contenido del artículo: dientes de ajo en escabeche con
preparación rápida En invierno a menudo en la vida cotidiana y casas de tablas aparece ensaladas, pastas y bocadillos con el contenido de ajo. La apariencia de olor agudo y amargor agudo a menudo detiene el deseo de probar la ensalada, pero hay una salida, como siempre.
El ajo en escabeche con remolacha es una mezcla clásica de ingredientes. Muchas personas recuerdan cómo, desde la infancia, los padres colocaron en el plato una ensalada picante de remolacha, sazonada con mayonesa, para prevenir enfermedades respiratorias y fortalecer el sistema inmunológico. Pero los niños no son tan fáciles de persuadir para comer un plato tan sabroso. Se puede sustituir por ajo rosado marinado con remolacha. Después de cocinar, los brillantes dientes "divertidos" de esta planta lobulada pueden parecer graciosos y ganarse la confianza de los pequeños gourmets. Y para los adultos, este plato se volverá indispensable en la cocina como una especia y un bocadillo interesante.
Dientes de ajo en escabeche con remolacha
Lo principal en esta preparación es el ajo, por lo que necesitará mucho. El número de ingredientes se toma a razón de 1 kg de ajo y 1 litro de agua( debajo del adobo).
Para el decapado necesitará:
- kilogramo de ajo;
- 2 uds.remolachas de tamaño mediano;
- 125 ml de vinagre;
- 4 clavos;
- 6 granos de pimienta;
- en 2 cdas.cucharas de sal y azúcar;
- agua.
Durante el día, la marinada en los frascos puede tornarse ligeramente opaca y oscura. No te preocupes, este es un proceso normal. Es necesario almacenar tal tocho en el refrigerador, para que no comience el proceso de fermentación vigorosa.
Ajo marinado con remolacha hasta que es joven, lleno de jugos y no ha perdido su elasticidad.
Proceso de preparación:
- Pelar el ajo de la cáscara gruesa. Dividir en rodajas. Lavar y pelar las remolachas.
- Coloque las rodajas en agua hirviendo por 3 minutos, luego enjuague con agua fría.
- Agregue los dientes de ajo en el recipiente preparado.
- Cortar las remolachas crudas en rodajas y distribuirlas en frascos de ajo, transfiriéndolos en capas.
- Verter el contenido en la parte superior con la marinada.
Preparación de la marinada:
- Hervir el agua con azúcar y sal.
- Agregue las especias y hierva por otro par de minutos.
- Añadir vinagre.
El ajo preparado de acuerdo con esta receta se podrá usar en 3 a 4 días.
Con el fin de encurtir el ajo con la remolacha para el invierno, debe descomponerse en contenedores esterilizados. También vale la pena hervir durante 5 minutos las latas ya llenas, guisando el fondo de la olla con una toalla.
El cierre de la conservación también debe cubrir estériles, retorciéndolos estrechamente. Al mismo tiempo se vierte la marinada recién hervida. Luego, los frascos se colocan boca abajo sobre una superficie plana y se envuelven con un paño grueso o una manta. Así, la conservación se enfría y luego se retira para su almacenamiento en el sótano o sótano.
Receta para el ajo rosado en escabeche con remolacha
No es necesario usar ajo completamente purificado para la cosecha. Puede ser decapado y cabezas enteras.
El proceso de decapado de ajo entero:
- Pelar el ajo, mientras se elimina solo la capa superior gruesa de cáscara, dejando una piel delgada que une los lóbulos.
- Hervir las cabezas en agua hirviendo durante unos 3 minutos.
- Deseche en un colador y permita que drene, o extiéndalo sobre una toalla y séquelo.
- Rallar las remolachas o cortar en rodajas.
- Unte los ingredientes en un frasco y vierta la marinada.
Para el decapado, solo puede usar jugo de remolacha, exprimido de vegetales de raíz rallados. En este caso, se debe hervir por separado y luego mezclar con la marinada.
Preparación de la marinada:
- Hervir un litro de agua con sal y azúcar( 50 gr. Cada uno).
- Agregue eneldo seco( se pueden usar ramitas), hoja de laurel, pimienta, cilantro.
- Dé a la marinada una pequeña infusión y agregue vinagre.
- Verter el ajo con adobo picante y tapar los frascos con corcho.
Receta de comida rápida
Para aquellos que no tienen el tiempo, una receta rápida de ajo en escabeche con remolacha es adecuada. Para esto, el ajo se hierve por más tiempo - 5 minutos, se vierte con una marinada más concentrada( debe aumentar la cantidad de sal, vinagre y azúcar en 1 cucharada) con la adición de aceite vegetal calentado con especias( 2 cucharadas).
Después de dos días en el refrigerador, puede probar el plato terminado. El ajo marinado
no pierde sus propiedades beneficiosas y continúa teniendo efectos antivirales y antimicrobianos. Al mismo tiempo, su sabor y aroma se suavizan y la remolacha adquiere un olor interesante a ajo.
El ajo encurtido de remolacha con remolacha debe lavarse con agua fría antes de servir. Servir en un tazón de ensalada, esparcir con verduras, rebanadas de remolacha y, si se desea, sazonar con aceite fragante. También puedes colocarlo en el mismo plato con diferentes pepinillos. Este ajo se utiliza en el proceso de cocinar otros platos como aderezo.
