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El caviar de salmón es un manjar bastante costoso que tiene varias formas de cocinar. Para que elija una receta adecuada, le recomendamos que lea nuestro artículo y descubra cómo encurtir el caviar de salmón en casa.
Pasos para cocinar
Después de comprar salmón rosado entero y sin dividir para el decapado casero, para muchos se convierte en una agradable sorpresa tener caviar en el pescado. El proceso de salado de este último consta de varias etapas: descongelación
- y extracción de caviar del yastik( película);
- selección y preparación de salinada.
En la primera etapa, es importante no dañar los huevos. Para hacer esto, vierta caviar sin refinar( 500 g) con agua tibia( 1 l) con sal( 3 cucharadas) y deje reposar durante 1-2 horas. 
Después de eso, cambie a un colador y vierta sobre agua caliente. La película se pliega rápidamente y se quita fácilmente, y los granos conservan su integridad.
Si sobrecalienta los huevos en agua caliente, los huevos se endurecerán.
Hay recetas para el caviar de salazón en yastika, pero tal embajador puede ser desigual, y aún tendrá que quitar la película antes de usarla, por lo que es más conveniente hacerlo antes de la salazón.
El caviar de salazón del salmón rosado en el hogar tiene varias tecnologías de cocción. Sus principales diferencias: la duración del almacenamiento del producto terminado y la duración de la salazón. Considere en detalle cada uno de ellos.
Antes de salatar el caviar, se recomienda enjuagar bien con agua y secar.
Salado húmedo
Esta receta para salazón de caviar de salmón rosado, que incluye un conjunto estándar de componentes: azúcar, agua, sal . Para preparar 100 g de mariscos, debe hervir 0.25 litros de agua y disolver 10 g de sal y una pizca de azúcar( 3-5 g).
Enfriar la salmuera a 30-40 grados, verter caviar. El producto debe ser infundido durante 2 horas, luego es necesario drenar el líquido. Después de eso, el caviar está listo para comer. Para el sabor, puede agregar especias, jugo de limón exprimido, cebollas en escabeche, verduras, etc.
Esta forma de cocinar el caviar se considera la más deliciosa, pero al mismo tiempo más cocida. Además, se permite almacenar el caviar confeccionado solo durante 2 días en un recipiente hermético.
Salado seco
Si desea que la vida útil del producto terminado sea más larga que con el salado húmedo, debe secar el caviar en sal. La delicadeza terminada se puede almacenar en el refrigerador por hasta 2 semanas, lo cual es especialmente conveniente cuando se sala una gran cantidad de caviar.
Entonces, ¿cómo encurtir el caviar rojo de salmón rosado en casa usando el método seco? Para hacer esto, necesita los mismos ingredientes que en la salazón húmeda, con la excepción del agua, necesita agregar aceite en su lugar.
Para 100 g de caviar, 5 g de sal( molienda gruesa), se requiere la misma cantidad de azúcar y media cucharadita de aceite vegetal sin perfume. Todos los ingredientes deben mezclarse y colocarse en el refrigerador durante 12 horas, después de lo cual el caviar estará listo para su uso.
Decapado rápido
¿Cómo encurtir el caviar rojo del salmón rosado, si es necesario que el producto esté listo para su uso después de algunas horas? Utilice este método de salado, que solo requiere azúcar y sal.
Para una salada fuerte, se recomienda mezclar 100 g de caviar con 10 g de sal, por medio, de 5-7 g, por débil, de 3-5 g. Agregue media cucharada pequeña de azúcar.
Mezcle todo lentamente y a fondo y colóquelo en el refrigerador. El producto estará listo después de 4 a 5 horas, lo cual es especialmente conveniente si se espera que los invitados lleguen, o simplemente no quieren esperar mucho tiempo para un caviar largo salado. Almacenar la delicadeza lista se recomienda no más de 2 días.
Una delicadeza resultará mucho más sabrosa, más saludable y más barata que las contrapartes de las tiendas si se cocina personalmente. En nuestro artículo, describimos en detalle cómo se sala el caviar de salmón en casa, como puede ver, no hay nada complicado en esto, así que elija su receta favorita y disfrute de una exquisita delicadeza.
