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Saber cómo fumar pescado en un ahumador puede ser bueno y saludable. Desafortunadamente, no todos saben cuánto mantener el cadáver para que no esté crudo y al mismo tiempo retenga todos sus sabores. Por lo tanto, debe seguir las reglas y consejos básicos, luego el plato resultará increíblemente sabroso y será la mejor comida de una mesa festiva o de comedor. Para saber cómo fumar pescado en un ahumadero, lea la información a continuación.
¿Qué tiene de especial el procedimiento?
Fumar en caliente es una forma de procesar pescado fresco u otras carnes usando humo, que resulta de la lenta combustión del aserrín. Cocinar una carcasa en casa tiene muchas ventajas. Lo principal y, quizás, lo principal es que el pescado no se oxida, como ocurre cuando se procesa en las fábricas.
Para que el pescado ahumado en caliente no solo sea hermoso, sino también fragante, debe saber qué madera es mejor usar. La mejor opción es el aliso y el enebro. Sólo con la ayuda de dicha madera se puede lograr el máximo sabor. Si la leña necesaria no está disponible, se recomienda utilizar otros árboles, pero solo del grupo de frutas.
No use ramas de coníferas. Esto se debe al hecho de que contienen una gran cantidad de resina, que puede asentarse en el pescado.
Para diversificar el aroma de la carne ahumada, puede agregar especias como:
- dientes;
- Cilantro;
- pimienta de Jamaica;Hoja de laurel
- .
Muchos gourmets para hacer que su plato sea inusual, ponen una mezcla de ajo verde, cebolla, eneldo y perejil en la cabeza y el vientre.
Cómo fumar pescado en un ahumador caliente de manera rápida
La carcasa preparada de esta manera es una verdadera delicia para muchos. Pero no todos saben qué pescado es mejor para fumar en el ahumadero para que no esté seco. Para lograr el resultado deseado, debe comprar especies grasas de individuos marinos y fluviales. Una buena opción sería salmón, salmón, caballa, tenca, perca, carpa.
Ingredientes: Pescado
- - tres piezas;
- sal al gusto;Capacidad
- para salazón.
Etapas de cocinar pescado de río:
- Antes de preparar un plato, debe elegir el método de fumar. Algunos prefieren destripar peces, mientras que otros lo dejan con las entrañas. En ambos casos, la carne estará sabrosa y fragante. La única diferencia es la presencia de una ligera amargura en el abdomen, que muchas personas aman. Por lo tanto, para complacer a todos sus invitados, es mejor depositar un pescado destripado y sin pelar en el ahumadero.
- El siguiente paso es agregar sal al canal. Si hay muchos peces, entonces será necesario clasificarlos por tamaño. El tiempo de marinado depende del peso del producto principal. Un pez grande debe mantenerse en sal durante aproximadamente 2,5 horas, un promedio de 1 a 2 horas y uno pequeño a 1,5.Observar estos indicadores es obligatorio. Después de todo, la duración de la salazón afecta el resultado final. La carne se considera lista cuando aparece una salmuera en el fondo del recipiente.
- Después de la salazón, lave bien la carcasa en agua corriente. En este caso, el líquido debe estar frío. Luego, seque bien el pescado con una toalla de papel y cuélguelo para evaporar el agua de forma natural.
- Tan pronto como el color de la piel comience a cambiar, puede comenzar a frotarlo con aceite de girasol. También es necesario lubricar y asar.
- Los peces deben colocarse a intervalos cortos entre sí.No debe estar en contacto entre sí.Esto es muy importante. Una vez que se haya preparado la carcasa, puede continuar con el procedimiento de fumar.
Cuando se sala pescado, no se deben usar pesas.
El tiempo de fumar de un pez en un ahumadero de humo caliente depende del tamaño de la carcasa. Para un pescado promedio, 40 minutos es suficiente, es necesario mantener uno grande durante unos 50 minutos. Al mismo tiempo, la temperatura del aire en el ahumadero debe estar dentro de los 70 ° C.
Una deliciosa receta de caballa ahumada en caliente
Este método es el más popular entre los fanáticos. La carne de la carcasa preparada de acuerdo con esta receta simplemente se derretirá en la boca. Si hace todo de acuerdo con las instrucciones, puede estar seguro de que el plato atraerá incluso a quienes no les gusta el olor y el sabor del pescado.
Productos para la preparación de alimentos:
- 3 caballa mediana;Sal
- ( fina);Pimienta molida
- .
Para fumar es posible usar tanto la caballa fresca como la congelada. El pescado comprado se pone en la nevera para que se derrita de forma natural. Luego enjuague la carne con agua y seque un poco. 
Coloque la carcasa en un recipiente hondo, sazone con sal y sazone con pimienta molida. Esto debe hacerse antes de enviar los peces al ahumadero. 
Ponga tres pequeños puñados de aserrín mojado en la máquina. Es mejor tomar de los árboles de madera dura. Coloque el pescado en la rejilla y cierre el recipiente con una tapa. El dispositivo se coloca al fuego de fuerza media. Mantener en este estado durante unos 10 minutos.
La estructura y el sabor de la carne dependen de cuánto fumará el pescado ahumado en el ahumadero.
Para evitar la aparición de amargor, después del tiempo especificado será necesario levantar el obturador. Después de que se libere el primer humo, vuelva a colocar la tapa en su posición original y continúe fumando durante otros 20 minutos. 
La preparación de los peces puede determinarse por el color del humo. Si salen tubérculos livianos del dispositivo, esto es un signo de evaporación del líquido, el color amarillento indica la quema del pescado y el secado con un rico aroma indica el producto terminado.
La degustación de caballa debe iniciarse después de que se haya enfriado ligeramente. Para que la carne se vuelva más densa, tardará unos 10 minutos. Antes de servir, se recomienda decorar el plato con rodajas finas de limón fresco y hojas verdes.
Como puede verse en las recetas descritas, es fácil cocinar pescado ahumado en un ahumadero. Si sigue todas las reglas de este procedimiento, entonces esta actividad atraerá a todos los miembros de la familia, y la carne de la carcasa ganará los corazones de los presentes.
