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El vino de mora casero es fácil de preparar, aunque el proceso de fermentación lleva mucho tiempo. Las personas que tienen experiencia en la elaboración de vinos y principiantes se enfrentarán a la tarea y se complacerán a sí mismos y a sus seres queridos con una bebida aromática inusual.
Ingredientes
Para hacer que el vino sea dulce, con un rico sabor y aroma, utilice bayas que maduraron al sol. Las moras, maduradas a la sombra le darán agua al producto final.
Para hacer vino, necesita:
- blackberry - 2 kg;Agua
- - 1 l;Azúcar
- - 1 l;
- pasas - 50 g.
Usted puede hacer sin pasas. Se utiliza en la forma sin lavar como una red de seguridad, en caso de que las bayas iniciales tengan poca levadura de vino. Algunas azafatas en lugar de pasas usan una bolsa de levadura de vino. El principio de trabajar con ellos es similar a trabajar con pasas.
Al cocinar vino casero, no utilice objetos metálicos.
El contenido del envase entra en una reacción química con el metal y el resultado no es un vino, sino una composición química que no es apta para el consumo. Para agitar el contenido es necesario usar dispositivos de madera, plástico, o remover con una mano limpia.
Puede usar vino, no jugo, sino jugo listo para hacer vino. En este caso, las operaciones se realizan de la misma manera, excluyendo la etapa de procesamiento de las bayas. Alcohol o vodka se pueden agregar al vino casero. Pero en cualquier caso, obtienes una pequeña y fragante bebida ácida.
La secuencia de acciones
La receta para hacer vino de mora es similar a las recetas tradicionales de otras bayas:
- El material de origen se mueve. Rechazado de bayas podridas, podridas.
- Blackberry limpiado, distribuido en 1 capa para cristalizar el agua.
- Las bayas puras se amasan hasta que estén suavesEl puré
- se coloca en un recipiente con un cuello ancho.
- Agua, pasas, 400 g de azúcar se agregan a las bayas trituradas. Mezclar bien.
- El recipiente con la mezcla debe colocarse en una habitación oscura a temperatura ambiente. Cubrir con una gasa y dejar fermentar durante 3-4 días. Mezcle periódicamente el contenido del recipiente para distribuir las enzimas de manera uniforme.
- Durante este período, es necesario controlar los platos con la masa. La aparición de un olor ácido específico indica el comienzo de la fermentación. La espuma se acumula en la superficie;Tales manifestaciones atestiguan que el proceso de preparación del vino de mora en casa ha comenzado.
- Cuando se encuentren tales signos, filtre el contenido del recipiente con una gasa, apriete la masa con cuidado. En el proceso posterior, no es útil, por lo que se desecha.
- El líquido purificado se vierte en un recipiente de fermentación y se llena hasta el 70% de su volumen.
- Agregue 300 g de azúcar a la masa, mezcle, cubra con un sello de agua o un guante médico de goma. Se debe hacer un pequeño orificio en el guante para que el gas se escape del tanque. Mejor usar un sello de agua. Su diseño está planeado de tal manera que hace posible que los gases de fermentación salgan sin pasar aire al interior.
- Coloque el recipiente con el líquido en un lugar oscuro con una temperatura constante de 18-23﮿ C.
- Después de 4 días, abra el contenedor. Escurra una pequeña cantidad de vino en un tazón, agregue el azúcar restante, revuelva hasta que se disuelva y vierta nuevamente en el recipiente total. Cubra con sello de agua.
- Después de esta operación, el recipiente con vino ya no estará abierto hasta que se complete el proceso de fermentación.
- Después de 30 a 50 días, aparece un precipitado en la parte inferior. El líquido se vuelve ligero y ligeramente transparente. En la trampa de agua, dejan de aparecer burbujas de gas. Si se usó un guante, se desinfla en esta etapa.
- Es hora de verter el contenido en otro plato. La operación se realiza con cuidado utilizando una pajita. El precipitado no debe caer en un recipiente limpio.
- En este punto, se lleva a cabo la degustación de la bebida. Si es necesario, el sabor se ajusta agregando azúcar, si se desea, alcohol. Si el azúcar está en un vino joven, entonces el recipiente se cierra nuevamente con una cerradura hidráulica. Si no hay necesidad de edulcoración adicional, el recipiente se llena hasta la parte superior, para evitar el contacto con el oxígeno.
- Iniciando el proceso de exposición. Vino colocado en una habitación fría durante 20-30 días. Este período es condicional. Cuanto más tiempo envejezca el vino, más valioso será.
El proceso de elaboración del vino de mora se considera completo cuando los sedimentos dejan de aparecer.
Si el oxígeno ingresa al tanque en la etapa de fermentación, obtendrá vinagre en lugar de vino de mora.
Periódicamente, el vino se vierte en otro recipiente, dejando el sedimento en el fondo del anterior. Esta manipulación evita la amargura en el producto final. Aviso del código que el precipitado no se cae, el proceso de cocción ha terminado.
Si se siguieron todas las reglas, el vino resultará brillante, fragante y con un agradable sabor peculiar.
