Cómo preparar el pescado para salazón..El sabor del salmón rosado se revela mejor en la salazón, así que la pregunta: cómo encurtir el salmón rosado preocupa a muchas amas de casa. El hecho es que la carne de salmón rosa está un poco seca, especialmente después de cocinarla o freírla. Pero en salazón esta falta no se siente en absoluto. Cómo preparar el pescado para la salazón
Para el salmón en escabeche, primero debe elegir el propio pescado. El pescado fresco es probado no solo por la aparición de escamas. El letrero principal es un aspecto "limpio" y branquias rosa-rojas. Los pescados congelados se pueden verificar con un certificado o después de descongelar.
El siguiente paso después de seleccionar el pescado será limpiar y cortar. Si el pescado está congelado, entonces es necesario descongelar. Esta etapa debería ir sin problemas. Para preservar el sabor, la temperatura disminuye gradualmente.
Es mejor cambiar el salmón rosado del congelador al refrigerador antes de cocinar, y dejarlo en la cocina un par de horas antes de salatar. No descongele de ninguna manera rápidamente bajo un chorro de agua caliente o en el microondas. Se "mata" el sabor.
Incluso si la pregunta: cómo obtener una solución salina en un salmón rosado requiere una respuesta inmediata, no recurra a métodos acelerados, ya que afectará la calidad del pescado. Mejor cocinar algo más. El pescado se vende en su mayor parte destripado, por lo que después de descongelar debe separar la cabeza y la cola.
Desde la cabeza, la cola y las aletas, puede hacer un rico caldo de sopa.¡Deliciosa sopa también vendrá de ella!
Y corta el resto del pescado en trozos, aproximadamente uno o dos dedos de ancho o un par de centímetros de ancho. Los más delgados se despertarán más rápido. Pero alguien prefiere piezas sólidas, incluso si van a tardar mucho tiempo en prepararse. Hemos hecho la mitad del trabajo para obtener una receta de salazón de salmón.
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Cómo obtener un sabroso bocadillo
Recetas de salmón rosado en casa. Cada mujer tiene su propio secreto, gracias al cual el pescado puede ser mucho más sabroso que el comprado.¿Cómo lograr esto? Agregamos nuestras especias favoritas, mantenemos el tiempo de salado, estos son consejos básicos.
Averigüemos juntos cómo encurtir el salmón rosado en casa es delicioso. Para complacer a sus seres queridos con una variedad de platos de este pescado, basta con conocer 4-5 recetas y prepararlas por turno.
¡No use sal yodada para salazón de salmón rosado!
Método de salado fácil
Productos:
- pescado rebanado;Sal
- - 1.5 cdas.cucharas "sin tapa";
- sah.arena - 1.5 st.cucharas "sin tapa";
- aceite de oliva - 2-3 cucharadas.
Esta es la forma más fácil y, al mismo tiempo, la más deliciosa de saladar el salmón rosado. Si sales el pescado por primera vez, te aconsejamos que prestes atención al hecho de que las piezas tienen aproximadamente el mismo grosor, no es necesario quitar la piel. El pescado está cortado.
Esta sencilla receta también es adecuada para quienes están absortos en el trabajo y no tienen el tiempo o si desean mimar a sus seres queridos o invitados con algo sabroso. Vierta el salmón rosado un día antes de planear servirlo en la mesa. Y mejor, un poco más, entonces el pescado será más suave y sabroso.
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Primero, prepare los platos para el decapado. El aluminio o el metal no funcionarán. Usted puede tomar una bandeja de plástico o cerámica de calidad alimentaria. Otra opción es el esmalte, pero el esmalte no debe dañarse. Coloque las piezas en una capa y espolvoree con una capa gruesa de sal y azúcar premezclados.
Antes de colocarlo en el refrigerador, deja reposar un salmón rosado durante un par de horas en la cocina. Luego poner el pescado no es una carga muy pesada y ponerlo en la nevera por un día.
Sacar después de 24 horas, lavar con agua limpia, secar en una servilleta y engrasar el aceite y poner en el refrigerador por un tiempo. Puede cocinar salmón rosado por adelantado y almacenarlo en una pequeña cantidad de aceite en el refrigerador. Coloque las piezas en un frasco de vidrio. Este método se llama seco.
Picante con Lima
Ingredientes:
- salmón rosado fresco - un kilogramo;
- cal - 1 pieza;Sal
- - 1 cda.cuchara con una "colina";Azúcar
- - 1 cucharadita con una "colina";
- mostaza listo - 2 cdas.cucharas
¿Cómo encurtir el salmón sabroso? Los condimentos son muy importantes. Todos celebran la armonía de sabores de pescado y lima( o limón).Vamos a tratar de encurtir esta receta. Además, como en la anterior, cortaremos el salmón rosado. Lima cortada en rodajas finas inmediatamente antes de cocinar.
Frotis de salmón rosado con una capa delgada de mostaza y colocarlos en capas. Entre las capas espolvorea con una mezcla de sal y azúcar, y también coloca finas rodajas de limón. Un día después, un delicioso pescado está listo. Se puede engrasar con un poco de aceite vegetal y mantener durante una hora o dos. 
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Y puede servir en la mesa, eliminar el exceso de sal y azúcar y un poco de secado. Puedes cocinar el pescado sin mostaza, solo con lima o limón. Opcionalmente agregue algunas verduras o especias. Por ejemplo, sería apropiado el eneldo, que se combina con los cítricos.
Experimentando, no olvides que las especias, la pimienta, no puedes agregar demasiado. En primer lugar, no se pueden combinar, y en segundo lugar, para "martillar" el sabor del salmón rosado.
Cómo encurtir salmón bajo el salmón
Ingredientes:
- salmón rosado fresco - 1 kilogramo;Sal
- - 2 cdas.cucharas
- de azúcar - 1 cda.cuchara
- 1 laurel.hoja
- 1 cda.cucharada de jugo de limón;
- guisantes de pimienta negra - 10-15 piezas;
- aceite de oliva - 2 cucharadas.
Para que el salmón tenga éxito, el salmón para el salmón casero necesita varias condiciones. El pescado debe elegir fresco, preferiblemente filete. El color del salmón rosado debe ser uniforme.
Picar finamente el filete, para que el pescado esté más tierno. Pon las rebanadas en el plato, en el que lo salpiques. Exprime un poco de jugo de limón y mezcla todo bien. Espolvorear con sal, azúcar, pimienta y la hoja de laurel machacada.
No tome demasiadas hojas de laurel para salar un pescado, solo es bueno en pequeñas dosis.
Coloque los platos con filete en la nevera durante un día, después de presionar una pequeña carga. Un día después, el pescado puede ser aceitado y servido. Video de
receta de salmón en salmuera
