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sabrosa, picante y sabroso salmuera mostaza - es un precioso salsa picante a una variedad de platos de carne, desde el sándwich habitual con salchicha n Breakfast, hasta una jalea buena y rica en una mesa festiva. Aquí están los almacenes de mostaza en frascos o tubos de plástico que rara vez son felices con la nitidez de ese aroma.
Para obtener un condimento realmente sabroso, es mejor cocinarlo en casa, especialmente porque es muy fácil. No es difícil comprar mostaza en polvo en la tienda. Es más difícil determinar la receta, ya que hay muchas. Y aquí mucho depende de qué cualidades de salsa son las más importantes para la anfitriona. Para hacerlo verdaderamente picante, la receta más adecuada para preparar mostaza en polvo en salmuera. Aunque también hay opciones para agua fría o caliente, zumo de manzana. Pero todas estas son opciones más suaves.
Mostaza en salmuera de pepinos o tomates en escabeche
¿Cómo hacer mostaza en polvo en salmuera? La forma más sencilla de hacerlo es utilizar pepinillos de tomates o pepinos, ya que ambos ya contienen todas las especias necesarias, así como azúcar, sal y vinagre. Especialmente buenas para hacer el condimento caliente son las salmueras de productos en escabeche, son más empinadas y agrias. Adecuado, incluidos los encurtidos de verduras de la tienda.
El polvo de mostaza hecho en casa en salmuera de pepino no es muy diferente del producto en salmuera de tomate. Cuál elegir para su receta, cada uno decide por sí mismo. El punto de referencia puede ser tus propias adicciones. La salmuera del tomate, por regla general, tiene un sabor más suave y más dulce. Por supuesto, esto se refleja en el sabor del condimento terminado. Así como la mera presencia de una opción específica a la mano.
Lo más importante es que el condimento es más que fácil. El proceso de cocción de mostaza en salmuera a partir de tomates o pepinos en vinagre requerirá de la anfitriona solo unos minutos, esto, por supuesto, excepto el tiempo de maduración. Exactamente tanto tomará tareas inmediatas con los ingredientes.
Primero debe preparar los platos, en los que tiene que revolver la salsa, y en los que luego se almacenará.Sin embargo, puede ser el mismo plato - un frasco de vidrio pequeño. La verdad es que puede que no sea muy conveniente remover la mezcla, pero esto debe hacerse con mucho cuidado. Así que para este pequeño cuenco profundo más adecuado.
Es importante que el polvo de mostaza esté fresco, de lo contrario será imposible lograr la nitidez necesaria. La calidad de la salmuera también es importante: los líquidos turbios y ácidos en este caso no funcionarán.
Las proporciones exactas de los ingredientes deberán aclararse en la práctica, ya que cada uno tiene su propia densidad óptima del producto final. Para empezar, puede tomar aproximadamente dos tercios de los platos en los que se almacenará la salsa preparada.
Luego, se vierte gradualmente salmuera en el polvo y se mezcla bien para que no queden grumos. El grado de mezcla de los ingredientes determinará el sabor de la mostaza en salmuera. 
Con la ayuda de la temperatura de la salmuera puede ajustar el sabor y la nitidez de la salsa del futuro. La salmuera caliente lo hará más suave y frío, más agudo, incluso vigoroso.
De acuerdo con la receta, el polvo de mostaza casera de salmuera debe tener una consistencia aproximadamente como la crema agria de contenido de grasa media. Puede ajustar el espesor agregando más salmuera o polvo de mostaza. No debe hacer que el condimento sea demasiado espeso, se seca mucho más rápido, pero, por supuesto, la mostaza no debe extenderse.
Ahora debes cambiar la salsa en un frasco, cerrar la tapa con fuerza y dejar que se elabore. Hay que insistir en un lugar cálido y oscuro. Se puede poner la batería, si sucede en el invierno, o solo en el armario, si es en el verano. Otra opción es un horno caliente, no completamente enfriado.
Infundir mostaza durante 8-9 horas. Después de eso, necesitas abrir una lata. Si el exceso de líquido ha sobresalido sobre la mostaza, se debe drenar. Después de eso, mezclar de nuevo y poner en el refrigerador.
Inmediatamente después de la cocción, puede ser ligeramente amargo. Este sabor puede persistir durante 24 horas después de la preparación. Esto es normal
Si después de un día la mostaza permanece amarga y no solo picante, puede significar que el polvo era de mala calidad.
Si las semillas de mostaza se cosechan bajo la lluvia, las semillas pueden pudrirse un poco. Si después de esto se secan y se muelen, este polvo se verá y olerá como una salsa normal, pero la salsa lista para comer tendrá un sabor amargo. Por supuesto, no hay tal condimento. Y no sabroso. El polvo de mostaza correcto debe ser amarillo.
Como puede ver, la receta para cocinar mostaza en una salmuera de tomate es realmente simple, aunque tiene sus propios matices. Lo más probable es que funcionará la primera vez. Y después de un día, la anfitriona podrá complacerla en su hogar con un delicioso condimento.
- una cucharada de azúcar;
- cuchara de aceite vegetal;
- una cucharadita de sal;
- media cucharadita de vinagre;
- especias al gusto.
La cantidad de salmuera también es individual, como en el caso anterior.¿Cómo hacer mostaza en salmuera de col? Bastante simple
Se vierte polvo de mostaza en la taza, en la que se vierte gradualmente la salmuera y se mezcla bien. Es importante moler todos los grumos secos resultantes.
Ahora agregue todos los ingredientes restantes a la mezcla resultante: azúcar, sal, especias, vinagre y mantequilla. A continuación, debe mezclar la mezcla con mucho cuidado y, al igual que en el caso anterior, poner la mezcla en un frasco, cerrar y dejar infundir.
Trucos pequeños
A pesar de que la receta de mostaza en casa en salmuera es extremadamente simple de realizar y no requiere ningún ingrediente especial, sin embargo, hay algunos trucos pequeños en su preparación. Y también necesitan saber. Para obtener el resultado perfecto, ienno como quieras.
La temperatura de la salmuera y el sabor amargo se discutieron anteriormente, pero eso no es todo.
Si se eligió una salmuera poco empinada para la mostaza en un pepinillo de pepinillos en vinagre, tiene sentido agregarle azúcar y vinagre en las mismas proporciones que en la receta de mostaza para el pepinillo en col. Es decir, probar las materias primas antes de cocinar es necesario. Sin embargo, si los pepinos fueron salados personalmente, entonces la anfitriona ya lo sabe todo ella misma.
El azúcar en cualquiera de las recetas de condimentos se puede reemplazar con miel si se desea. Esto le dará a la mostaza un sabor más rico y un sabor interesante. Además, el condimento en este caso no será tan agudo. La mostaza original en salmuera es muy caliente. Incluso si solo lo hueles, quítatelo de los ojos. Además, la mostaza con miel ayudará a enfrentar rápidamente los resfriados debido a la combinación de ingredientes antiinflamatorios.
Puede suavizar el sabor de la mostaza agregando aceite vegetal. Por cierto, si lo elimina de la receta del pepinillo, el resultado será más agudo.
El aceite en la mostaza se puede agregar no solo durante la cocción, sino también después de que se haya infundido y madurado. Sólo es importante una vez más cómo mezclar la salsa.
Cocinar la mostaza casera es mejor en porciones pequeñas. Incluso si la familia lo come mucho ya menudo. Es mejor hacer una nueva porción, fresca y fragante, que observar cómo se seca el ya cocinado.
Si desea diversificar de alguna manera el sabor de su salsa favorita, puede agregarle varias especias durante la cocción:
- canela;
- nuez moscada;
- jengibre;
- clavel;El cardamomo
- .
Otras opciones son posibles. Aquí mucho depende de la fantasía de la anfitriona y sus preferencias. Y el mundo de las especias es muy, muy diverso.
polvo de mostaza hecho en casa en pepinillo pepinillo no es la única opción. Incluso puede utilizar un pepinillo de un plato de verduras, en el que no solo había pepinos y tomates, sino también calabacín o calabaza, pimienta búlgara. También puede dar al producto final un sabor nuevo e interesante.
Las semillas de mostaza enteras son un buen condimento para el polvo de mostaza. En este caso, la salsa terminada será aún más fragante, más tapada. Dicha mostaza no solo se puede servir con carne, sino que también se puede usar como base para salsas de ensaladas complejas. Para ellos es especialmente importante el sabor, y no la nitidez de la mostaza. Si el condimento está preparado específicamente para esta ensalada, es mejor hacerlo más suave.
Si no fue posible calcular correctamente la cantidad de salsa requerida y la mostaza comenzó a secarse, puede agregarle un poco de aceite vegetal y mezclar bien. Pero constantemente no es posible renovar la mostaza, tarde o temprano se marchitará de todos modos. Además, en este caso, su nitidez disminuirá gradualmente.
Incluso la mostaza más común deja a una buena ama de casa con espacio para la creatividad y la imaginación. Experimentando un poco, todos encontrarán por sí mismos el mismo sabor adecuado. O proporcionar una variedad de salsas favoritas. Sin embargo, no a todos les gustan los experimentos. Mucho el gusto habitual más caro de tu salsa favorita.
La deliciosa salsa picante, tan querida por los rusos, es realmente fácil de cocinar en casa. Esto significa que no tiene sentido comprar mostaza en las tiendas, donde es cara y su sabor no es ideal.
Mucho más fácil de hacer sazonar en casa. Y exactamente el tipo que una familia en particular ama. Y si es necesario, incluso con diferentes gustos y diferente nitidez para diferentes miembros de la familia. Lo principal es hacer coincidir correctamente la cantidad.
