Afilar cuchillos de cerámica en casa: consejos y trucos.

El cuchillo es una herramienta indispensable en la cocina, y hoy en día están fabricados con diferentes materiales. Recientemente, los cuchillos de cerámica han ganado popularidad, tienen una apariencia atractiva y una hoja afilada. Es mucho más fácil cortar alimentos con un dispositivo de este tipo, pero, como uno de acero, requiere afilado. El afilado de cuchillos de cerámica también se puede realizar en casa, pero primero consideraremos sus propiedades y características.

Propiedades y características de los cuchillos de cerámica.

La característica principal de los cuchillos de cerámica es que son afilados y quebradizos. Con un uso adecuado, durará muchos años.

Ventajas de la cerámica:

• Nitidez. La hoja de cerámica está compuesta de dióxido de circonio, que es el tercer material más resistente después del diamante y el corindón. Cuando se usa correctamente, la hoja permanece afilada durante mucho tiempo y es posible que no necesite afilarse hasta por tres años.
• Neutralidad.
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  Tal aparato de cocina, a diferencia de uno de metal, no afecta en absoluto el sabor de los productos. Es respetuoso con el medio ambiente, por lo que se recomienda su uso para preparar alimentos para niños.
• Facilidad. El cuchillo de cerámica es liviano, lo que le permite cortar muchos alimentos rápidamente y sin sentirse cansado en la mano.
• Resistente a la degradación química. Las hojas de metal pueden mancharse y oxidarse con el tiempo, esto no sucederá con la cerámica. Se pueden lavar con cualquier detergente, no temen el contacto con el agua caliente.
• Resistente a rayones. El dispositivo conserva su apariencia original durante varios años, es casi imposible rayarlo.

Desventajas de la cerámica:

• Fragilidad. La hoja de metal puede cortar huesos u otros productos duros. Incluso si intenta doblarlo en su mano, es extremadamente difícil romperlo. La cerámica es un material bastante frágil, basta con doblarlo con las manos y se romperá. Si corta huesos o intenta abrir un frasco con una cuchilla de este tipo, se pueden desprender pedazos.
• Precio. La cerámica es mucho más cara que el metal, por lo que un dispositivo de cerámica costará mucho más que uno de metal.
• No versatilidad. Tal dispositivo es útil en la cocina, conveniente para cortar verduras, frutas, carne, pero debe tener cuidado con él. Además, no es adecuado para practicar senderismo, este dispositivo no se puede llevar a la carretera.
• Afilado difícil. Algunas personas piensan que las hojas de cerámica no se pueden afilar o se pueden afilar, sino solo en la planta de fabricación. De hecho, esto se puede hacer incluso en casa, pero respetando algunas reglas.

Métodos de afilado de cuchillos de cerámica.

Un cuchillo de cerámica no requiere un afilado frecuente, pero sin embargo, después de un tiempo, pierde su filo. Muchas personas no saben cómo afilar un cuchillo de cerámica en casa y, en general, si es posible afilar cuchillos de cerámica. De hecho, puede afilar la hoja usted mismo en casa de varias formas.

Métodos de afilado:

• Amoladora eléctrica;
• Afilador eléctrico;
• Sacapuntas de mano;
• Pasta de diamante;
• Bar;
• Musat;

Amoladora eléctrica

Puede afilar un cuchillo en un taller, en Moscú, el precio de este servicio es de 200-250 rublos. Si tiene habilidades de afilado, obtenga una amoladora eléctrica y dos muelas abrasivas recubiertas de diamante, una de 80 micrones y la otra de 40 micrones. La máquina debe funcionar a baja velocidad, la cuchilla no debe presionarse contra el círculo, el ángulo de afilado debe ser de 20-25 grados. Si reduce el ángulo, la hoja se volverá más frágil. Este método debe usarse solo si tiene las habilidades adecuadas, de lo contrario, existe una gran posibilidad de dañar el dispositivo.

Afilador electrico

El afilador eléctrico tiene dos discos diamantados. Solo necesita insertar la cuchilla en el orificio de acuerdo con las instrucciones. El afilador funciona con una batería o baterías recargables, se ajusta de forma independiente al grosor de la hoja. El afilado se realiza de forma rápida y profesional, y estos dispositivos también pueden eliminar pequeñas virutas.

Afilador de mano

Un afilador manual para cuchillos sinterizados funciona según el mismo principio que uno eléctrico. El ángulo de afilado ya se ha ajustado en él, pero es necesario insertar la cuchilla en el orificio y afilarlo con movimientos suaves. Esta es una de las formas económicas, simples y al mismo tiempo efectivas.

Pasta de diamante, barra y círculo

La pasta de diamante contiene inclusiones de polvo de diamante y es fácil de usar. Tienes que ponerlo en un trozo de cartón y empezar a limpiar la hoja, este método lleva tiempo y paciencia, pero el resultado merece la pena.

Para el afilado manual, también puede comprar una barra recubierta de diamante. Tiene forma de lima de uñas. El cuchillo debe colocarse en un soporte y luego afilarse con una barra en la hoja. El ángulo debe ser determinado por usted mismo, por lo que este método se recomienda para aquellos con experiencia en afilado.

Musat

Este método le permite afilar una cuchilla que no esté demasiado desafilada: el musat no afila, sino que simplemente mantiene la nitidez de la cuchilla. Es necesario llevar un cuchillo en una mano, musat en la otra. Debe sostenerse verticalmente. El movimiento de afilado debe ser suave, sin una fuerte presión, de lo contrario, la cuchilla podría dañarse.

Reglas, siguiendo las cuales, puede extender la vida útil de un cuchillo de cerámica.

Para no preguntarse cómo afilar un cuchillo de cerámica después de un año de uso y no romperlo, debe seguir algunas recomendaciones:

1. No lo use para cortar carne o huesos congelados, o verduras duras.
2. No deje caer el cuchillo sobre superficies duras, no lo arroje al fregadero.
3. Úselo solo sobre una tabla de madera o plástico.
4. No lo lave en el lavavajillas. Es recomendable lavar con agua tibia con detergente, se pueden utilizar detergentes blanqueadores.
5. No lo doble con las manos, es muy frágil.
6. No sostenga la cuchilla sobre una llama abierta, ya que esto puede dañar el mango, porque la cerámica permite que pase el calor.
7. No lo use para abrir latas, triturar ajo o pelar nueces.
8. Debe almacenarse separado de los dispositivos metálicos; es aconsejable utilizar un soporte especial.
9. Debe cortar la comida suavemente, no golpee la tabla con fuerza con la cuchilla.

Los cuchillos de cerámica no se pueden llamar universales y, en algunas situaciones, aún tendrá que recurrir a un cuchillo de metal común. Pero, a pesar de esto, la cerámica tiene muchas ventajas, por lo que estos dispositivos siguen siendo populares. Tal cuchillo es útil para aquellos que cocinan mucho, porque es liviano y conveniente. Su fragilidad no será un problema si sigues todas las reglas de funcionamiento y sabes cómo afilar un cuchillo de cerámica en casa.

Video: reglas para el cuidado de los cuchillos de cocina.