Cuánta carne se almacena en el refrigerador: reglas estrictas y trucos domésticos

La carne y los alimentos de conveniencia tienen diferentes condiciones de almacenamiento.

La carne es un producto perecedero. Pero si tienes una nevera, guardarla no es un problema. Usted no sabe exactamente cómo hacerlo, por lo que no solo no se estropea, sino que también conserva todas sus cualidades útiles y gustativas. Enumeraré todas las formas de almacenar carne, dependiendo de su tipo y grado de procesamiento.

Almacenamiento de carne fresca

Los términos y condiciones de almacenamiento de la carne dependen de su tipo y los planes para el procesamiento / cocción. Si se compra una pequeña pieza "para mañana", esto es una cosa, y si 10 kg o un muslo entero es otra cuestión. En el primer caso, se puede almacenar en el refrigerador, en el segundo, no se puede hacer sin congelar.

Pero lo primero es lo primero.

Almacenamiento de carne de animales grandes.

Si necesita guardar una porción de carne sin congelar, el tiempo máximo que tiene no será de más de dos días. Y luego a una temperatura ligeramente inferior a cero.

En la placa - datos más precisos:

La temperatura	Período de validez de la carne refrigerada.
0 a -3	48 horas
0 a +5	24 horas
De +5 a +7	12 horas

Y estas cifras son relevantes solo para la carne de animales adultos. Para ternera y lechón, deben ser divididos en dos.

Pero el cumplimiento del régimen de temperatura no es todo. Para mantener la carne de cerdo o carne fresca, necesita:

• Libre de envases de la tienda;

No dejes piezas en la película - se pueden "asfixiar".

• Poner en un recipiente o recipiente;
• Cierre la tapa sin apretar, dejando la entrada de aire.

No coloque el producto sobre una superficie que absorba el jugo. Por ejemplo, en una tabla de madera. Y trata de mantenerte cerca de no tener platos o especias con un olor acre.

Ahora cómo almacenar la carne de res y cerdo en el congelador. Al principio sobre los términos:

La temperatura	Vida útil máxima
De -18 a -24	1 año
De -10 a -18	8 meses
De -8 a -10	4 meses

Cuanto más grande sea la pieza, más tiempo permanecerá, perdiendo un mínimo de propiedades útiles y jugosidad.

Las briquetas prensadas es mejor cortarlas en porciones de inmediato.

Pero es difícil e inconveniente cortar la porción necesaria de la briqueta congelada cada vez, y descongelar cada vez significa simplemente estropear el producto. Por lo tanto, por lo general es inmediatamente con sus propias manos divididas en varias partes.

Te aconsejo que hagas lo siguiente antes de congelar:

• Cortar la carneseparando la pulpa de los huesos;

La carne sin hueso se almacena mejor.

• Limpie cada piezaeliminando el exceso de humedad. Pero no lavar;
• Envolver bien en papel de aluminio o pergamino.. O póngalo en una bolsa de plástico, dejando que el aire salga al máximo;

Cuanto menos aire haya en el paquete, menos humedad perderá la carne.

• Firma cada pieza, especificando su propósito (para sopa, goulash, etc.) y la fecha de congelación.

La etiqueta de fabricación propia, como en la foto, ayudará a no "perder" los términos de uso

Puedes congelar porciones de una manera diferente. La instrucción es:

• se colocan en el congelador y se encienden para congelar al máximo;
• cuando la carne se endurece, necesitas obtenerla y verter rápidamente agua fría sobre ella;
• la capa de hielo formada en la superficie no permitirá que la humedad se congele y mantendrá el producto jugoso.

En la porción de hielo, las porciones se congelan menos.

Todo lo anterior se aplica a la carne fresca o refrigerada. Si compra congelado, elija el que ha sido sometido a congelación por choque, es decir, rápido. Siempre es más sabroso y más jugoso.

Choque de carne congelante más jugoso y sabroso.

Durante la congelación lenta, los cristales de hielo formados en su estructura rompen las células, lo que afecta negativamente el sabor del producto. Por lo tanto, cuando se congele, debe intentar hacerlo lo más rápido posible.

Para hacer esto, el congelador cambia de antemano al modo de la temperatura más baja y regresa al modo de almacenamiento normal solo después de que todas las piezas estén completamente congeladas.

En cuanto a descongelar antes de cocinar, No se recomienda usar un microondas para este propósito o sumergir la carne en agua.. Es mejor hacer esto in vivo, a temperatura ambiente. Y si no se está quedando sin tiempo, simplemente puede cambiarlo del congelador al refrigerador.

En el refrigerador, la carne congelada se descongela de 6 a 10 horas, dependiendo del tamaño de la pieza.

Almacenamiento de aves y conejos

La duración del almacenamiento de un pato, pollo o conejo también depende del lugar de almacenamiento. Pero también por el hecho de que toda la carcasa o sus partes.

Tipo de carne	En la nevera	En congelador
Canales enteras	2 dias	Hasta un año
Porciones	1 dia	Hasta 6 meses

Carcasa sin título mantenida por más tiempo

Las condiciones de temperatura y los métodos de congelación son los mismos que para la carne de cerdo o de res.

Almacenamiento de despojos, comidas preparadas y platos preparados.

Además de la carne fresca, tenemos que conservar las menudencias, la carne picada, las comidas preparadas por algún tiempo. Tales alimentos se deterioran en el refrigerador más rápido:

• Despojos (riñones, pulmones, corazón, hígado) en el estante del refrigerador, no puede guardar más de 8 horas. Y en el congelador, no más de 2 meses, envasado en película o papel de aluminio;
• Carne picadaSi está sin cebollas, ajo y verduras, puede durar un día en la nevera y 3 meses en el congelador. Lista: se almacena menos, además, sin escarcha, se oscurece rápidamente por el jugo de cebolla.

La cebolla en la carne es mejor agregar antes de cocinar, por lo que se pone oscura

• Lengua hervida o cocida y cocida. Almacenar en el refrigerador por no más de tres días, retirar del caldo y dejar que el líquido fluya. Se transfieren a los platos y se cubren con una tapa para que el producto no se desgaste. Si es posible congelar la carne hervida es un punto discutible. En principio, es posible, si hay mucho, pero después de la descongelación, las cualidades de sabor no serán las mismas.

Los mejores utensilios para guardar comidas preparadas: recipientes con tapas ventiladas.

• Productos ahumados es imposible de congelar, y en el refrigerador conservan la frescura y el sabor dentro de 10 días.
• Pinchos marinados se mantendrá durante una semana a una temperatura de +3 a +5 grados, si no agrega cebollas a la marinada y mantiene los platos cubiertos con película de alimentos.

Los pinchos pueden ser encurtidos unos días antes de un picnic, pero sin cebollas.

Si almacena en las cámaras de congelación y refrigeración muchos productos semiacabados diferentes, asegúrese de firmar cada paquete, indicando tanto el tipo de producto como la fecha de su marcador. Esto evitará su daño. El precio de la pregunta es su salud y la de sus seres queridos.

Si no confía en la memoria, es mejor escribir en el paquete y en la fecha límite.

Conclusión

En gran detalle, este tema se desarma en el video publicado en este artículo. Y aunque cada ama de casa tiene sus propios hábitos y secretos, se deben seguir estrictamente las principales recomendaciones sobre la vida útil y la temperatura. Los describí para cada tipo de producto, y es fácil de recordarlos.

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