Cosechar el perejil para el invierno en aceite.- Este es un aroma inolvidable de platos calientes de carne y verduras, un aditivo picante para ensaladas y adobos. Cuando los días cálidos llegan a su fin, las plantas producen cada vez menos hojas verdes y fragantes, y pronto desaparecen por completo bajo la nieve.¿Cómo mantener el perejil fresco durante el invierno para que la dieta rica en vitaminas no sea escasa y el menú, incluso durante la estación fría, siga siendo lo más variado y útil posible? Bajo las condiciones de un refrigerador, el perejil se puede almacenar por no más de un mes a temperaturas de hasta +6 ° C.Al mismo tiempo, el follaje pierde gradualmente la humedad, se vuelve amarillo y se desvanece. Los rizomas de perejil son más resistentes.
Si las raíces y el suelo sumergidos de los residuos se sumergen en arena limpia, para garantizar un flujo constante de aire y una temperatura de +1 a +5 ° C, el perejil sobresale con éxito. Es cierto que no todos tienen bodega, y durante el invierno los rizomas pierden una gran parte de los nutrientes.¿Cómo almacenar el perejil?
Hoy, incluso en casa, puede utilizar varios métodos y recetas para preparar perejil para el invierno. Además, en todos los casos, el procesamiento de los vegetales y los cultivos de raíces no afecta el sabor de los productos ni su composición de vitaminas.
¿Puedo congelar el perejil para el invierno?
El denso follaje del perejil y las hortalizas de raíz, cosechado en el otoño, se congela perfectamente.
El efecto del frío no viola la estructura de los tejidos de las raíces y las hojas, la cantidad de sustancias aromáticas y beneficiosas no disminuye. Además, la forma en que los racimos u hojas enteras se someten a la congelación puede considerarse hoy en día como la más sencilla y rápida.¿Cómo preparar el perejil para el invierno con esta receta?
- Las hojas verdes precosecha se clasifican, eliminando hojas secas o dañadas, hojas de hierba e inclusiones extrañas.
- Poda los pecíolos gruesos inadecuados.
- El perejil se lava y se seca a fondo durante aproximadamente 10 a 15 minutos en una servilleta o toalla. Los verdes de
- , listos para congelar, se dividen en grupos de porciones pequeñas, suficientes para llenar un plato.
- Follaje envuelto en una envoltura de plástico o dispuesto en paquetes, para luego enviarlo al congelador.
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En las fotos organizadas, puede ver cómo congelar el perejil durante el invierno para el invierno. Si no expone las verduras a la descongelación y la reexposición al frío, el perejil se conserva hermosamente durante todo el invierno. Es importante que, al momento de la colocación, las vigas estuvieran lo más limpias posible y no hubiera rastros de agua en la superficie de las hojas, lo que a bajas temperaturas no podría tener el mejor efecto en la calidad de la vegetación.
A juzgar por la presencia de humedad dentro de las bolsas se puede juzgar por el aspecto del perejil. Si las hojas verdes no estaban lo suficientemente secas, los tallos descongelados serán de color verde oscuro, perderán completamente la elasticidad y se caerán. Verdes de alta calidad conservan el aspecto y la estructura de fresco.
Del mismo modo, vienen con rizomas de perejil. Se lavan, eliminando pequeñas raíces y hojas. Los rizomas pelados se cortan en tiras o cubos, como los verdes, se secan y se empaquetan en paquetes pequeños. Dicho perejil en invierno se puede usar mientras se cocinan caldos, guisos y otros platos calientes.
Cómo congelar el perejil para el invierno: fotos y descripciones de formas originales
No siempre es posible gastar incluso un pequeño manojo de perejil.¿Es posible congelar el perejil para el invierno en porciones aún más pequeñas? Sí, si usa latas de hielo, luego de que se haya congelado, se lava, se lava y el perejil picado finamente se convierte en cubos fragantes para rellenar bouillons, cazuelas, verduras guisadas o pasta.
Al usar este método de recolección de perejil para el invierno, es importante elegir el grado correcto de cortar las hojas.
Si usa una licuadora, la masa verde dará jugo y se volverá blanda, pero al mismo tiempo llena las células del recipiente de hielo y se congela. Con la molienda manual, las partículas son más grandes, pero es mucho más difícil formar un cubo. Por lo tanto, antes de tomar una fotografía de perejil congelado para el invierno, con este método, deberá cortar el follaje lo más pequeño posible. En cualquier caso, tal aditivo para los platos transmite completamente el sabor y el aroma de las hierbas frescas.
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Pero si desea mantener las hojas casi enteras en cubos, luego de doblar la masa verde picada en las celdas, llene el contenido con una pequeña cantidad de agua, o mejor mantequilla o aceite de oliva sin refinar. Los cubos congelados serán una gran adición a la carne asada, los raviolis, los platos de arroz y las papas.
Si lo prefiere, puede agregar otras hierbas favoritas a la mezcla, como cebollas verdes, ajo picado o pimientos dulces, orégano y albahaca.
Cosechar perejil para el invierno en aceite
Una forma similar de cosechar el perejil para el invierno también implica el uso de aceite, pero ya es un aceite de girasol refinado y ordinario. Sí, y no se requiere congelador en este caso.
- Las hojas verdes que desean preservar están necesariamente lavadas, podando todas las partes manchadas, secas y gruesas de las hojas.
- Después de eso, el perejil se seca y se tritura.
- Verdes colocados firmemente en frascos de vidrio limpios y verter el aceite para que entre el follaje no haya burbujas de aire.
Cuando la mantequilla está cubierta con perejil, los frascos se cierran herméticamente y se envían a una bodega o refrigerador, donde el producto se almacenará a una temperatura de +1 a +8 ° C.
Cómo hacer perejil para el invierno: una receta para salados verdes
El decapado es una de las formas más antiguas de preservar las propiedades de los alimentos más perecederos en un momento en que los refrigeradores caseros eran solo un sueño.
Hoy, pocas personas recuerdan cómo mantener el perejil fresco con sal para el invierno. Sin embargo, la sal como conservante natural preserva perfectamente todas las cualidades de los verdes y no permite que se desarrollen microorganismos dañinos.
Las verduras limpias cortadas y las hortalizas de raíz ralladas son adecuadas para el decapado. Cinco partes en peso de materias primas vegetales toman una parte de sal. Los componentes se mezclan y se colocan en frascos de vidrio limpios para que haya espacio para el jugo que se forma a medida que la sal se disuelve. Los recipientes cerrados pueden almacenarse en el sótano o en el refrigerador y, si es necesario, utilizar perejil salado para fines culinarios.
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Cómo secar el perejil en casa
El secado de los verdes y los rizomas es una de las formas más efectivas de cosechar el perejil para el invierno. Todos los oligoelementos y las vitaminas permanecen en el producto terminado, el aroma permanece casi sin cambios y, a veces, se vuelve más saturado.
Además, el perejil seco no requiere condiciones especiales de almacenamiento, pierde peso y volumen repetidamente en comparación con el fresco y también es conveniente de usar. Antes de secar el perejil en casa, las verduras y las raíces se lavan, se secan cuidadosamente y con cuidado. Después del secado, no será posible separar las inclusiones de maleza, las partes podridas y ásperas de la planta, por lo que las materias primas se clasifican por adelantado y se limpian los rizomas.
Las hojas de perejil se pueden secar como una hoja entera con la parte superior del tallo, así como en pequeños pedazos separados. Verduras de raíz antes de secar, cortar en círculos finos o pequeños cubos. Puede secar perejil, al igual que otros cultivos de jardín, al aire libre, debajo de una gasa, en un horno de microondas, secado especial o en un horno, a una temperatura no superior a +60 ° C.Si el aire está caliente, existe el riesgo de quemar el verde y perder sus propiedades beneficiosas. Determinar la calidad de la hierba seca por la forma en que se ve el perejil.
Si inicialmente el pasto verde adquirió un tono amarillento o marrón, se rompió la temperatura durante el secado.
Con el fin de mantener la pérdida de humedad de las hojas y los trozos de los cultivos de raíces de manera más uniforme y rápida, las materias primas se cuidan de vez en cuando.¿Cómo almacenar el perejil después del secado?
Al final del proceso, seque el perejil rociado en frascos de vidrio con tapas o bolsas bien cerradas con una capa interna de papel de aluminio. Dicho embalaje no permitirá que el producto seco pierda su sabor y absorba la humedad del aire.
Cómo congelar el perejil para el invierno - video
