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Las remolachas han cambiado poco desde la antigüedad, cuando comenzó a usarse como alimento. Solo en la comida había una parte del suelo, las raíces usaban sanadores. Más tarde, la raíz dulce se convirtió en una verdura, sin la cual cocinar es impensable. Y las tapas de remolacha a menudo llenan pilas de compost. Sin embargo, hay más elementos medicinales y nutricionales en las partes superiores que en la cabeza de remolacha. Cómo prepararse adecuadamente para las tapas de remolacha de invierno - ayudará a los consejos de chefs experimentados.
El uso de las tapas de remolacha
Los científicos han determinado que las tapas de remolacha tienen propiedades únicas. El uso regular de estos greens ayudará a aliviar la condición de los pacientes:
- diabetes mellitus;
- enfermedades asociadas con una deficiencia de hemoglobina en la sangre;
- problemas cardiovasculares;
- problemas con el metabolismo;
- GIT;
- con formaciones tumorales;
- manifestaciones escleróticas, atención y trastorno de la memoria.
Tal amplia gama de efectos en el cuerpo de las cimas de remolacha se debe a su composición. Pero solo se usa una lámina de hoja joven y no dañada con un petiolo. Con el envejecimiento, las fibras se vuelven rígidas y las sustancias beneficiosas pasan al cultivo de raíces. Recolectar hojas de remolacha cultivadas en sus camas, para el invierno siempre ayudará a tener un producto útil.
La vitamina R y los microelementos se deben al uso de hojas como preventivo contra la esclerosis. El presente yodo y cobalto ayudan a mantener la memoria y la atención incluso en la vejez. La elasticidad de las paredes de los vasos aumenta, se evitan las hemorragias. Presente en las hojas, la betaína ayuda a disolver las placas de colesterol en las paredes de los vasos. El ácido fólico mejora la actividad cerebral, la hematopoyesis, el metabolismo.
La vitamina U ralentiza el proceso de envejecimiento y tiene un efecto beneficioso en el sistema digestivo, contribuye a la curación de las úlceras y la gastritis. El caldo de hojas frescas y secas, tomado regularmente con el estómago vacío, promueve las heces blandas. Se establece que es prometedor utilizar hojas de remolacha con vegetales de raíz en la lucha contra el cáncer.
Útil para la vista, un doctor en enfermedades de la piel, un medicamento para el dolor de cabeza y un encargado del hígado, considere que los curanderos populares son una remolacha.
Sin embargo, no se deben usar remolachas para el tratamiento en órganos internos, procesos inflamatorios agudos o problemas con heces líquidas.
Cómo conseguir una tapa de remolacha para el invierno
Para cosechar, solo se elige follaje joven con pecíolos. Guardar existencias para el invierno puede ser en forma de:
- verduras secas;
- agriando;
- congelación;
- marinar hojas de remolacha;
- enlatado.
Es necesario saber que el tratamiento térmico reduce la composición de sustancias útiles, destruyendo parcialmente compuestos orgánicos complejos. Por lo tanto, para su uso como medicamento, la conservación sin tratamiento térmico es mejor. Sin embargo, el uso de tochos enlatados cubrirá sistemáticamente la falta de elementos necesarios en invierno. Pensamientos de que la comida de los productos ecológicos de su jardín traerá salud, agregará fuerza a los propietarios durante la cosecha de otoño.
Seque las hojas y los peciolos de remolacha después de la trituración preliminar en todas las formas disponibles. Como los aceites esenciales en la lámina contienen una pequeña cantidad, el secado se puede llevar a cabo a temperaturas de hasta 60ºC. En la sombra, gabinetes de secado, deshidratadores, con ventilación intensiva: cualquier método es bueno, excepto el secado al sol. Use hierbas secas para fines terapéuticos y culinarios.
Prepare las hojas de remolacha para el invierno como un producto congelado aún más fácil. Las hojas lavadas y bien secadas con pecíolos se cortan finamente y se disponen en pequeñas porciones desechables en bolsas de polietileno. Es importante almacenar los espacios en blanco solo en el congelador, a baja temperatura. Una vez descongeladas las tapas verdes con nueva congelación, pierden sus propiedades útiles. El olor a borscht con aroma a verduras frescas congeladas seguramente atraerá a los vecinos.
La preservación "cinco minutos" guardará todas las vitaminas en la parte superior verde. Las partes superiores cosechadas cortan con paja y vierten el agua salada fría. Después de hervir, la cocción continúa durante 5 minutos. La masa resultante se vierte en recipientes calientes esterilizados, se enrolla, se voltea y se enfría bajo una manta durante varias horas. Se almacena en un lugar frío. Se usa como ingrediente de los primeros y segundos platos.
Quilling de hojas se produce por completo, sin el uso de vinagre. Bajo la influencia de la sal en un lugar cálido durante varios días, el producto se fermenta. Al mismo tiempo, las sustancias útiles se almacenan y multiplican. Utiliza la remolacha agria como plato independiente y como componente de ensaladas complejas.
Cuando se marinan las hojas de remolacha, las hojas de los pecíolos se separan. Al mismo tiempo, se prepara un adobo estándar usando todas las especias comunes, azúcar, sal y ácido acético. En las latas, los tallos se ponen por separado y las hojas se cortan o se doblan en la paja. La diferencia en el marinado es que los peciolos se llenan dos veces con agua hirviendo por primera vez, y el segundo se prepara sobre la base del adobo, que se liberó en el agua.
Las hojas se dejan hervir, tomar el agua drenada, preparar el adobo y llenarlo con un tarro. Pero la lata se esteriliza durante 15 minutos. Después de eso, agregue el vinagre y enrolle y pecíolos, y se va. Los pecíolos se mantienen debajo de un abrigo de piel, y las hojas se enfrían en el aire, boca abajo. Puede almacenar estos espacios en blanco a temperatura ambiente.
Además, las tapas de remolacha se guisan y se hacen con caviar con la adición de rábano picante y ajo como condimento. La cosecha es un plato de aperitivos. A menudo, las amantes preparan aderezos para sopa, incluidas las verduras guisadas y la parte superior. Dichos espacios en blanco después del tratamiento térmico se pueden almacenar en las condiciones de la sala. Pero la mejor manera es limpiar la comida enlatada en un lugar fresco y oscuro.
Preservar los obsequios del verano y los frutos del trabajo propio para usar en el período invernal significa proporcionar a la familia alimentos saludables durante todo el año.
