¿Cómo servir un plato caliente para que espere al comensal, manteniendo la temperatura adecuada? La presentación debe ser hermosa y rica en sabor. Esto se puede lograr eligiendo buenos platos.
Presentación correcta
El contenido del artículo
- Presentación correcta
- Qué platos mantienen bien el calor
- ¿Tienes que cambiar tu set favorito?
El desayuno, el almuerzo y la cena en familia son una gran oportunidad para reunirse en la misma mesa, nada debe estropear el momento. ¡Qué podemos decir de las celebraciones! ¡Deben aprobar al más alto nivel! En los restaurantes y cafés, la comida siempre se sirve a una temperatura determinada que cumple con los estándares de calidad. ¿A quién le gusta un vino caliente caliente o una cazuela reposada? Además, los segundos platos deben estar calientes, de lo contrario se viola la estética de servir, y esto también conduce a pesadez en el estómago después de comer. Nuestro cuerpo "comprende" perfectamente la diferencia entre sopa fría y caliente.
Los segundos platos calientes en cafés, cantinas y bares deben servirse a una temperatura de 65 a 75 grados, y en los restaurantes a 80 a 90 grados. El cumplimiento de la tecnología es supervisado por servicios especiales.
Qué platos mantienen bien el calor
Se ha notado desde hace mucho tiempo que la comida se mantiene caliente durante más tiempo en platos de borde profundo.Pero también la temperatura está fuertemente influenciada por el material.
- Vajilla de cerámica Está hecho de arcilla con una mezcla de varios aditivos en forma de tiza, cuarzo y feldespato. Se endurece a altas temperaturas, por lo que se obtiene una interesante estructura porosa. Estas placas son ideales para el uso diario, pero deben manipularse con cuidado, ya que el esmalte se desprende al golpearlas. Las cerámicas son excelentes para mantener las temperaturas.
- Madera capaz de mantener la comida caliente durante mucho tiempo. ¡No es de extrañar que los italianos coloquen tradicionalmente la pizza en un plato plano de madera! En los buenos establecimientos, la carne se sirve sobre leña, ya que el bistec debe conservar su calor original y verse apetitoso.
Estos son los dos tipos principales de material que puedo recomendar con seguridad.Solo quiero señalar que la cerámica es menos caprichosa. El árbol requerirá un cuidado especial, lleva tiempo. Limpiar con aceite de linaza de vez en cuando y secar en el horno.. Puede lavarlo con los medios habituales, pero luego asegúrese de limpiarlo y secarlo bien.
¿Tienes que cambiar tu set favorito?
En los establecimientos de restauración, la comida se sirve en platos calientes.Todos los conocedores de la buena cocina saben muy bien que la conservación de la textura y la forma del plato preparado a menudo depende de la temperatura. Por ejemplo, una tortilla aireada, colocada en un plato frío, pierde instantáneamente su ligereza y se convierte en una torta delgada.
Si los platos del hogar están en buenas condiciones, sin chips y completamente satisfechos en tamaño, definitivamente no es necesario tirarlos y comprar juegos nuevos. Puedes usar el truco de pre-servir caliente:
- Tazas y tazonesenjuague con agua caliente.
- Platos poner en el horno durante diez minutos. Calentar hasta 80 grados suele ser suficiente.
- Si permite material, los platos se pueden colocar en el microondas durante un minuto.
- Puede verter un recipiente con agua caliente y colocar los platos allí durante 10-15 minutos. Luego sáquelos y límpielos.
- Algunos lavavajillas admiten la función de calentamiento: es muy conveniente y no es necesario comprar equipo profesional.
Los platos de porcelana serán más difíciles, ¡no les gusta el agua demasiado caliente, los microondas y los lavavajillas!
Por el contrario, las ensaladas frías y los helados se sirven mejor en cuencos fríos. ¡Basta con meterlo en el frigorífico durante 10 minutos!
Es mejor si se utilizan juegos diferentes para los invitados y para las comidas caseras. Pero deben no acumula polvo en los rincones más lejanos, y aparece periódicamente en la mesa y trae alegría.
