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Guarda los recuerdos del verano pasado y no solo en las fotos y en la ducha, sino en tu propia nevera. Y lo que podría ser mejor que un pedazo de verano guardado en la forma de un jugoso melón de su propio jardín en la mesa de Año Nuevo.
Pero, ¿es posible congelar un melón para el invierno? ¿Se conservará su sabor y sabor únicos?
Características de congelar melones para el invierno
Es a temperaturas bajo cero que las frutas y verduras conservan mejor las sustancias beneficiosas, el aroma y las cualidades gustativas.
Las temperaturas negativas no tienen un efecto destructivo sobre las vitaminas, pero pueden alterar la estructura de los tejidos de las frutas congeladas. Y cuanto más humedad contiene la pulpa, más fuerte es el efecto destructivo que se nota después de la descongelación. Y, además, la calidad del producto y la vida útil del mismo dependen del grado de escarcha.
- A una temperatura del orden de -6 ° C, la frescura de las frutas y frutas congeladas permanece solo de 1 a 2 semanas.
- La escarcha alrededor de -12 ° C proporciona almacenamiento por hasta 4-6 semanas.
- Solo una temperatura de -18 ° C permite guardar un melón durante hasta 12 meses.
Cuanto menor es la temperatura en la cámara, más rápido es posible congelar un melón para el invierno y el resultado será mejor.
Y que durante el tiempo en el compartimiento congelador, las rodajas de melón no pierden humedad y no absorben olores extraños, los envases o bolsas con el producto deben estar bien cerrados. Los tanques de almacenamiento deben ser pequeños. Esto inmediatamente usará la porción en los alimentos, en vez de descongelar un gran volumen de pulpa jugosa, después de todo, después de que las frutas se hayan calentado, su consistencia cambiará irrevocablemente.
La opción ideal para almacenar melones congelados es:
- Bolsas negativas que llevan la temperatura con un sujetador de plástico;
- recipientes con tapas ajustadas.
¿Cómo puedo congelar un melón cultivado en una cama para el invierno en casa? Hay varias formas de preparar calabazas con bajas temperaturas.
Formas de congelar la pulpa de melón
Sin embargo, antes de que puedas congelar la fruta, debes seleccionar un melón dulce con el más denso consistencia, para no ser decepcionado y como resultado del trabajo de no obtener líquido casi insípido atole
Lo mejor para la congelación son los melones de una variedad de melones con pulpa fragante naranja y grietas densas, cubiertas de malla y, por así decirlo, divididas en cuñas.
¿Puedo congelar un melón entero o cortarlo a la mitad durante el invierno? Un error común es que las amas de casa inexpertas prueban en el congelador almacenar todo el melón o sus trozos grandes. No solo la fruta ocupa mucho espacio en el refrigerador, y la congelación del melón es larga y desigual. Como resultado, la carne más jugosa en el medio del melón está impregnada de cristales de hielo, que destruyen las células y los tejidos, y en ocasiones la fruta entera.
Mejor, antes de congelar un melón para el invierno, lave cuidadosamente la fruta, córtela por la mitad y limpie todas las semillas. Luego, el melón se corta en porciones que se congelarán más rápido y se almacenarán mejor.
La forma de tales piezas puede ser arbitraria:
- Alguien prefiere enviar el melón para el almacenamiento en forma de lóbulos delgados tradicionales.
- Es conveniente para otros propietarios preparar postres de postre con cubos.
- Y los amantes de las fiestas ruidosas y las formas inusuales de servir apreciarán las bolas de melón, que no solo pueden usarse con fines culinarios, sino también para decorar o postres, ensaladas de frutas y cócteles.
El mejor resultado de la congelación de frutas y frutas jugosas se logra mediante el uso de hielo seco, que se vierte sobre las rodajas preparadas. Como resultado, en la superficie de la pulpa, una capa sólida congelada se forma inmediatamente sin grandes cristales de hielo. E incluso en este caso, la consistencia del melón descongelado no se puede comparar con una porción fresca. Por lo tanto, es más correcto usar dicha pulpa para postres, refrescantes helados de frutas y cócteles.
En ausencia de hielo seco, las rodajas pequeñas se congelarán rápidamente, de manera uniforme, a cierta distancia el uno del otro esparcido en una paleta adecuada y puesto en un congelador, es hora de piezas no se endurecerá De esta forma, las rodajas de melón se envasan en envases o bolsas y se almacenan en una cámara donde la temperatura no es superior a -18ºC.
La congelación previa no permitirá que las rodajas se peguen juntas, acelerará significativamente el proceso y permitirá preservar la calidad del melón.
¿Hay alguna otra forma de congelar melones para el invierno?
Guardar la pulpa de melón en su forma original ayudará a jarabe de azúcar o jugo de fruta dulce. Para hacer que el jarabe, el agua y el azúcar se tomen en partes iguales, la mezcla se calienta, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y el líquido hierva.
Rebanadas de melón, se colocan en un recipiente para congelar, se rellenan con jarabe frío, se cierran y se colocan en un congelador. Del mismo modo, viene con jugo, que se mezcla previamente con azúcar. El melón, la piña, el jugo de naranja y el melocotón se combinan bien con el melón.
Si desea dar melón dulce, congelado en una bandeja, de forma "seca rebanadas sumergidas en azúcar en polvo y luego extender sobre paletas y congelar.
Si el melón cultivado en su propio sitio resultó ser demasiado suave y jugoso, no abandone la idea de congelarlo. Los lobulillos purificados se muelen en una licuadora y las puré de papas resultante se colocan en recipientes para congelar. Con dulzura insuficiente, puede agregar azúcar o miel a la pulpa. Sobre la base de tal producto, es fácil preparar un helado útil que sacia la sed y todo tipo de postres.
Sorbete casero de melón
Para preparar un manjar casero original, todos los miembros de la familia necesitarán un melón dulce y maduro, que lavan, cortan, frotan y cortan en cubos pequeños.
Para 6 porciones de postre, tome:
- 1 vaso de azúcar;
- 1 vaso de agua;
- 4 tazas de pulpa de melón, cortadas en cubitos;
- un poco de jugo de limón o naranja, al gusto.
Método de preparación
- De azúcar y agua hacer jarabe, para lo cual, revolviendo el líquido, llevarlo a ebullición en un pequeño fuego. Luego, el jarabe se retira del fuego y se enfría.
- Los cubos de melón, el jarabe frío y el jugo de limón se mezclan en una licuadora hasta que se obtiene un puré de aire uniforme.
- El puré de patatas resultante se extiende sobre los contenedores, dejando un par de centímetros hasta el borde y congelando.
- Para no formar grandes inclusiones de hielo en el sorbete, la masa espesa se mezcla una vez más con la congelación.
Sorbete listo, antes de poner en kremankam, es mejor mantener a temperatura ambiente durante varios minutos.
Si la golosina está preparada para adultos, se pueden usar variedades dulces de vino blanco o espumoso en lugar del jarabe.
Un pequeño diente dulce como un sorbete con yogur cremoso. En este caso, puede endulzar el postre con la ayuda de azúcar en polvo, y en la masa para la congelación no será superfluo agregar trozos de frutas confitadas de melón o sandía.
