Contenido del artículo:
La rica cosecha de melones para la dacha es una buena razón para la alegría y el orgullo, así como una circunstancia que te obliga a pensar en cómo guardar las sandías para el invierno. Si los vecinos de las sandías están en la cama - las calabazas se almacenan fácilmente incluso en casa, entonces los gigantes verdes y rayados son más exigentes.
Con el enfoque correcto y la atención a los frutos, puede guardar la sandía hasta el Año Nuevo. Pero para que aparezca una nueva delicia de verano en una mesa festiva en pleno invierno, es necesario prepararse con anticipación.
Sin embargo, para que la sandía sea jugosa y dulce en invierno, los frutos se depositan en los sótanos, donde es importante proporcionar condiciones de temperatura y humedad, asignar suficientes sandías para el espacio y prestar cierta atención a las bayas gigantes.
Temperatura y humedad para almacenar la sandía.
Las condiciones óptimas para guardar las sandías para el invierno se pueden crear en el sótano. Aquí, a una temperatura de 1–4 ° C y una humedad de 75 a 85%, las sandías no pierden jugosidad ni sabor.
- Si la temperatura de fondo es mayor, la consistencia de la sandía cambia, el proceso de fermentación puede comenzar en su interior y la calidad de la baya se perderá irremediablemente. A temperaturas bajo cero, las sandías se congelan ligeramente.
- De manera similar, con una disminución de la humedad, las sandías pierden su jugosidad, pero si el aire en el sótano es demasiado crudo, los frutos se pudren.
Las habitaciones, donde se almacenan las sandías y otras verduras y frutas, deben estar ventiladas.
Eligiendo sandías para almacenamiento a largo plazo
¿Por cuánto tiempo se almacena la sandía fresca?
Por lo general, mientras se mantienen la temperatura y la humedad adecuadas, los melones no pierden sus propiedades hasta por tres meses.
Si las variedades de maduración temprana y los híbridos se eligen más a menudo para su uso en verano, es mejor plantar variedades de períodos de maduración tardía para el invierno. Después de todo, cuanto más tarde se coloque la sandía en el sótano, más larga será la vida útil.
Un ejemplo de este tipo de sandías de maduración tardía es Lezhki, Campesino o Excelente Negro.¿Cuánta sandía se almacena en estas variedades? El líder en términos de la capacidad para ser almacenado después de la eliminación del flagelo se considera una sandía Chillieg, que no pierde calidad hasta por 5 meses. Es importante elegir los frutos más fuertes, uniformes y saludables de tamaño mediano y forma regular.
La cáscara de sandía es la única protección de la pulpa jugosa, por lo tanto, si desea conservar la sandía hasta el Año Nuevo, su integridad y calidad deben tratarse con la mayor atención. Si hay rasguños, protuberancias, abolladuras u otros defectos en la capa superficial, tales sandías se rechazan. Deben ser consumidos sin demora o enviados para su reciclaje.
Es mejor quitar las sandías del jardín con guantes y retirar con cuidado las bayas que se retiraron del látigo en una superficie suave y limpia, dejando poco espacio libre entre las frutas individuales.
Solo las sandías saludables durarán hasta el Año Nuevo y deleitarán a los miembros de la familia con un sabor tan familiar y veraniego.
¿Cómo mantener fresca la sandía para el invierno?
Bajo las condiciones del sótano, las sandías se almacenan en estantes y en cajas de vegetales utilizando una variedad de rellenos para prevenir el desarrollo de bacterias y hongos putrefactos, así como para absorber el exceso de humedad. El material más asequible para llenar la caja es la arena seca, en cuya capa se colocan cuidadosamente las sandías. Luego vierta la arena, llenando el espacio entre los frutos.
Se utiliza la misma técnica si las sandías están destinadas a conservarse durante el invierno en una capa de ceniza de madera. Lo principal en este caso es verificar por adelantado que no haya grandes fracciones en el relleno, por ejemplo, virutas sin quemar o trozos de carbón afilados que pueden dañar la corteza de la sandía.
Dry marsh moss sphagnum lucha mejor que otros materiales con humedad y flora dañina.
Posee una fuerza bactericida natural y una buena capacidad de absorción, es suave y seguro para las frutas y no es difícil guardar la sandía para el invierno en ese ambiente. Las sandías se colocan en una capa de musgo y condensan la distancia entre las bayas.
hace un buen efecto con una mezcla de arcilla o alabastro, cera o parafina en la superficie de la sandía. Las sustancias protectoras se aplican a la corteza de la sandía para obtener una capa de hasta un centímetro de espesor. Los recubrimientos aerotransportados, ligeros y húmedos ayudan a proteger la sandía de influencias externas y de la pérdida de su propia humedad.
Si puede, puede guardar sandías hasta el Año Nuevo, como lo hacen en Asia Central con melones tardíos. Las bayas, envueltas con un paño natural o tela delgada no tejida, se cuelgan en redes en una habitación fresca y seca.
En tales condiciones, hasta el Año Nuevo, las sandías permanecerán, sin embargo, será útil para asegurar y, de vez en cuando, verificar la calidad de la fruta, a tiempo para notar el comienzo del deterioro y para eliminar la baya de mala calidad.
Almacenamiento de sandías en el hogar
¿Y cuánto es una sandía almacenada en un apartamento normal? Frutas gruesas y maduras envueltas en material a prueba de luz o papel de regalo pueden almacenarse en el apartamento. Lejos de los calentadores y con el giro regular de la sandía puede estar durante aproximadamente un mes, y luego es mejor comer la fruta dulce.
Si el cochero tiene la suerte de cultivar grandes sandías dulces, tarde o temprano tendrá que enfrentar el problema de almacenar estas sabrosas frutas. Bueno, si una sandía entera en el sótano vive hasta la mitad del invierno, pero a veces incluso con todas las reglas, los frutos deben ser descartados y enviados a la mesa.
En este caso, a menudo surge la pregunta: ¿cuánto se puede almacenar una sandía almacenada en el refrigerador? Desafortunadamente, los patógenos se están desarrollando tan rápidamente en la pulpa dulce que una sandía en un refrigerador permanece segura por no más de un día.¿Qué hacer con más frutas de alta calidad?¿Cómo guardar una sandía para el invierno y qué se puede preparar para el futuro a partir de la pulpa de esta fruta saludable?
¿Puedo congelar una sandía para el invierno?
Aunque como resultado de la exposición a bajas temperaturas, la pulpa jugosa de la sandía pierde su consistencia y se vuelve líquida después de la descongelación, es posible congelar la sandía durante el invierno. Es posible minimizar el daño causado por la escarcha por la pulpa de la sandía, si se colocan en una bandeja plana trozos de formas arbitrarias que se eliminan de las semillas y las cortezas y se colocan en un congelador. Debido al efecto completo del frío, la sandía se congela lo más rápido posible, conserva su forma, aroma y sabor, así como su jugosidad. Los trozos de sandía congelada junto con las fresas, las cerezas, las grosellas, las frambuesas serán una excelente adición a los alimentos en el invierno.
Los trozos congelados se colocan en bolsas o contenedores con cierre. De esta forma, puede guardar la sandía antes del Año Nuevo y hasta la próxima cosecha, y utilizarla para hacer postres, cócteles, cremas de frutas y jugos. Incluso es más fácil congelar el jugo de sandía con pulpa. Si usa porciones, este jugo puede convertirse en un helado refrescante y saludable, cubitos de hielo para cócteles o procedimientos cosméticos.
Hay otras maneras de guardar las sandías para el invierno sin mucho tiempo y esfuerzo e impresionar a los miembros de la familia e invitados con delicias originales:
- La sandía se lava y se corta a fondo en rebanadas triangulares con la corteza. El palito de helado
- se inserta en las rodajas a través de una incisión en la piel densa.
- La carne se sumerge en azúcar glas en ambos lados.
- Las rebanadas de sandía se colocan en una bandeja para hornear para que las piezas no se toquen entre sí.
- La bandeja se coloca en el congelador, donde se deja hasta que el producto esté completamente congelado.
- Helados terminados, cambiando pedazos de pergamino, colocados en recipientes y almacenados a una temperatura no superior a –18 ° C.
Esta delicadeza se sirve congelada. Si para cocinar platos culinarios necesita descongelar rebanadas de sandía, hágalo mejor en el refrigerador, a una temperatura cercana a 0 ° C.
