Las lentejas son alimentos saludables. Probablemente la cocción más rápida de toda la familia de las legumbres. Después de todo, no requiere remojo antes de prepararlo. Bien compatible con una variedad de alimentos o condimentos, tiene un alto valor nutricional, está disponible durante todo el año. Las lentejas son nutritivas, ricas en antioxidantes, selenio y vitaminas, que fortalecen el sistema inmunológico. Cómo cocinar las lentejas correctamente? A continuación hay consejos sobre cómo cocinar.
.- Propiedades útiles de las lentejas
- Pasos básicos paso a paso
- Con qué lentejas son compatibles
- Para que las lentejas no dañen
Propiedades útiles de las lentejas
Al igual que otras legumbres, las lentejas contienen sustancias anticancerígenas de origen vegetal, ricas en proteína, hierro, ácido fólico, fibra, que es muy útil para el sistema digestivo y corazón El alto contenido de proteína lo convierte en un excelente sustituto de la carne.
Las lentejas son de diferentes variedades, la principal diferencia está en el color de los granos. El rojo es, con mucho, el más rápido en la cocina, a menudo se utiliza en la cocina india. Sin embargo, las variedades verdes y marrones son más nutritivas que las rojas.
.Pasos básicos paso a paso
- Enjuague los granos con agua corriente, páselos, si es necesario, retire los granos triturados, arrugados o la basura pequeña.
- 1 vaso de lentejas secas requiere 2 un vaso de agua.
- Hierva el agua, ponga las semillas lavadas en una olla de agua. ¡La sal no agrega todavía! Déjalo ir por 2-3 minutos. Luego, reduzca el fuego al mínimo, cubra la olla con una tapa, pero déjela un poco entreabierta para que el agua no hierva muy rápido.
- Revise la olla de vez en cuando para asegurarse de que el agua no caiga por debajo del nivel de lentejas. Agregue agua según sea necesario.
- Cuando se ablanda y se puede triturar fácilmente con un tenedor en puré de patatas, está listo. Usualmente toma alrededor de 30-45 minutos.
- Las lentejas, que has conservado durante mucho tiempo, no pierden sus propiedades nutricionales, simplemente se cocinarán por más tiempo.
- No mezcle los granos de lentejas con los viejos. Estarán preparados de manera desigual.
- Los granos de variedades rojas se cocinan más rápido, unos 20 minutos, no más.
- La sal debe ser 15 minutos antes del final de la cocción. Si coloca la sal en una sartén al comienzo de la cocción, el tiempo de cocción se duplicará.
Cuando la lenteja esté cocida hasta que esté lista, apague el fuego. Cubra la sartén bien con una tapa. Deje que tome de 5 a 10 minutos. Durante este tiempo, absorbe el exceso de agua, se vuelve más jugoso, más tierno. En realidad, no es necesario, pero lo hago, me gusta de esa manera.
.Con qué lentejas son compatibles
- Agregue las papas en cubitos: se cocinarán a tiempo tanto como las lentejas. En este caso, puede ser necesario agregar agua, pero puede hacerlo durante la cocción.
- Agregue las especias junto con la sal. Polvo de curry, comino molido, ajo, pimiento rojo molido, cilantro: todo va bien con las lentejas. Las especias se pueden agregar en cualquier momento, pero cuanto antes las agregues, más sazonado será el sabor y el aroma de tu plato.
- Las lentejas se usan generalmente para hacer sopas, guisos. Las variedades verdes o marrones mantienen su forma bastante bien. Si no se digieren, se pueden agregar, por ejemplo, a ensaladas. Para estos propósitos, es suficiente cocinarlo por 10-15 minutos.
- Las lentejas cocidas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4-5 días.
Para que las lentejas no dañen
Las lentejas, como cualquier leguminosa, en muchas personas causan... flatulencia. Agregue 1-2 pedazos de clavo de olor al agua; este problema no lo afectará. Además, el clavel agregará a sus lentejas un delicado aroma que se adapta perfectamente al sabor del plato preparado.
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