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Para el comienzo de la nueva temporada de verano, los frascos de las jarras del año pasado a menudo se quedan en el estante. No se apresure a deshacerse de él, ya que puede hacer vino con mermelada, ya ha perdido su sabor y aroma. En lugar de una dulzura sin sabor, obtienes un producto completo: un vino casero agradable que calentará y deleitará a la familia. Comparte una receta sencilla de vino casero de mermelada.
Una forma simple y tradicional de hacer vino
. Es necesario preparar:
- un frasco con una capacidad de 3 litros;
- filtro de gasa y embudo;Guante
- comprado en una farmacia o sello de agua;
Las latas de vino de mermelada deben esterilizarse con el mayor cuidado. Lávelos con soda, luego llénelos con agua hirviendo o aplique otro método conveniente para usted.
Ingredientes:
- 1 litro de mermelada vieja;
- 1 litro de agua fría hervida;
- 10 a 150 g de pasas o uvas frescas;
Se puede agregar azúcar si la mermelada es ácida. Cuando, por el contrario, endulzado, es necesario agregar agua. Los conocedores han determinado que el contenido óptimo de azúcar en el mosto no debe ser superior al 20%.
¡Las pasas o las uvas se toman solo sin lavar! De lo contrario, los hongos de levadura que viven en su superficie desaparecerán. No use pasas, empacadas en bolsas, preparadas para su uso inmediato.
Esta receta para vino casero de mermelada no permite el uso de levadura seca, con ellos obtendrá una bebida completamente diferente. El elemento fermentador en nuestra guía son las pasas o las uvas.
Tecnología de preparación
El proceso de elaboración del vino a partir de mermelada se puede dividir en dos etapas principales.el primero incluye la fermentación primaria, y el segundo incluye filtrar la bebida y sedimentarla para obtener fuerza y transparencia.
Etapa 1
Llene un frasco o botella de tres litros con mermelada, agua y bayas( pasas o frescas), revuelva hasta que quede suave. Fresas frescas aplastadas. Cubra el frasco con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro y cálido( al menos 20 a 25 grados).Si no puede protegerse de la luz de manera confiable, envuelva el frasco con un paño grueso.
Puedes usar el tocho casero del año pasado de cualquier baya y fruta, preferiblemente para no mezclarlas, para que el vino tenga un cierto sabor.
Mantener durante cinco días, mezclando diariamente con una cuchara de madera con un mango largo. Si después de 20 horas o más temprano hay signos de fermentación:( olor agrio, espuma, silbido), entonces el proceso de hacer vino de mermelada vieja es normal. 
Después de cinco días, es el momento de intervenir: separe la pulpa flotante( partículas densas, no disueltas), filtre el líquido a través de una gasa doblada en varias capas y vierta en una lata limpia, también esterilizada en detalle. Asegúrese de que al menos el 25% del volumen en el frasco permanezca libre, este espacio es necesario para la espuma y el dióxido de carbono producido durante la fermentación.
Use un guante de goma firmemente en el cuello del frasco, habiendo perforado previamente uno de sus dedos. Si la granja tiene un sello de agua, úselo para hacer vino de mermelada en casa.
Para no violar la integridad del contenido del frasco, ate el cuello firmemente sobre el guante.
¿Qué debo hacer si el guante no ha puesto pucheros durante 4 días? Compruebe si se cumplen las condiciones necesarias: la temperatura en la habitación donde está madura la bebida, el cierre hermético de la lata. Puede ser más seguro cerrar las juntas de goma y vidrio con masa.
Etapa 2
Dejamos el frasco solo por un largo tiempo: de 30 a 60 días, nuevamente, en el calor y la oscuridad, monitoreamos la condición del guante de goma. Cuando finalmente se marchita( o, en consecuencia, el sello de agua se “calma”), la fermentación ha terminado. La bebida se aclaró, un precipitado cayó al fondo.
Drene con cuidado el vino resultante, sin afectar el sedimento, para esto es mejor aplicar un tubo flexible, desde un juego hasta un gotero médico. Si tiene un sabor agrio, agregue un poco de azúcar. Ahora puede verter el líquido en botellas limpias, sellar herméticamente y colocarlo en el refrigerador. Como resultado, obtenemos la fuerza de la bebida de 10 a 13 grados.
Puede verterlo en vasos después de 2 a 3 meses. Si aparecen sedimentos durante la maduración, el vino se debe volver a verter en un recipiente nuevo. El precipitado es capaz de dar un sabor amargo. Este vino conservará su calidad durante 2 a 3 años cuando se almacene en el frío.
El método descrito anteriormente también es adecuado si la mermelada se fermenta. Repetimos las mismas operaciones con la masa agria, mantenemos las mismas proporciones con respecto al agua hervida y las pasas. La única diferencia es que se agrega 1 taza de azúcar. Al final del proceso de fermentación, la bebida también tiene tiempo para madurar en el refrigerador. Pero la práctica demuestra que mantenerlo en un lugar fresco tendrá un poco más de tiempo, al menos 3 meses.
Tecnología de preparación:
- Combine agua con mermelada y deje hervir. Esta mezcla debe ser muy dulce.
- El líquido enfriado debe filtrarse, filtrarse a través de una gasa, verter en una botella grande.
- Disuelva la levadura en un pequeño volumen de la mezcla y manténgala en calor durante unos 20 minutos, luego agréguelos al volumen principal y mezcle bien. La botella debe llenarse aproximadamente en "perchas", y no en los globos oculares.
- Ahora necesita un tapón de agua con una manguera sumergida en una botella de agua. Este dispositivo se establece en un lugar oscuro y cálido( al menos 25 grados).
Después de 2 a 3 días, la fermentación continúa, se puede observar el movimiento de burbujas de dióxido de carbono. Una semana más tarde, el vino ya puede ser probado, debe ser dulce y amargo y un poco gaseoso. Queda por ser liberado del sedimento: vierta en botellas limpias, agregando a cada una de las varias pasas y envíelo al refrigerador. Sólo por uno - dos días. Entonces puedes darte un capricho. Menos uno: el vino preparado de esta manera no conservará por mucho tiempo sus cualidades.
