Secretos de cocinar el antiguo plato eslavo - vareniki con patatas

La historia de los eslavos está repleta de eventos vívidos que han quedado impresos en los corazones de muchas personas durante siglos. Dio la casualidad de que algunos platos antiguos, incluyendo albóndigas con patatas, todavía ocupan un lugar importante en la mesa festiva. La mayoría de las veces los vareniki están asociados con Ucrania, pero de hecho, la delicadeza también se prepara en otros países. Aunque lo hacen a su manera, los platos constituyentes (masa y todo tipo de rellenos) permanecen sin cambios. ¿Cómo cocinar albóndigas con patatas según la clásica receta antigua? Consideremos los principios básicos de crear un plato.

La primera clave del éxito es una buena masa

Tradicionalmente, la tecnología de preparación de delicias se heredaba en cada familia. Por ejemplo, nuestras abuelas preferían hacer albóndigas con patatas con toda la familia para transmitir las habilidades a la generación más joven. Mostraron lo necesario:

• amasar la masa;
• unir bordes;
• hacer un relleno;
• cocinar el producto;
• servir a la mesa.

Por supuesto, para hacer que la exquisitez sea deliciosa, debes aprender cómo amasar masa para vareniki con papas. Debe cumplir con los siguientes requisitos:

• ser elástico
• fácil de implementar;
• mantener la forma cuando se congela;
• No se despegue durante la cocción.

Si el cocinero ha logrado este objetivo, entonces su vareniki con patatas se hará a un alto nivel.

Para obtener la masa perfecta, debe cocinarla durante aproximadamente 10 minutos. Luego, durante media hora, posponga y solo, luego proceda a modelar.

Hay muchas maneras de preparar una masa para este manjar eslavo. Algunos cocineros usan agua fría para dosificar. Otros: se calientan a una temperatura de 35 ° C. Alguien agrega un huevo de gallina a la elasticidad, a alguien le gusta excluir este componente de la prueba. En principio, para el método habitual de preparación de la masa, debe tomar los siguientes ingredientes:

• harina de trigo (4 tazas);
• huevo de gallina;
• agua (, vidrio);
• aceite vegetal (1 cucharada)
• sal.

Si quieres hacer albóndigas de forma magnífica, es recomendable tomar:

• kefir (, l);
• huevo de gallina;
• harina de trigo (cuánto tomará);
• bicarbonato de sodio (, una cucharadita);
• sal;
• algo de azúcar

Para que las albóndigas no se descompongan y no se despeguen durante la cocción, los expertos culinarios experimentados elaboran una masa elaborada con tales ingredientes:

• agua hirviendo empinada;
• harina de trigo de la más alta calidad;
• huevo de pollo;
• aceite vegetal;
• sal.

Dado que la receta utiliza agua hirviendo, lo mejor es mezclar la masa con un mezclador.

La segunda clave es el tiempo de cocción

"Y todas las albóndigas están reunidas en una dice una antigua humorista. Los hombres tenían que arrojar a su jabalí "creación" porque no sabían cuánto cocinar vareniki con patatas, por lo que no se pegaban. Amas de casa experimentadas dicen que, en promedio, el producto se hierve después de hervir durante aproximadamente 5 minutos. En este caso, se debe tener en cuenta el tamaño y el grosor de la prueba de bola de masa. Los productos semiacabados congelados se cocinan durante aproximadamente 10 minutos. Sea lo que sea, siempre debe aplicar un enfoque individual al caso. Después de todo, las cocinas y los platos son diferentes, lo principal es lograr un resultado positivo.

Para preparar un plato, es aconsejable utilizar un recipiente espacioso, para que las albóndigas bañen libremente y hiervan bien.

La tercera clave es una receta adecuada

A pesar de que ese plato se prepara de diferentes maneras, hay muchas variaciones de él. Considere una receta tradicional paso a paso con una foto de vareniki con patatas, que incluso un principiante puede cocinar.Primero, se recolectan los ingredientes necesarios:

• harina de trigo del grado más alto (2 tazas);
• agua hirviendo empinada para una pasta de natillas (1 vaso);
• sal (en la punta del cuchillo);
• tubérculos de patata;
• cebolla
• aceite vegetal;
• pimienta al gusto;
• sal.

El proceso de cocción comienza desde el relleno.

Las papas peladas se trituran en cubos pequeños, se ponen en una cacerola y se hierven hasta que estén suaves.

A continuación, escurra el agua y amase intensamente la verdura para formar un puré.

Para la suavidad del producto, es conveniente agregar una sopa ligeramente fusionada al relleno.

Cebollas pre-fritas en aceite magra vertidas en las papas y mezclar bien.Los fanáticos de la comida picante ponen pimienta en el relleno. Entonces el puré de papas se deja de lado.

Mientras se enfría, amase la masa. La harina se tamiza en un recipiente pequeño, se agrega sal.Después de esto, vierta agua hirviendo y amasar la masa con una cuchara. Cuando se enfríe, continúe amasando con las manos.

La masa terminada se coloca en un recipiente, se cubre con una toalla y se deja durante 10 minutos.

Después de eso, se corta una pequeña parte de la pieza principal. Luego amasar diligentemente, enrollar una salchicha lisa y cortar en trozos de aproximadamente 2 cm de ancho.

Coloque una cucharada llena del relleno en el círculo enrollado. La bola de masa debería producirse con barriles regordetes.

Sujete la pieza de trabajo con un movimiento circular de dedos para cerrar firmemente el relleno dentro de la bola de masa.

Los productos terminados se apilan sobre una tabla, previamente espolvoreada con harina. Luego ponen agua en la estufa y, cuando hierve, arrojan los espacios en blanco.Cocine a fuego moderado durante 2 minutos desde el momento en que flotan a la superficie.

Para asegurarse de que están bien soldados y no se pegan, es deseable llevar platos amplios y anchos.

Listo vareniki con patatas y cebollas se toman de agua hirviendo con un ruido. La mesa se sirve con crema agria como un plato completo.

Si el varenikov es demasiado, se colocan (crudos) en la película alimenticia y luego se colocan en el congelador. Los especímenes cocidos, al día siguiente, se fríen en una sartén hasta obtener una cáscara rojiza. Aquí están - lenteján vareniki con patatas - un plato elegante para una comida conjunta.

Un plato simple para cocineros "perezosos"

Tal vez, ningún cocinero puede llamarse perezoso, porque cocinar es un proceso complejo y lento. Especialmente cuando se trata de trabajar con la prueba. Afortunadamente, las personas emprendedoras han creado platos originales que se preparan a toda prisa. Estos incluyen vareniki perezoso con papas. Requerirá tales componentes simples:

• patatas (1 kg);
• harina de trigo;
• cebolla (1 pieza de tamaño mediano);
• huevos de pollo (2 piezas);
• pimienta negra (molida);
• mantequilla;
• grasa vegetal;
• sal.

Pasos de cocinar:

1. Los tubérculos de patata se pelan, se lavan, se cortan en pedazos. Coloque en una cacerola, vierta agua, sal y cocine hasta que esté completamente listo.
2. Cebollas finamente picadas se fríen en una mezcla de magro y mantequilla. Cuando se forma una corteza dorada, está lista.
3. Con las patatas cocidas escurra el agua, amasar para hacer un puré de papas. Agregue un pedazo de mantequilla y mezcle bien.
4. En el producto enfriado, coloque los huevos, agregue la pimienta molida y vuelva a mezclar.
5. Luego, en porciones pequeñas, agregue la harina de trigo y amase la masa de la patata. En una forma ideal, no debe pegarse a tus manos.
6. La masa resultante se divide en varias partes. De cada salchicha hacer, que se corta en pequeñas rebanadas.
7. El agua salada se hierve en una olla grande. Eche en ella vareniki perezoso, cocine durante 3 minutos después de hervir.
8. El producto final se fríe con cebollas y se sirve con crema agria y hierbas.

Que el plato resultó hermoso, se cocina a fuego moderado en un recipiente abierto. Si es necesario, revuelva con un rodillo de madera.

Un regalo abundante para las personas activas

Mucha gente conoce la verdad simple: el movimiento es vida. ¿Y dónde obtener poder para esto? Una maravillosa solución al problema es vareniki con papas y manteca de cerdo.El plato requerirá varios ingredientes disponibles:

• papas de cualquier tamaño;
• una gran cebolla;
• manteca de cerdo;
• pimienta negra;
• harina de trigo;
• kéfir bajo en grasa;
• huevo para masa;
• soda;
• sal.

Primero, amasar la masa. En un plato pequeño tamiza la harina, agrega sal, refresco.El kéfir se vierte en pequeñas porciones para formar una masa blanda y homogénea. Luego, se coloca la masa sobre la mesa, después de lo cual se divide en varias partes. Forme salchichas largas, que se cortan en las mismas piezas. Estirar, obtener espacios en blanco redondos.

El siguiente paso es rellenar. Esta receta de vareniki con patatas proporciona el uso de un producto crudo. Por lo tanto, las patatas peladas se convierten en un rallador fino o pasan a través de una picadora de carne.

Salo se divide en dos partes. Una - rutina, otro cuchillo finamente triturado. La parte de tierra se mezcla con papas. Agrega el pimiento, la sal. Revuelve bien.

La manteca de cerdo picada se extiende en una sartén y se fríe a fuego lento.Cuando se vuelva transparente, agregue cebollas finamente picadas. Freír hasta que el color cambie.

En una sartén con un fondo ancho hervir el agua con sal. Baje las piezas de trabajo y cocine, revolviendo continuamente durante aproximadamente 10 minutos. Quítese el producto con una manta sobre un plato limpio.Cuando las albóndigas con patatas crudas se sequen, sazone con cebollas fritas y chicharrones aromáticos. Sirva para la cena con crema o crema agria.

Doble relleno para gourmets

Algunos fanáticos de vareniki prefieren un plato con solo un relleno tradicional de un tipo. Puede ser:

• papas;
• repollo;
• queso cottage;
• hígado;
• bayas;
• huevos.

Qué interesantes son los vareniki con patatas y repollo juntos, cuando los sabores de los ingredientes se complementan armoniosamente. Para el plato, tome componentes simples que nunca salgan de la cocina de una ama de casa cariñosa:

• tubérculos de patata;
• repollo blanco;
• huevos de gallina;
• cebolla
• harina de trigo;
• pimienta molida;
• pasta de tomate;
• aceite vegetal;
• agua para dosificar;
• sal.

Método de cocina disponible en la cocina casera:

1. Los tubérculos de patata se limpian, se cortan en pedazos. Luego ponga en una olla, sal y cocine por 30 minutos. Cuando hierva, retire la espuma.
2. Con las bombillas quitadas las cáscaras, lavadas a fondo bajo el grifo y trituradas semirremolques. Luego vierta en aceite vegetal precalentado en una sartén. Freír hasta que tenga un color dorado.
3. Repollo rallado, amasado con las manos, y luego se agrega a las cebollas. Mezcle, sal y pimienta. Sazonar con la pasta y cocinar durante 20 minutos.
4. Las papas se mezclan con repollo, se enfrían y se usan como relleno.
5. El agua salada se vierte en un recipiente pequeño. Agregue los huevos y mezcle bien. En pequeñas porciones ponga la harina en el líquido y amase la masa.
6. Mientras se insiste, preparan un reabastecimiento de combustible para el plato listo. Cebollas cortadas en medias anillas, fritas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
7. La masa está dividida en varias partes. De cada uno, se hacen cuerdas redondas, que luego se cortan en lotes.Estirar con un rodillo y rellenar con relleno.
8. En un tanque espacioso hierva el agua, que sumerge los vareniki.Tan pronto como aparecen, reducen la intensidad del fuego.Cocine por unos 4 minutos, revolviendo constantemente.

Las copias listas se extienden en platos planos para que se sequen. Luego ponga en un tazón, sazone con cebollas fritas y sirva en la mesa

Receta de video de vareniki con patatas y champiñones