Crudos y cocidos, combinándolo con muchos platos. Por desgracia, este magnífico vegetal es estacional en la naturaleza y está disponible para nosotros solo unas pocas semanas al año. La gente ha intentado durante mucho tiempo encontrar una forma de prepararlo para un uso futuro, pero antes era posible guardar guisantes solo en la versión seca. Este producto solo se puede utilizar para sopas o puré de papas, debido a su gran rigidez, lleva mucho tiempo hervirlo. Hoy, cada ama de casa tiene la oportunidad de preservar todas las cualidades únicas de las frutas verdes de la mejor manera, para esto solo necesita saber cómo congelar los guisantes para el de invierno.
Preparación de materias primas y la elección del método de congelación
En primer lugar, debe aprender a elegir guisantes de alta calidad. Al cultivar este hermoso vegetal en sus camas, tiene la oportunidad de obtener guisantes respetuosos con el medio ambiente sin el contenido de sustancias nocivas. El cuidado adecuado de las plantas y la eliminación oportuna de las plagas ayudará a obtener frutos limpios e intactos. Para los espacios en blanco, es deseable usar guisantes de la misma madurez.
Las vainas jóvenes deben seleccionarse, no deben ser letárgicas, tienen manchas y daños. Es mejor elegir no vainas largas, que contienen hasta 10 guisantes, pero prestar atención a sus contrapartes de tamaño mediano, en las que los guisantes son en la cantidad de 5-6 piezas.
De los siguientes métodos, seleccione uno o dos que mejor le convengan. Prepare los guisantes en el invierno de varias maneras:
- Vainas enteras.
- Vainas después de blanquear. Algunas amas de casa preparan platos increíbles con guisantes y pieles.
- Congelados De Guisantes.
- Congele los guisantes pelados, que están ligeramente maduros.
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Vainas enteras
Esta es la congelación más simple de guisantes para el invierno. Las vainas de guisantes se lavan a fondo con agua corriente, se extienden sobre paños o toallas limpias y se secan bien. Después de lo cual son envasados y congelados.
Vainas después de escaldado
Para este método de recolección, las vainas de arvejas verdes deben ser variedades jóvenes y dulces.¡Los guisantes demasiado maduros no funcionarán!
Mientras que la vaina no está completamente madura, los guisantes en su interior están en un estado de madurez lechosa, y las pieles en sí son inusualmente tiernas. Esto es porque una película de pergamino aún no se ha formado en el interior.
Dichas vainas se clasifican, se lavan, luego se cortan las colas y las puntas duras del otro lado, luego se cortan todos los espacios en blanco, se colocan en un colador y se blanquean brevemente, sumergiéndolos en agua hirviendo. Luego se transfiere rápidamente a agua fría, se reclina, se seca, se empaqueta en cajas y se congela. Esta opción de congelación se puede almacenar hasta la próxima cosecha por un año.
Guisantes pelados congelados
Los guisantes cosechados se lavan, se secan y luego se retiran las pieles, recogiendo los granos por separado. Los guisantes arrugados, arrugados y arrugados se tiran. Como las vainas ya están limpias, no es necesario lavar los guisantes, lo que ahorra tiempo a la mitad. Es muy beneficioso congelar estos guisantes para el invierno.
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Los blancos que no se han cocinado son bastante rígidos. Son capaces de mantener su forma durante mucho tiempo, por lo que se empaquetan en bolsas de plástico normales, eliminando la mayor cantidad de aire posible de allí.
Ceanut Frost Frozen, ligeramente maduro
Cuando cosechamos la última cosecha de guisantes de una cama, como regla general, ya está un poco madura. Comerlo con vida no es tan sabroso, pero como guisantes almacenados para el invierno para cocinar cualquier plato, es muy adecuado. Las vainas se lavan, se secan, se pelan de los guisantes, se colocan en un colador en pequeños lotes y se bajan durante unos minutos en una cacerola con agua hirviendo. Esto se hace para que los granos no pierdan color, el tratamiento térmico elimina la enzima de los guisantes, por lo que pueden volverse negros.
Luego se retira rápidamente y se coloca en agua con hielo, luego se seca en un trapo o servilleta y se congela en varias etapas. Para que estos guisantes no se peguen y no se deformen, se colocan en una bandeja plana y se ponen en el congelador hasta que se endurezcan, luego se vierten en un recipiente y el siguiente lote se congela.
Algunos consejos útiles
- Si desea congelar una gran cantidad de guisantes, es mejor buscar ayudantes o congelar partes. El hecho es que con el contacto prolongado con el aire, los granos se endurecen bastante rápido, porque su piel se vuelve más gruesa. Si no hay ayudantes, vale la pena vaciar los guisantes en trozos pequeños, escaldarlos, empacarlos y solo luego tomar el siguiente lote.
- Las vainas de guisantes no se pueden secar por mucho tiempo, se secan rápidamente.
- Antes de blanquear los guisantes en una olla con agua hirviendo, debe colocar un recipiente con agua fría y cubitos de hielo. Una vez que los guisantes estén listos, se deben sumergir rápidamente en agua con hielo, para que no se digieran.
- El proceso de escaldado no debe exceder los tres minutos.
- Cada paquete o contenedor con producto congelado debe estar firmado, que indique la fecha de congelación.
- La vida útil máxima de los guisantes congelados es de un año.
- Si planea cocinar un plato de guisantes cosechados, no debe descongelarlo. Solo necesita verter la cantidad requerida del congelador e inmediatamente agregarla a la sartén o sartén.
- No puede agregar los guisantes congelados a los platos, pero cocinarlos por separado al vapor.
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Guisantes congelados con cualquiera de las opciones no pierden sus vitaminas y sustancias beneficiosas. Tiene una larga vida útil y sirve como un excelente complemento para una gran cantidad de platos. Todo esto estará disponible durante todo el año, si aprendes cómo cosecharlo en el invierno correctamente.
Video sobre guisantes congelados
