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Rico en proteínas, carbohidratos, aminoácidos y vitaminas, las semillas de frijoles son nutricionalmente comparables solo con la carne, lo que significa que merecen un lugar honorable en la dieta de las personas sanas y las que tienen enfermedades del corazón. Tracto urinario y digestivo. Además de las semillas, las válvulas secas, que se utilizan en el tratamiento de la diabetes, también pueden aportar beneficios para la salud.
¿Cómo preparar frijoles para el invierno? Los frijoles
pueden considerarse una planta vegetal versátil. Las vainas verdes con semillas apenas atadas son una excelente fuente de proteínas y azúcares, fibra dietética y vitaminas. Las semillas se consumen tanto en forma verde como madura. Se utiliza un colgajo como terapia para la diabetes.
Las vainas jugosas y las semillas de judías verdes se cosechan para el invierno en forma congelada y enlatada. Los frijoles maduros en casa son más fáciles de cáscara y secos. Así que en los vegetales se mantendrá la cantidad máxima de componentes útiles. Lo principal es almacenar apropiadamente los frijoles en el invierno y proteger el cultivo cultivado de un posible deterioro.
La recolección de frijoles destinados al secado se realiza en agosto y septiembre, cuando las aletas cambian de color y pierden su jugosidad.
Cuanto más secas son las vainas en el momento de la cosecha, más simples son las semillas que salen de la hoja cuando se pelan y se gasta menos tiempo en su secado final. Sin embargo, es importante recordar que las vainas de algunas variedades y especies se abren independientemente cuando están maduras, y las semillas caen rápidamente al suelo.
Se eliminan los frijoles de judías para el almacenamiento de invierno en las vainas:
- se clasifica, se eliminan los frijoles con signos de deterioro, la presencia de plagas y enfermedades;
- distribuido en una sala sombreada y ventilada para el secado.
Cuando la cosecha es masiva, o la cosecha de frijoles para el invierno tiene lugar al final de la temporada de crecimiento, las puntas secas se arrancan con la raíz y todas las vainas en el arbusto. De esta forma, los frijoles se secan, se cuelgan debajo de los doseles y se esparcen previamente un paño o papel limpio debajo de ellos. Esta medida salvará incluso las semillas que caen de las vainas abiertas.
Si, después de la exfoliación, resultó que no todas las semillas son lo suficientemente sólidas y formadas, se pueden poner a disposición a temperatura ambiente o, según el grado de madurez, se descartan.
En el proceso de clasificación, no solo se eliminan las semillas lentas, suaves al tacto, sino también aquellas que muestran signos de moho, manchas oscuras o accidentes cerebrovasculares.
¿Cómo almacenar frijoles en el invierno?
El principal peligro para el almacenamiento invernal de frijoles es:
- daño al gorgojo del frijol, cuyas larvas están dentro del frijol tan pronto como en los meses de verano;Desarrollo
- de hongos de moho y podredumbre, cuando se inyecta en los contenedores con semillas de humedad.
Cuando se cosechan para el invierno, los frijoles se secan bien y se dispersan en frascos de vidrio con tapas ajustadas, en una habitación seca y fresca, el riesgo de que se pudran y se dañe el frijol muchas veces.
Pero los insectos de plagas son uno de los problemas más serios. Con una derrota masiva de esta plaga dentro de una sola vaina en el verano, se desarrollan varias docenas de larvas que, al encontrar la semilla, penetran en el interior y se desarrollan, se alimentan de los frijoles y hacen pasajes en ella. En el momento de la pupación, puede que prácticamente no haya pulpa debajo de la cubierta de la semilla. Como resultado, los granos pierden no solo la germinación, sino también todas las cualidades nutricionales y de sabor.
Las huellas de la presencia de la plaga son claramente visibles a través de la cubierta de la semilla y, a veces, incluso se pueden ver orificios redondeados en la superficie: este es el lugar de aparición de los escarabajos adultos. En condiciones favorables, el gorgojo puede dar hasta cuatro generaciones por temporada y causar graves daños al jardinero.
Las larvas del escarabajo atrapado en los frascos con los frijoles permanecen viables a una temperatura que oscila entre 10 y 48 ° C.Y la tapa densa no se salvará de los daños destinados al almacenamiento de frijoles en invierno, si no toma medidas más efectivas.
Si los granos en el sitio se cultivan exclusivamente para la producción de grano y no se comen las vainas verdes, es razonable usar insecticidas para combatir los granos de grano. Este evento, que se lleva a cabo en la etapa de floración o en los primeros días de formación del frijol, protegerá de manera efectiva la cosecha futura.
Además, no vale la pena esperar el momento en que los frijoles maduros se desplieguen espontáneamente, lo que facilita el acceso del gorgojo femenino listo para depositar las semillas. Cosechadas para el frijol de invierno solo en vainas fuertes. Y cuando los granos caen al suelo, no es necesario recolectar material, posiblemente infectado por una plaga.
En casa, antes de secar los frijoles, retire los frijoles y las semillas obviamente inadecuados. Y luego, para destruir las larvas, los granos pelados, agitándose, se calientan en un horno o secador a una temperatura de 50–55 ° C.En 20-30 minutos, la plaga en la etapa de larva se destruye en tales condiciones. Si la temperatura es más alta, las semillas perderán la germinación, pero cuando use frijoles, solo con fines alimenticios, puede asegurarse sin dañar el sabor del grano.
A temperaturas inferiores a 10 ° C, las larvas tampoco se desarrollan, lo que significa que uno de los métodos para almacenar los frijoles en el invierno es un refrigerador doméstico o cuartos secos sin calefacción donde haya ventilación:
- En frascos de vidrio y bien cerrado.
- Para almacenar frijoles en el invierno a temperaturas bajo cero, por ejemplo, en el balcón de un apartamento de la ciudad, es mejor usar bolsas de lino gruesas, pero para proteger las semillas de que no se mojen.
Para ahuyentar a las plagas de los frijoles ayudará al diente de ajo sin pelar y secará las semillas de hinojo y eneldo. La vida útil de los frijoles, dependiendo de la variedad, es de 4 a 12 meses.
¿Cómo secar frijoles con fines medicinales?
Para uso médico de las hojas de frijol con fines médicos, las materias primas obtenidas después del pelado se clasifican, se eliminan las plagas y se dañan, y luego se secan.
Es mejor secar las puertas de los frijoles debajo de un dosel, donde no hay luz solar directa ni viento, pero el aire no se estanca.
Cuando las tapas de los frijoles se vuelven quebradizas, se vierten en cajas de cartón o bolsas secas y cerradas para su posterior almacenamiento en el invierno. Es posible utilizar dichas materias primas para decocciones e infusiones medicinales hasta la próxima cosecha.
Hoy en día, los secadores eléctricos para verduras y frutas se utilizan cada vez más en la vida cotidiana. Por lo tanto, cada vez más a menudo surge la pregunta: “¿Es posible cosechar frijoles para el invierno secando vainas verdes?”
De hecho, el secado nos permite conservar muchas propiedades y cualidades útiles en el producto. Las judías verdes no son una excepción. Se puede secar perfectamente a temperaturas suaves y temperaturas de hasta 65 ° C, pero después de cocinar un verdadero plato de verano con este producto no funcionará.El hecho es que después de secar el tejido de la vaina no es capaz de restablecer la consistencia y retener tanta humedad como estaba en la espátula de azúcar.
Por lo tanto, las vainas de frijoles secos se pueden usar para agregar a sopas, guisos y otros platos, pero no sirven como acompañamiento independiente.
Es mucho más útil y más fácil de congelar los omóplatos de espárragos jugosos, que están pre blanqueados, luego se secan y se almacenan para almacenar en el congelador. Lo mismo ocurre con las semillas verdes, por ejemplo, las habas, que se hierven en invierno, se guisan y se sirven como guarnición para pescado y aves.
