El otoño es el momento tradicional de la cosecha. Pero la atención principal en este momento se le da a las "copas frutas, bayas, calabaza. Las raíces se cosechan y mantienen, como las papas, crudas. Pero son mucho más interesantes de procesar. Billetes para el invierno de zanahorias u otros cultivos de raíces se pueden hacer individualmente y juntos, a dúo con otras verduras e incluso frutas. Antes que usted, solo una pequeña parte de la gran variedad de recetas de espacios en blanco, que son posibles con "raíces".
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- Zanahorias en escabeche
- Apio en vinagre
- Conservas de zanahoria
- Confitura de cebollas
- Atasco de rábano negro
Zanahorias en escabeche
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Para marinar requiere una zanahoria joven. Así que cosecha mejor en julio o agosto, hasta que las raíces no se empantanen. Las zanahorias marinadas picantes se preparan rápidamente y sin mucho alboroto. ¡Y cuánto de eso en el invierno de la alegría!
Las zanahorias jóvenes se lavan con un cepillo áspero para limpiar la piel delgada. Ponlo en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Luego enfríe rápidamente con agua corriente fría.
Corta las zanahorias en trozos de cualquier forma que quieras - cubos o cubos.
.Yo mariné zanahorias en jarras de litro.
En cada jarra se deben poner 7-10 guisantes de pimienta negra y fragante, 3-5 brotes secos de clavo de olor, 1-1 hoja de laurel. Si te gusta la canela, puedes agregarla a la lata según tu gusto.
Sobre las especias, llene frascos estériles calientes (pero no calientes) con rodajas de zanahoria, vierta la marinada hirviendo y enrósquelos con cubiertas metálicas.
Pon los frascos al revés y envuélvelos durante 6-8 horas con una manta.
Relleno de adobo - ingredientes:
- 1 litro de agua,
- 60-90 g de azúcar;
- 50 g de sal;
- 1 cucharada de esencia acética.
Apio en vinagre
Los cultivos de raíz de apio deben lavarse a fondo del suelo, cortarse las raíces pequeñas y pelarse.Pele las rodajas de apio como desee. Puede ser más pequeño o más grande. Y puedes rallar en un rallador grande o en un rallador para zanahorias "coreanas".
Ingredientes para adobo:
- agua - 1 litro;
- vinagre 9% - 1 cucharada;
- clavo de olor y guisantes de pimienta negra - por 2-3 piezas.
Antes del decapado, el apio picado o cortado debe ser probanded, -2 minutos en agua hirviendo con 1 cucharada de sal y ácido cítrico agregado a la punta del cuchillo (3 gramos) por 1 litro de agua. Después de blanquear el apio, enjuague bien con agua fría y colóquelo en latas estériles de medio litro. Vierta el adobo hirviendo, enrolle con cubiertas de metal, envuelva con una manta hasta la mañana.
↑ volver al contenido ↑Conservas de zanahoria
Ingredientes:
.- zanahorias - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua hervida - 2-3 cucharadas;
- ácido cítrico - en la punta del cuchillo (2-3 g).
Las zanahorias se lavan bien, se limpian, se cortan en trozos de aproximadamente el mismo tamaño: puedes hacer un círculo, si la zanahoria es delgada, puedes cortar o cubos.
.Zanahorias en rodajas con azúcar. Deje reposar el día hasta que se permita el jugo. Luego agregue agua y cocine a fuego medio hasta que esté cocido. La disponibilidad está determinada por la densidad del jarabe: deje caer una gota en el fondo del platillo, si la gota no se extiende, entonces el atasco está listo.
Prepara la mermelada sobre los frascos estériles calientes y enrolla con cubiertas de metal. Almacenar a temperatura ambiente.
↑ volver al contenido ↑Confitura de cebollas
Pieza de trabajo muy picante. Para confitura, es mejor usar cebollas rojas.Se obtiene tal arco de un sabor más suave y suave.
Ingredientes:
- cebollas - 1 kg;
- aceite vegetal inodoro - 50 g;
- vino seco rojo - 100 ml;
- azúcar - 75 g;
- miel - 50 g;
- vinagre de vino - 4 cucharadas;
- sal, tomillo - al gusto.
Corta las cebollas en finos semicírculos o cubos, como quieras. Caliente el aceite en una sartén profunda o sartén profunda, coloque la cebolla picada allí y colóquela un poco (aproximadamente 5 minutos) a fuego alto. Luego cubra la cebolla con una tapa, continúe cocinando a fuego medio durante otros 10-15 minutos. Agregue el vinagre, el vino, la miel, la sal, el azúcar, el tomillo a los platos y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos, sin olvidar revolver para evitar la confitura.
La confitura de preparación de la cebolla roja está determinada por la densidad. No debe fluir de la cuchara, sino estirar un poco.
.Confitura terminada en pequeños frascos (300-500 ml), cierre los párpados. Después de enfriar, almacene en un lugar fresco.
Esta confitura es muy adecuada para la carne a la parrilla. Y puedes untarlo con rebanadas de pan tostado.
↑ volver al contenido ↑Atasco de rábano negro
Esta es una mermelada muy sabrosa. Un poco tendrá que jugar, pero vale la pena. El atasco de rábano negro en el momento adecuado ayudará con los resfriados, suavizar la tos.
Ingredientes:
- rábano negro - 1 kg;
para el jarabe:
- agua - 2 tazas;
- azúcar - 500 g;
- miel - 500 g;
- limón - 1 pc o 1 cucharadita de ácido cítrico.
Limpie el rábano, rallar con un rallador grande, vierta una pequeña cantidad de agua y llevar a ebullición. Cocine por 5 minutos.
Escurra el agua a través de un colador, extienda el rábano hervido en una toalla limpia para liberar el exceso de humedad.
El rábano se debe verter con jarabe hirviendo, llevar a ebullición, hervir durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente. Luego retire la mermelada del fuego, deje enfriar completamente y vuelva a hervir. Para mantener el fuego, sin olvidar remover, 10-15 minutos. De nuevo enfríe y cocine hasta que esté listo.
Al final de la cocción, agregue jugo de limón o ácido cítrico.
.En total, el atasco se prepara durante 40-50 minutos. Debería ser transparente, y la gota fría de atasco no se extiende, cayendo sobre un plato.
