajas:

• una ligera diferencia en los diámetros del cuello y la parte inferior;
• fácil de doblar;
• durante el proceso de elaboración, el café pierde algunas de sus propiedades aromáticas.

Arcilla

Material de cemento que ha sido probado durante siglos y no emite toxinas peligrosas. A estos modelos se les puede dar cualquier forma, pero los turcos son frágiles y se rompen de un solo golpe, pueden agrietarse por la caída de temperatura.

Pros:

• naturalidad y seguridad;
• calentamiento uniforme de las paredes;
• alta conductividad térmica;
• precio bajo.

Desventajas:

• requiere un cuidado delicado;
• inestable a los cambios de temperatura;
• fragilidad.

Volumen

Si sigue las tradiciones turcas, entonces el volumen óptimo no es más de 80 ml. Es en un plato así que resulta cocinar una bebida con un aroma rico y un sabor profundo.

Sin embargo, si no está acostumbrado a beber café en pequeñas porciones, puede echar un vistazo más de cerca a los modelos con una capacidad de 150-200 ml, solo para dos tazas.

Sin embargo, este criterio es puramente individual. Quizás te guste tomar café en una empresa y, por lo tanto, un cezve de 300 ml te vendrá bien.

Tipo de mango

Este es un indicador igualmente importante que también debe tenerse en cuenta. Como regla general, el mango está hecho en dos tipos: madera o plástico. Por supuesto, la primera opción se considera más preferible: no se calienta tan rápido y es más agradable de sostener en la mano. En algunas situaciones, el plástico puede derretirse por completo.

Hay otra opción: un asa extraíble. Sin embargo, está más pensado para aquellos casos en los que el turco te acompaña a menudo en viajes, viajes de negocios y excursiones.

Formulario

Idealmente, el diámetro del cuello es la mitad del diámetro de su parte inferior. La conicidad debe ser leve pero visible, alrededor del 20% de la base. Esta geometría proporciona un rico aroma debido a la formación de una mermelada de café; no permite que se escapen los aceites.

Un requisito previo para un buen cezve son las paredes biseladas, luego el grosor se asentará en el fondo. De lo contrario, la bebida se volverá turbia o tendrás que pasar más tiempo hasta que todo se asiente.

¿Qué turco es el mejor para preparar café?

Aquí todo es simple:

• Me encanta una bebida muy fuerte: los platos hechos de materiales con baja conductividad térmica son adecuados: acero inoxidable, arcilla. Óptimamente - cezve con un fondo estrecho.
• Los productos de cobre y plata son ideales para hervir rápidamente. Una condición importante es una base amplia.
• ¿Quieres hervir café a fuego lento? Una excelente opción son los turcos en forma de barril hechos de arcilla gruesa o cerámica.