Berenjenas con judías rojas, blancas o verdes para el invierno: recetas y secretos de cocina

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Con toda la variedad de posibles zakatok, berenjena y frijoles para el invierno son quizás el más famosoY deliciosa ensalada enlatada. El secreto del éxito es simple: estas verduras realmente se combinan perfectamente para gustar unas con otras, ya muchas personas les gusta cada ingrediente individualmente, por supuesto, con la preparación adecuada.

En libros de cocina o en sitios temáticos, puede encontrar una gran cantidad de recetas de berenjenas y frijoles: cada ama de casa complementa o modifica hábilmente la receta habitual.

Hoy hablaremos sobre los matices clave relacionados con la selección de vegetales para la cosecha, su preparación preliminar, así como las mejores opciones de ensalada de berenjena y frijoles para el invierno.

Selección de verduras

Se debe prestar especial atención a la elección de berenjenas de alta calidad: una fruta en mal estado puede destruir incluso un plato perfectamente cocinado. Cuando la compra vale la pena mirar principalmente en:

1. Color. Berenjena con una apariencia pálida - demasiado madura, el sabor será "algodón", por lo que debe evitarse. El color oscuro máximo indica que la berenjena es joven, y puede elegirla de manera segura.
2. Sensaciones táctiles propias. Si pasa la mano por la cáscara y no hay rastros en la berenjena, y sus dedos estarán limpios, todo está en orden. En el caso de que la superficie esté pegajosa o después de que la fruta se comprima fácilmente, la forma cambia, debe abandonar la compra. Con estos vegetales, el tocho con frijoles no se puede preparar para el invierno.
3. daños visibles. La tarea más difícil: con un color oscuro, es bastante difícil detectar manchas, pero si logras notarlo, deja de lado esa fruta.
4. Pedúnculo. La "cola" debe verse fresca; en este caso, puede estar seguro de que la berenjena está fresca.

Se da preferencia a las berenjenas cuya cáscara brilla y el tamaño de la fruta en sí no será demasiado grande.

En cuanto a los frijoles, la situación es algo más simple: los frijoles rojos y blancos deben ser suaves, fáciles de dormir y no tienen daños visibles. Si va a cocinar berenjenas con berenjenas, entonces debe ser fuerte y tensa.

. Preparar berenjenas y frijoles.

Sea cual sea el tipo de frijol que elija para preparar berenjenas con frijoles para el invierno, rojo, blanco o verde, debe empaparlo.

Remojar frijoles no solo acelera su preparación, sino que también tiene un efecto positivo en la digestión de este producto por parte del cuerpo.

Las judías verdes verdes suelen ser suficientes para tumbarse en el agua durante un par de horas, pero el blanco y el rojo necesitan mucho más tiempo; lo ideal es dejarlo toda la noche durante 12 horas. El agua debe cubrir completamente los frijoles, y es mejor verter un par de centímetros más para que el producto hinchado se "sienta" libremente.

La única desventaja de las berenjenas es que a veces pueden tener un sabor amargo. Para evitar un sabor tan desagradable, es solo 15-20 minutos remojar la fruta rebanada en agua con sal.

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También las preguntas pueden causar que la piel: ¿eliminarla de la berenjena o no? Si la cáscara está limpia y brillante, y la fruta es fresca, entonces es muy posible dejarla, por cierto, no se convertirá en una papilla. Si la piel está en duda, o si está acostumbrado a hacer costuras como puré, arme con un cuchillo y retire la cáscara.

Berenjena para el invierno: recetas de ensalada con frijoles

Como se mencionó anteriormente, las recetas para preparar berenjenas con frijoles para el invierno son un tema favorito de muchas amas de casa. Pero por separado, es necesario decir acerca de las diferencias entre los frijoles blancos y rojos en las recetas.

White Bean Salads: como regla general, la variante más común de los espacios en blanco, y por defecto es lo que quieren decir cuando escriben la receta. Sin embargo, los frijoles rojos con berenjenas tienen un sabor más brillante y fuerte. De hecho, la combinación de berenjena con este tipo de frijoles es una receta de lobio, y si agrega nueces, entonces obtendrá exactamente eso. Los frijoles blancos son mucho más suaves y más tiernos.

Berenjenas con Frijoles y Verduras El suplemento

en forma de una variedad de verduras se encuentra a menudo en las recetas. Lo mejor de todo es que las berenjenas y los frijoles "hablan" de zanahorias, cebollas y ajos, así como también de pimienta búlgara dulce.

Para las latas de seis litros necesitará:

• 2 kg de berenjenas;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebollas;
• 0.7 kg de frijoles;
• 2 litros de jugo de tomate;
• unos dientes de ajo;Pimiento
• ;
• vinagre 9% - primero;
• sal - 3 cdas.l;
• aceite de girasol - zoo ml;
• de azúcar - 2 cdas.l

Si el jugo de tomate no está disponible, entonces puede reemplazarlo con pasta de tomate mezclada con agua en una proporción de 1: 2.

Receta por fases:

1. Los frijoles deben cocinarse.
2. El jugo de tomate se vierte en una cacerola grande y se agregan inmediatamente las zanahorias y las cebollas. Las cebollas se cortan en medias anillas y las zanahorias se frotan en un rallador grueso.
3. Después de 20-30 minutos, se deben agregar las berenjenas remojadas previamente.
4. Agregue pimienta, sal y azúcar, mezcle y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora;Una hora después de hervir, se agregan a la masa 50-70 g de vinagre, ajo y frijoles hervidos, y se dejan a fuego lento durante 15 minutos.
5. Las berenjenas confeccionadas con frijoles y verduras para el invierno se colocan en frascos esterilizados.

Lea también: Pasando de Cenicienta a una princesa - cazuela de alforfónEl papel principal en el plato lo desempeña una combinación de especias y hierbas, por lo que no debe desviarse de la receta inicial.

Una porción de ensalada necesitará:

• dos berenjenas;
• 300 g de judías verdes;
• una zanahoria mediana;
• eneldo;Ajo
• ;
• Albahaca;Pimienta negra
• .

Receta paso a paso:

1. Las verduras se cortan: las zanahorias son redondas, las berenjenas se cortan en cubitos, los frijoles largos se dividen en trozos pequeños.
2. Las verduras se envían a una sartén profunda con agua salada durante una hora y media.
3. Pimienta negra, albahaca, eneldo y ajo se agregan de diez a quince minutos hasta que se cocinan.
4. Las verduras listas se disponen en frascos esterilizados.

Tenga en cuenta: esta receta para berenjenas con frijoles para el invierno es fácil de convertir en un delicioso puré de papas: solo necesita romper las verduras preparadas en una licuadora y también enrollarlas en frascos.