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La historia de los europeos que se familiarizan con las piñas comienza en 1493, cuando las frutas jugosas previamente desconocidas aterrizaron en las islas de América Central. Un poco más tarde, la carne confitada y las piñas fueron enviadas al Viejo Mundo, donde las personas coronadas y los nobles disfrutaron del sabor agridulce de una extraña delicia.
En unas pocas décadas, las piñas fueron llevadas a las colonias asiáticas y africanas, donde el clima local era muy adecuado para las plantas tropicales. Al mismo tiempo, se estableció el cultivo en América del Sur y Central, así como en invernaderos e invernaderos europeos.
Obviamente, el deseo de obtener frutas más dulces, grandes y jugosas existía en esos tiempos. Por lo tanto, los antepasados de las variedades modernas de piña aparecieron ya en el siglo XVIII y, a principios del siglo XX, el trabajo sobre la selección de frutas tropicales se desarrolló a toda velocidad. Esto fue facilitado por la creación de grandes empresas dedicadas al cultivo de piñas y su procesamiento. El centro de investigación se ha convertido en un instituto de investigación especializado en piña ubicado en Hawai. Una planta de plantación se extendió a los estados del sur de EE. UU., Incluida Florida.
Desde entonces, las piñas cultivadas han cambiado dramáticamente, ya que no solo ha aumentado el peso de las frutas individuales, sino que también las personas han aprendido a obtener frutas que contienen menos ácidos y más azúcares. Pero al mismo tiempo, todas las variedades de piña cultivadas en plantaciones en Costa Rica, Filipinas, Ghana, Estados Unidos, Vietnam o Australia son plantas que pertenecen al género Ananas comosus var.comosus
Ananas comosus var. Comosus
Al igual que otras variedades, la piña es una hierba perenne de arveja colelolaceosa de la familia de las bromelias, y la fruta tan querida por muchos es un tallo jugoso que, según el tipo y la variedad, puede tener una forma, tamaño y peso diferentes. Si los frutos de la variedad Giant Kew maduran frutos que pesan hasta 10 kg, las mini piñas producidas en el sureste de Asia casi no tienen núcleo duro, pero no pesan más de 500 gramos.
La clasificación del comercio internacional se basa en la existencia de varios grupos grandes de variedades de piña. Estos son "Cayenne suave", "Español", "Reina", "Abacaxi" y "Pernambuco".Dado que el trabajo de selección es constante, además de estas clases, existen otras variedades y variedades.
Grupo de Variedad de Piña Smooth Cayenne
El primer grupo más extenso de Smooth Cayenne consiste principalmente en plantas cultivadas en Hawai y Honduras. Además, se pueden encontrar frutas exóticas de piña con signos característicos de pertenencia a este grupo de variedades en Filipinas y Cuba, en las plantaciones de Sudáfrica y en México. Las Plantas Smooth Cayenne tienen un tallo corto, en el cual, cambiando gradualmente de amarillo a la roseta, las frutas que pesan de 1.5 a 3 kg maduran. La pulpa de la piña es densa, de color amarillo claro, con un alto contenido de ácidos y azúcares, lo que le da al sabor de la fruta algo de nitidez.
A menudo, la cosecha de las plantas de este grupo de variedades no solo se vende fresca, sino también frutas enlatadas. No es sorprendente que las variedades del grupo produzcan hasta el 90% del volumen global de fruta en conserva. En comparación con otras variedades, las piñas del grupo de variedades Smooth Cayenne se desarrollan durante más tiempo y también pueden ser atacadas por plagas comunes y enfermedades de cultivos.
El grupo de variedades Cayenne incluye muchas variedades distintas:
- Baron de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Al mismo tiempo, las plantas y los frutos de diferentes variedades, incluidos en un grupo, pueden diferir drásticamente entre sí.Por ejemplo, la piña Champaka, que produce frutas comestibles, pero verdaderamente enanas, se cultiva como planta de interior. Y las piñas Kew son gigantes que pesan de 4 a 10 kg, que crecen solo en las plantaciones.
Entre las variedades de este extenso grupo, las piñas Amritha se pueden distinguir con hojas espinosas, puntiagudas y cilíndricas, que se adelgazan al fondo de la fruta con un peso de 1.5 a 2 kg. Desde el momento de la siembra hasta el florecimiento de una planta de esta variedad de piña, toma de 13 a 15 meses. La variedad se distingue por la formación de una pequeña roseta compacta en la parte superior de la fruta. Las frutas exóticas en sí mismas, en forma inmadura, tienen un color verde suave, que cambia a amarillo cuando la fruta está lista para cortar.
El grosor de la corteza alcanza los 6 mm, y la pulpa de color amarillo pálido debajo de ella es densa, crujiente, sin fibras visibles. Las piñas de Amritha se distinguen por su baja acidez y rico aroma.
Casi el 50% del mercado mundial de piñas frescas en los estantes es MD-2, que, según los expertos, se considera legítimamente el estándar para el mercado internacional.
El cultivo de variedades de piña en América Central y del Sur comenzó en 1996, y durante este tiempo las plantas mostraron que podían dar frutos. Las frutas de alta calidad tienen:
- alto contenido de azúcar;
- forma cilíndrica plana;
- bajo contenido de ácido;
- peso promedio de 1.5 a 2 kg.
Las frutas del MD-2 se destacan por una vida útil muy larga de hasta 30 días, lo que permite transportar frutas exóticas de piña a largas distancias sin pérdida de calidad.
Aun así, la planta no puede ser llamada ideal. MD-2 es más que la variedad de piña de Kew, sensible a la podredumbre y la fitoftora.
Grupo de variedades de piña en español
El segundo grupo de variedades de piña se llama español. Las piñas rojas españolas se cultivan activamente en América Central. Los principales cultivos se producen en Puerto Rico. Por lo general, estas frutas, principalmente para exportación, pesan entre 1 y 2 kilogramos. Debajo de la cáscara rojiza dura, debido a que el grupo recibió su nombre, se encuentra una carne de color amarillo pálido o casi blanco con un aroma suave y bastante fibroso, en comparación con las variedades de cayena, la estructura. En el corte, la piña española parece casi cuadrada.
El grupo español incluye las variedades:
- Pina blanca;
- Rojo Español;
- Cabezona;
- enlatado;
- Valera Amarilla Roja;
Las plantas de estas y otras variedades que se incluyen en el grupo están complacidas con las frutas que pesan de 1 a 10 kg, y estas son principalmente piñas de mesa, con un sabor un poco inferior a las variedades de postre. Esto se refleja en pulpa más apretada y menor contenido de azúcar.
El grupo Queen también incluye muchas variedades notables de piña, por ejemplo:
- Natal Queen;
- Macgregor;
- Z-Queen.
Las piñas de estas variedades se pueden reconocer por el color verdoso de la cáscara. La toma consiste en pequeñas hojas decoradas con espinas en el borde. El peso de esta fruta en promedio no supera los 1,5 kg, y la pulpa adquiere un color amarillo brillante.
Los gourmets dicen que comparando las piñas africanas con las sudamericanas, es difícil dar preferencia a una u otra fruta. Esto es causado por la diferencia en el gusto. Las piñas de Sudáfrica no son tan dulces, pero su acidez es menor que la de las variedades originarias del continente americano. Las mejores variedades de piña Natal Queen con pulpa de postre casi naranja se cultivan en Sudáfrica.
Grupo de abacaxi de piñas grandes doradas
Bajo el nombre de grupo único Abacaxi, las variedades se combinan, con pulpa ligera o casi blanca, sin signos de lignificación. Las variedades más famosas aquí son:
- Kona Sugarloaf;
- Black Jamaica;
La mayor parte de las plantaciones de variedades de piña de Sugarloaf se encuentran en México y Venezuela. Los frutos se caracterizan por su bajo contenido en ácido, alta jugosidad y dulzura. La masa de dicha piña puede variar de 1 a 2,7 kg.
Además de los grupos y variedades enumerados, hay muchos otros de importancia regional. Por ejemplo, en Australia durante los últimos 150 años, se ha llevado a cabo su propio trabajo de cría, basado en experimentos iniciados en el siglo XIX, en Inglaterra. Hoy en día, el grupo varietal original se cultiva aquí, cuyos frutos son muy demandados en el país.
También se conoce una variedad de piñas brasileñas de Pernambuco. A pesar del hecho de que tales piñas no se almacenan muy bien, tienen una gran demanda debido al alto contenido de azúcar y la excelente calidad de las porciones pequeñas.
En Asia, las variedades locales son comunes, incluidas las piñas Thai Tard Sri Thong y Sriracha, la variedad Mauricio de la India, así como la extremadamente popular Baby Dwarf Pineapples, que se caracteriza por su pulpa uniforme y muy dulce.
Mini Pineapples or Baby produce frutos de solo 10 a 15 cm de altura El diámetro de estas migajas es de unos 10 cm, pero en un tamaño modesto el sabor de una fruta en miniatura no es inferior a uno grande. Al mismo tiempo, la piña tiene una pulpa tierna, fragante y dulce que no tiene inclusiones duras, como todas las frutas de tamaños estándar.
Ananas comosus var. Comosus no es la única subespecie que produce frutos comestibles. Aunque otras variedades de piña no se pueden comparar con la piña dorada grande en términos de dulzor y tamaño de las frutas, estas plantas tienen una gran demanda y se cultivan para producir refrescos, fibra y también como plantas ornamentales y de interior.
En primer lugar, los siguientes tipos de Ananas comosus están en esta capacidad:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var.bracteatus
La subespecie, también conocida como piña roja, es una planta aborigen sudamericana. Incluso hoy en día, se pueden encontrar especímenes silvestres de esta especie en Brasil y Bolivia, Argentina, Paraguay y Ecuador. Las plantas
con una altura de aproximadamente un metro destacan por su color brillante, combinando bandas de flores casi blancas y gruesas de color verde. Las hojas están decoradas en el borde con espinas afiladas. Si la piña de esta subespecie se cultiva en un lugar bien iluminado, los colores rosados comienzan a dominar el color de su roseta y frutas. Gracias a esta característica, la planta recibió su nombre.
La floración de la piña roja es casi la misma que el resto de las subespecies de Ananas comosus. Y la fecundidad de las plantas es mucho mayor que la de una piña de cresta grande.
Debido a la apariencia inusual del follaje y el brillo de toda la planta, Ananas bracteatus es una piña ornamental que se cultiva en beneficio de las pequeñas frutas rojas. En el jardín, las plantas se pueden utilizar como setos o en macizos de flores, y en la casa, la piña roja decorará cualquier interior.
Ananas comosus var. Ananassoides
Las piñas de esta variedad también son los habitantes indígenas de América del Sur, a saber, Brasil, Paraguay y Venezuela. En las zonas tropicales y en el este de los Andes, las plantas que varían en altura de 90 a 100 cm se encuentran a menudo en condiciones de sabana donde hay una falta de humedad, y en bosques húmedos con sombra a lo largo de los lechos de los ríos en Guayana y Costa Rica.
Esta subespecie de la piña silvestre está muy extendida, y sus frutos enanos atraen la atención de los jardineros y los amantes de las plantas de interior. Una característica distintiva de la piña ornamental es la ausencia casi completa del tallo, hojas duras y afiladas, de 90 a 240 cm de largo y inflorescencias rojizas de 15 cm.
Los frutos de esta piña sudamericana pueden ser esféricos. Pero más a menudo en tallos delgados y flexibles se forman tallos cilíndricos alargados. La carne en su interior es blanca o amarillenta, fibrosa, dulce con pequeñas semillas marrones.
Piñas ornamentales de las especies erectifolius y parguazensis.
Una variedad de piña grande y brillante, al igual que otros miembros del género, es originaria de América del Sur y se encuentra en varios países de la región. Aunque las mini piñas que maduran en las plantas no tienen valor comercial, la cultura se cultiva activamente en jardines y en interiores.
Hay varias variedades de piñas de esta subespecie, la más popular de las cuales se considera presentada en la foto «Chocolate».
La subespecie de piña parguazensis no es muy común. La mayor parte de la población silvestre se encuentra en Colombia, en el norte de Brasil y Venezuela, en Guyana, y la planta también se encuentra en la Guayana Francesa. Un rasgo característico de la planta puede considerarse hojas suaves dentadas y sultanes poderosos en el diminuto tallo ornamental de piña.
