Tipos de pasas
Dependiendo de la variedad de uva de la cual se hacen las pasas, se divide en cuatro tipos:
- Kishmish, o Sabza, es pequeño, liviano y sin semillas.
- Pasa mediana de tamaño mediano con un hueso.
- Pasas grandes con algunos huesos.
- Shigani, bidana o kinnika - color oscuro, puede ser diferente en sabor.
A medida que la humedad se evapora durante el secado, la concentración de azúcar en la fruta seca aumenta. En uvas secas, el azúcar es 8 veces más que fresco, por lo que se almacena durante mucho tiempo.
Compre pasas en un paquete transparente, o mejor por peso. Así que verás en qué condición se encuentra, sentirás el olor, podrás sostenerlo con tus dedos e incluso probarlo. Las variedades ligeras generalmente se tratan con azufre, por lo que deben empaparse antes de comerlas.Las pasas secas desmenuzables sin olor a moho, sin larvas dañinas se consideran de alta calidad y se mantendrán en casa. Asegúrese de asistir al tallo, indicando el grado más alto.
Recipientes de almacenamiento
Las pasas deben almacenarse, como otras frutas secas, en un lugar oscuro, seco y no caliente. En su hogar, podrá mantener propiedades útiles durante 6 meses. Ofrecemos varias opciones de almacenamiento: tarro de vidrio
- ;Caja de lata
- ;Bolsa de plástico
- ;Bolsa de papel
- ;Bolsa de tela
- ;
- recipiente de almacenamiento de plástico en el refrigerador.
El recipiente debe estar bien cerrado para que la polilla u otra plaga no puedan entrar. Si desea coser una bolsa para almacenar frutas secas fuera de la tela, tendrá que verificar periódicamente que las larvas omnívoras no comiencen allí.Condiciones de
La cantidad más larga de fruta seca en una bolsa bien atada en casa a aproximadamente 0 ° C y la humedad baja es la más larga en casa.
Si usa un frasco de vidrio, ciérrelo con un papel en lugar de una tapa de plástico, ate el cuello con un hilo o una banda elástica. Esto permitirá que las bayas respiren, previene el moho.
Cuando almacene en su casa, mezcle las pasas una vez por semana para que la humedad se distribuya uniformemente. En general, no vale la pena abastecerse de una gran cantidad de frutos secos. Compre tanto como pueda en los próximos 2-3 meses.
Preparación para usar
Antes de tener una pasa, al menos debe lavarla. Las variedades de color ámbar claro adquieren ese color debido al tratamiento con un compuesto de azufre, un conservante, por lo tanto, se recomienda que se empapen.
Si las frutas secas se trataron con parafina o aceites que evitan que las bayas se peguen entre sí, se forma una película brillante resistente en la cáscara. Debe enjuagarse con agua caliente a una temperatura de aproximadamente +70 ° C, vertiendo las bayas en un colador o colador. Luego las bayas se lavan con agua tibia y solo se comen.
Las pasas se pueden remojar en una solución débil de alcohol, en ron y en vino. De esto obtiene un agradable aroma. Las bayas se agregan a las cazuelas de queso, postres, panecillos y otros pasteles.
