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La receta "Vino de cereza en casa" brinda una descripción completa de cómo puede preparar una maravillosa bebida. Para la preparación de utilizar diferentes variedades de cerezas: blancas, amarillas, rosadas o negras. Satisfacer el sabor del vino ayudará a clavos, taninos, ácido cítrico, laurel y varias bayas, frutas.
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Pitted Cherry Wine
Para hacer cerezas, una receta sin levadura que requiere el uso de frutas sin lavar. En la superficie de la cereza en el proceso de crecimiento, se forma levadura natural, debido a la cual el vino fermentará sin ningún aditivo. Para cocinar, debes preparar unos 10 kilogramos de cerezas dulces. Las bayas muy sucias deben limpiarse suavemente con un paño seco. Un kilo de azúcar dará dulces, aunque este hecho se puede ajustar de acuerdo a su gusto, aumentando o disminuyendo los gramos. Desafortunadamente, las cerezas tienen una acidez débil, por lo que simplemente es necesario agregar ácido cítrico - 25 gramos a la bebida. La receta para el vino casero de cerezas prevé el uso de medio litro de agua.
Preparación:
- Deshágase arbitrariamente y no diligentemente de los huesos de cerezas, mientras retiene todo el jugo obtenido al mismo tiempo.
- Mezclar la pulpa con agua en un recipiente de vidrio, cubrirla con una gasa, dejarla reposar durante 3 días. Todos los días, con una cuchara de madera, se debe retirar de la superficie de la tapa de espuma formada de masa de cereza.
- Cuele el líquido, eliminando la pulpa, que debe estar bien presionada.
- En el jugo resultante, mezcle ácido cítrico y 400 gramos de azúcar. Enviar todo al recipiente con un sello de agua. Si no existe tal mecanismo, entonces es suficiente usar un guante de goma en el cuello, en cuyo dedo se pinchará.Deje el frasco solo a la misma temperatura de la habitación durante 4 días.
- Retire el cierre de agua y drene el litro de mosto en un recipiente. Allí también se envían otros 300 gramos de azúcar. Mezclar bien, verter todo de nuevo en la botella. Cerrar la trampa de agua de nuevo. La receta "vino de cereza dulce" en casa implica repetir este procedimiento después de 3 días, agregando los 300 gramos restantes de azúcar.
- De la media luna a las dos, la fermentación debe terminar. Puede determinar este momento mirando el guante, que debe ser volado. Si tiene un sello de agua, ya no emitirá gas. En la parte inferior de la vasija se verá un sedimento visible del cual se eliminará. Para ello, sin agitar la botella, vierta con cuidado el futuro vino en un recipiente separado con una pajita.
- De acuerdo con la receta para el vino de cerezas en casa, debe preparar botellas de vidrio, verter líquidos con sabor a cereza ajustados al gusto y tapar bien el corcho. Envíe para la exposición a un lugar fresco, cuya temperatura debe oscilar entre 5 y 16 grados.
- Después de 20 días nuevamente con la ayuda de un tubo para deshacerse de los sedimentos. Y así sucesivamente hasta que el precipitado desaparece por completo. Este es un signo de preparación para el vino. El plazo de preparación comienza de 3 a 12 meses. En este momento, el vino debe verterse en botellas adecuadas y presentables, bien cerradas y almacenadas en un lugar frío( sótano, refrigerador).Para lograr una fortaleza del 12 por ciento, el vino tiene una edad de 4 años.
Es posible arreglar la propiedad del vino agregando hasta un 15% de vodka del volumen total de líquido obtenido después de la fermentación activa( punto 6).
Cereza con vino picado
Cereza con vino picado tiene un sabor a almendra. Para la preparación se necesitarán envases de 10 litros. Alrededor de 6-7 kg de bayas irán a ese volumen. La cantidad de azúcar a voluntad, todo depende de cuántas capas de cerezas dulces se colocarán en un frasco.
Preparación:
- Coloque las cerezas lavadas en capas en un frasco. Verter cada azúcar, y así sucesivamente hasta la parte superior( cuello).¡No embestes! Cierre la tapa con una tapa de capron con agujeros.
- Después de un día, comienza el proceso de fermentación. El jugo de cereza "furioso" puede derramarse sobre la tapa. Para esto, es mejor poner el frasco en la cuenca donde se acumulará el efluente. La fermentación activa dura 3 días.
- El final de la fermentación rápida se puede determinar por la presencia de sedimento en el fondo de la lata. La mitad del recipiente debe contener vino cereza y la pulpa se elevará hasta la parte superior.
- Gracias a un tubo delgado, vierta la parte líquida media del contenido en recipientes preparados por separado.
- Wine está listo para su uso. Pero puede aumentar el proceso de envejecimiento, eliminando ocasionalmente un nuevo sedimento en el fondo de la botella.
De acuerdo con esta tecnología, el frasco debe llenarse estrictamente hasta la parte superior con bayas, de lo contrario, la superficie de la cereza en un lugar vacío se cubrirá con moho.
Es importante saber no solo cómo hacer vino de cereza dulce, sino también cómo guardarlo en el futuro. Tara debe estar en posición horizontal y en la oscuridad, de modo que parte del corcho se sumerja en el vino. Este procedimiento protegerá tanto como sea posible de la penetración de aire en la botella. En caso de ingreso de aire en las primeras etapas, la cristalería debe enviarse para un procedimiento de esterilización de 20 minutos.¡Paciencia en la preparación y resultados de calidad!
