Todos los detalles de cocinar tartaletas crujientes con champiñones

Como aperitivo, las tartaletas con champiñones son las mejores. No solo son divinamente deliciosos, sino también hermosos. Las cestas pequeñas, casi sin peso, están llenas de diversos ingredientes, desde mariscos o carne hasta vegetales. La masa se puede seleccionar como arena ligeramente salada o fresca. Una base tan crujiente será un lote exitoso para un relleno noble.

Aquí hay algunas recetas comunes y beneficiosas para las tartaletas con champiñones, que compartieron los principales chefs de nuestro tiempo. Si sigues sus recomendaciones y al mismo tiempo usas tu imaginación, puedes crear increíbles obras maestras para la mesa festiva.

Preparación de cestas

Por supuesto, la forma más fácil de comprar 20-30 piezas de cestas terminadas y directamente para hacer la preparación del relleno. Sin embargo, estos cocineros hacen todo ellos mismos. Para hornear 20-25 tartaletas, el propietario necesitará:

1. Amasar la masa. Preliminar, moler la mantequilla (100 g) en un rallador. Luego frote a fondo con 200 g de harina. Al final, deberías tener un bebé pequeño. Ahora debe verter 150 ml (5 cdas. l.) de agua con hielo. Es necesario mezclar todo muy rápidamente.
2. Es aconsejable poner la pasta corta media hora en el refrigerador. Antes de eso, se puede enrollar en la esfera y envolver en una película de alimentos o una bolsa de plástico.
3. Formando espacios en blanco. Para hacer esto, enrolle la masa enfriada (1/3) en una capa delgada: 3-4 mm. Usando un vaso u otro objeto, cuyo radio coincide con el tamaño de la fuente para hornear, corte las placas redondas.
4. Engrase los moldes con mantequilla. Cuidadosamente inserta cada círculo en el contenedor.La masa debe estar bien presionada a la base. Para las tartaletas con champiñones crujientes, las cestas crudas deben taladrarse con un tenedor.
5. Horneando. El horno se calienta a 200 ° C. La duración del tratamiento térmico es de un cuarto de hora. Sin embargo, debes controlarlos cuidadosamente. La primera señal de disponibilidad: la corteza se volvió rosa.

Trabajar con cualquier otro tipo de amasamiento es mejor si las manos están frías. Extraño, pero, al menos, entonces la masa no flotará.

Esta tecnología simple ayuda a fabricar piezas de trabajo sin mucho esfuerzo. Se pueden preparar en la víspera del evento solemne. Almacene las cestas crujientes recomendadas en un lugar seco y cerrado. Un caché puede servir como horno u horno de microondas.

Champiñones y queso

Un poco de historia El nombre del plato "tarta" proviene de la palabra francesa, que en traducción significa "pastel abierto". El prefijo "lette" indica su tamaño, que es muy pequeño. Inicialmente, el relleno era mermelada de cereza o bayas caramelizadas. Y solo a tiempo, este pastel se convirtió en un aperitivo.

Los más populares son tartaletas con champiñones y queso, decorados con verduras. El diámetro de las cestas debe elegirse lo más grande posible para que sea conveniente comer. Prepárelos de la siguiente manera:

1. Freír los champiñones finamente picados (1 kg). En la sartén calentada debes echar el aceite vegetal. En primer lugar, es necesario freír la cebolla con albahaca (moler una pizca de condimento seco).Cuando la cebolla se vuelve transparente, puedes agregar hongos y sal.
2. Crema Una vez que el caldo se hierve y los champiñones se ponen rosados, debes llenarlos con crema. Deben cubrir todos los ingredientes. Prepárelo a fuego medio hasta que la estructura de la infusión se vuelva cremosa.
3. Rallar 150-200 gramos de queso en el relleno preparado, y luego mezclar todo esto intensamente.
4. Llene las tartaletas y hornee en el horno. Con la apariencia de una costra dorada, pueden eliminarse.

Una de las principales reglas de la cocina: las cebollas nunca pasan demasiado, especialmente asadas. Y en una compañía con albahaca, esta es una mezcla explosiva, porque al freír, produce un aroma impresionante.

Algunos cocineros agregan la cebolla después de que el agua se drena de los champiñones. Sin embargo, lo fríen en una sartén por separado. Para un sabor picante, puede rallar zanahorias y agregar pimienta molida.

La imaginación sin límites del cocinero

A veces quieres algo original e inusual. Para estos gourmets estos ingredientes simples parecen muy banales. Por lo tanto, dicho conservadurismo se puede diluir diligentemente:

• huevos de gallina;
• gambas (deben hervirse por separado en agua salada);
• salchicha;
• maíz;
• tomates en rodajas finas (cereza);
• pimentón;
• hojas de lechuga;
• verdes (perejil, cilantro o eneldo);
• aceitunas

Los primeros cuatro ingredientes van al plato principal y se agregan antes de hornear. Todos los otros ingredientes son parte de la decoración. Las opciones para hacer tartaletas con champiñones se presentan en la foto, y las recetas incluyen la adición de mayonesa o yogur. Sin embargo, los fanáticos de los platos de carne, tales aperitivos vegetales serán para un diente. Por lo tanto, debe agregar un componente clave: carne.

Con pollo

Caderas / caderas ahumadas le darán al plato un aroma inolvidable y un sabor único.

Filete, pechuga o muslos son ideales para tal relleno. Pueden hervir ligeramente o usarse en forma cruda. Ningún adobo aquí es indispensable, porque el pollo moderno tiene un olor específico. Remojar puede ser de noche o 3-5 horas antes de cocinar. Aquí hay algunas opciones:

1. Basado en limón Una cucharada de aceite vegetal mezclado con el jugo de un limón. Especias: pimienta negra, sal, romero y albahaca. Puede usar condimentos listos para usar: curry o lúpulo-suneli.
2. Ensemble de vino. Mostaza, vinagre de sidra de manzana (cada una cucharada. l.) y una copa de vino (blanco seco) para mezclar, para obtener una masa homogénea. Agregue sal y pimienta, así como la cúrcuma.
3. Kefir. Para hacerlo, debes ahogarte unos dientes de ajo y exprimir medio limón. Mezcle esto con l kéfir (1% de grasa), condimente con sal, pimienta y tomillo. Corta la cebolla grande en anillos. Todo esto debe ser mezclado, frotado en carne.

Cabe señalar que no hay tales recomendaciones en ninguna receta de tartaletas con pollo y champiñones, porque algunos no consideran necesario realizar ningún procedimiento con pollo. Sin embargo, marinar en un ambiente ácido hará que la carne sea tierna y suave. Como resultado, se derretirá en la boca.

El principal proceso tecnológico se reduce a asar filete de pollo junto con cebollas. Primero, la cebolla y la carne deben estar finamente picadas. La sartén con aceite debe calentarse bien. Los champiñones se deben freír por separado y luego agregarlos al pollo, pero solo en la etapa final. Hazlo necesario para que la grasa permanezca en los platos.El relleno preparado se enfría y se unta con mayonesa. Para probar, puedes agregar plumas de cebollas, guisantes, maíz y pimientos. Ahora es bueno preparar las tartaletas con pollo y champiñones en una bandeja para hornear. Frote sobre el queso y envíelo al horno, y luego mírelos.

El secreto de los champiñones increíbles radica en la tecnología de su preparación. Todas las etapas de freír se llevan a cabo en fuego fuerte / medio con agitación periódica.

Cualquier carne se combina perfectamente con nueces, albaricoques secos o ciruelas pasas. Estos productos aportarán un toque de dulzura en un bocadillo.Después de todo, se sabe que la cocina alta combina los sabores opuestos: salado, ácido y amargo diluido con dulce.

Por lo tanto, algunas recetas simples ayudarán a preparar tartaletas maravillosas con champiñones, que al final merecerán el título, un plato del año.