Contenido del artículo:
El verano se acabó. Ahora puedes disfrutar las frutas si te ocupas de enlatar. La mejor manera de preservar las propiedades beneficiosas del melón será su secado. Pero no es posible convertir completamente el melón en una rodaja seca y frágil. Debido al alto contenido de azúcar, la rodaja de melón siempre es elástica y se teje en una trenza para una mejor envoltura envuelta en una película protectora. El melón seco, cuya foto en la página, conserva sus valiosas propiedades, incluso las vitaminas.
Preparación de melones para el almacenamiento
La peculiaridad del melón es que no puede mantenerse fresco ni por un corto período de tiempo. Pero sabemos por los tiempos bíblicos acerca de los beneficios del melón seco. No todas las variedades son adecuadas para la preparación de rodajas secas. Para hacer esto, usa algunas variedades, caracterizadas por una carne y aroma firmes. Ejemplos de tales variedades son los melones:
- El granjero colectivo.
- Torpedo.
- Piña
- Gulyabi.
Para cosechar para uso futuro, seleccione solo frutas intactas de tamaño mediano. Su preparación consiste en secar en forma general durante dos días. Después de eso, las frutas dañadas se descartan, el resto se lava a fondo y se corta en rodajas. La corteza y la capa subcortical verde se eliminan.
Cómo secar un melón en casa
Si la cosecha está en casa al aire libre, naturalmente, se cortan rodajas de melón, pero al final deje un puente para que pueda colgar dos rebanadas de cables estirados en una habitación ventilada o cuerda. El grosor de las tiras es de 2-4 cm. El secado al aire libre dura aproximadamente dos semanas, con las rodajas girando todos los días para evaporar la humedad de manera uniforme. La disminución de peso, en relación con el original, ocurre aproximadamente 10 veces.
Después de eso, las tiras elásticas se pueden trenzar en trenzas, envueltas en una película, para que el producto no tire de la humedad, dejarla para el almacenamiento. Otra forma de almacenar el melón fundido son los frascos de vidrio, en los que las rebanadas se instalan verticalmente y se cierran herméticamente. Dado que la fusión de un melón en el hogar en el aire durante mucho tiempo, y puede evitar el mal tiempo, con más frecuencia para el secado utilizar dispositivos especiales, hornos, gabinetes de secado.
Cómo secar un melón con una herramienta
Para secar rebanadas de melón, como manzanas cortadas, berenjenas, zanahorias y otras frutas, puede hacerlo en el horno o en la secadora eléctrica. En cualquier caso, las tiras finas se cortan para secarse más rápido. Las rebanadas no deben ser más gruesas que, cm. Cuando se expone al aire caliente en el horno, la temperatura no debe ser superior a 75, preferiblemente si hay un ventilador en el gabinete. El secado se lleva a cabo en dos etapas. Las primeras 7 horas se secan a temperatura elevada. Después de un descanso en unas pocas horas, séquelo a los 60. El tiempo total de secado es de aproximadamente 24 horas, incluyendo un descanso para igualar la humedad dentro de las tiras.
Sin embargo, es mucho más conveniente secar un melón en una secadora eléctrica que otros productos jugosos. Al mismo tiempo, no se utilizan más de tres cuadrículas para secar más rápido. El secador se ajusta a una temperatura de 55, luego a 45 grados y se invierte periódicamente. El proceso se lleva a cabo durante el día.
La secadora eléctrica es una carcasa con cubetas instaladas internamente con perforaciones, a través de las cuales el aire descargado a través de las aberturas de la tapa se bombea a través del ventilador instalado. El aire se calienta y se alimenta desde abajo o se distribuye en las bandejas laterales.
El dispositivo es silencioso, ocupa poco espacio y los costos de energía dependen del rendimiento del dispositivo. Para un hogar, debe elegir una secadora de tamaño mediano.
Propiedades del consumidor de melón seco
El producto seco tiene todas las mismas propiedades que el melón fresco, solo en una concentración más alta. El componente energético principal del producto son los hidratos de carbono. Por lo tanto, no se recomienda una rodaja seca para comer a los que pierden peso y los diabéticos. Al igual que un melón fresco, una rodaja seca no se puede consumir con leche, alcohol o miel. La delicadeza dulce se puede comer con té caliente, pero en pequeñas cantidades, ya que 100 gramos del producto contienen 341 kcal, de los cuales 329 son azúcar asimilada rápidamente. Los carbohidratos son mono y disacáridos.
En el producto seco, se conservó todo el espectro de vitaminas B, PP, E y A. Una gran cantidad de vitamina C está contenida. Las sustancias minerales están presentes en todas las variedades, por lo que este producto es útil para todos los que se benefician del melón fresco.
Consejos para cocinar y almacenar melón
Si compró un melón sin éxito en el mercado, no se apresure a tirarlo. Cortar en rodajas finas y ligeramente dobladas en la superficie porosa del producto. Luego cuelgue los lóbulos para que se sequen en el aire. Dos horas al día debería estar bajo el sol. Cuando las placas se vuelven lentas, gírelas en un torniquete o teja una trenza, séquela en el aire durante tres días. Mantenga en bolsas de lino o en la película de alimentos.
Si cortas las tiras en pequeños fragmentos y las enrollas en bolas, obtendrás una forma conveniente de usar. Y si una superficie pegajosa está salpicada de sésamo o amapola, la delicadeza será aún más atractiva. Puede hacer rodar un melón en un rollo con relleno de nueces y cortarlo en trozos pequeños.
En una época de abundancia, no es sorprendente tener dulces en la mesa festiva. Pero las delicias, preparadas con melón seco y servidas para el postre, darán hospitalidad a los anfitriones con un encanto especial.
