Incluso hay la amante más perezosa. Después de todo, en invierno este aperitivo, junto con el caviar de calabaza, sirve como una verdadera decoración de la mesa. Agregando varios ingredientes, y cambiando ligeramente la forma de cocinar, puede cocinar caviar para todos los gustos: picante o con un sabor delicado, con berenjenas guisadas o al horno. Para que el caviar adquiera un sabor dulce, debe ponerle más zanahorias al cocinar y agregar chile para darle nitidez.
En este artículo se presenta una pequeña colección de recetas con fotos de caviar de berenjena para todas las ocasiones( para uso en el invierno y no solo).
Caviar de Odessa
Hay muchas opciones para cocinar caviar de berenjena en Odessa. Entre ellos, hay otros muy extravagantes: cuando las berenjenas se cuecen en el quemador de la estufa de gas, sujetándolas por la cola. Sin embargo, es mejor mantener los dedos intactos y no arriesgar la salud. Después de todo, puedes hacer un bocadillo usando una receta más segura para el caviar con la adición de tomates.
Componentes de la pantorrilla:
- azul - 1 kg;
- tomates - 0,8 kg;
- una cebolla;
- aceite de oliva o vegetal, sal al gusto.
Pasos para cocinar:
- Lave las berenjenas y hornee durante aproximadamente media hora. Gírelo hacia el otro lado varias veces durante la cocción.
- Retire la piel de la berenjena enfriada y póngala debajo de la prensa durante 15-20 minutos para dejar que el líquido que contiene el amargor fluya a través del vidrio.
- Picar finamente los vegetales terminados.
- Verter los tomates con agua caliente, ponerlos en agua fría y limpiarlos de la piel. Picar finamente con un cuchillo.
- Picar las cebollas no demasiado grandes.
- Mezclar todos los ingredientes, agregar aceite, sal. Si lo desea, ponga un par de dientes de ajo. El caviar está listo.
Para que las berenjenas no tengan un sabor amargo, es mejor usar verduras frescas que contengan menos carne en conserva, una sustancia que les da un sabor amargo.
Una berenjena fresca y joven tiene una piel suave y brillante, sin arrugas y un tallo verde( si es marrón, significa que un vegetal de este tipo se arrancó hace mucho tiempo).Método de esterilización con caviar
por
Esta receta de caviar de berenjena para el invierno mima al hogar con un sabroso refrigerio para las vacaciones de invierno y no solo. Las verduras se fríen por separado, lo que le da un sabor especial al caviar.
Dado que la receta no incluye la adición de vinagre, para aumentar la vida útil, el caviar se esteriliza antes de laminar.
Ingredientes por frascos de 5 litros de caviar terminado:
- azul tamaño mediano - 5 kg;
- tomates maduros - 2 kg;
- cebolla - 1 kg;
- pimiento picante - 2 piezas;
- 1 kg de zanahorias jugosas;
- 1 kg de pimienta búlgara;
- 3 cdas.lsales;
- 1 cda.lazucar
- 400 ml de aceite.
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Proceso de cocción:
- Lave las berenjenas, no recorte la piel. Cortar en cubos y poner en un bol.
- Vierta agua en la parte superior( para cubrir completamente las verduras) y agregue sal. Dejar reposar durante 40 minutos, para que salga esa amargura.
- Picar finamente la cebolla.
- Remueva las semillas de la pimienta y córtelas en rodajas.
- Rallar la zanahoria en un rallador.
- Picar los tomates y pelar.
- Escurrir la berenjena, enjuagar, apretar bien y freír en una sartén. Preparar las verduras para pasar al caldero.
- Agrega la mantequilla a la sartén y fríe la cebolla en ella. Transferirlo a las berenjenas.
- En el mismo lugar, seque las zanahorias y envíelas al resto de las verduras.
- Agregue aceite nuevamente, fríe el pimiento búlgaro y póngalo en un caldero común.
- Freír los tomates con verduras.
- Transfiera los tomates a las verduras, agregue azúcar, sal y pimienta. Cocine durante unos 40 minutos para que las huevas hiervan. Si es acuoso, aumenta el tiempo de enfriamiento.
- Aplique caviar de berenjena en un recipiente y esterilice durante 15 minutos.
- Listo para enrollar, enrollar y envolver caviar.
Aperitivo de berenjena sin esterilización
Las amas de casa que no tienen tiempo o desean perder el tiempo con la esterilización de la costura pueden tratar de cocinar huevos de berenjena durante el invierno sin esterilización.
Para hacer caviar en frascos no solo sabrosos, sino también hermosos, todas las verduras se cortan en partes iguales.
Para obtener 2.5 litros de caviar confeccionado, necesitará:
- 1.5 kg de tamaño promedio azul;
- 0,5 kg de tomates maduros;
- 3 zanahorias pequeñas;
- 3 cebollas;
- 5 cosas de pimiento amarillo;
- ajo - 8 dientes medianos;
- 50 g de aceite purificado;
- 1 cda.lsales;
- 2 cdas.lazucar
- pimienta molida;
- 0.5 st.vinagreInstrucciones paso a paso
: corte el
- azul en cubos y sal un poco. Dejar reposar la amargura.
- Las cebollas y los pimientos dulces también se cortan en cubos, y las zanahorias, en un rallador.
- Con un tomate, quitar la piel y desmenuzar.
- Vierta el aceite en una olla grande o una cacerola y cocine las cebollas a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la pimienta y las zanahorias, guise por otros 10 minutos. Poner el azul, mezclar.
- Agregar los tomates y el ajo picado fino. Vierta el vinagre, la sal, agregue el azúcar y la pimienta.
- Mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Para evitar que el caviar se queme, verter periódicamente un poco de agua.
- Caviar en un recipiente preesterilizado y enrollar.
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El caviar de berenjena con una picadora de carne
La berenjena de berenjena para el invierno a través de una picadora de carne resulta muy delicada, porque las verduras se cortan en puré de papas. Es bueno untar tal caviar sobre pan blanco. El tiempo de enfriamiento se indica como aproximado: los huevos se extinguen hasta que adquiere la consistencia deseada. Salida de productos terminados - 6 tarros de medio litro.
Prepare los vegetales: corte la cáscara de las berenjenas( 2 kg) y retire la cáscara de un kilogramo de tomate. Un kilogramo de pimiento dulce limpio del tallo. Verduras torcidas a través de una picadora de carne. 
Vierta el tocho en un caldero con un fondo grueso, agregue sal, pimienta y azúcar al gusto.
Cocine los huevos a fuego lento después de hervir durante unos 50 minutos, agregue 100 ml de aceite refinado y deje hervir durante otros 5 minutos. Durante la extinción, retirar periódicamente la espuma. 
Antes de retirar el caldero del fuego, vierta 20 ml de vinagre, mezcle y vierta los huevos en recipientes estériles. 
Enrolle, envuelva y váyase por un día.
Caviar con verduras asadas
El caviar con berenjenas horneadas es especialmente sabroso porque, a diferencia de las recetas tradicionales, las verduras no se fríen en una sartén, sino que se hornean en el horno. Este bocadillo se sirve en la mesa fría, espolvoreada con perejil encima.
Para el caviar necesitará:
- 1 kg de azul;
- 100 g de aceite de girasol;
- 3-4 dientes de ajo;
- 50 g de jugo de limón;
- sal, pimienta.
Trabajo de cocción con caviar:
- Berenjena cortada, póngala en una bandeja para hornear. Hornee en el horno durante aproximadamente una hora hasta que esté suave.
- De las berenjenas al horno enfriadas obtener la pulpa.
- Agregue mantequilla, jugo de limón, ajo picado, y sal y pimienta a la pulpa de berenjena.
- Enfriar el caviar ya preparado antes de servir.
Caviar receta con mayonesa
Squash caviar con mayonesa tiene muchos fanáticos. El mismo bocadillo delicioso se obtiene si usted cocina caviar de berenjena con mayonesa. En este caso, no se utiliza aceite vegetal, ya que la grasa del caviar dará mayonesa. 
Para hacer rápidamente caviar para sándwiches, corte 2 kg de azul por la mitad y córtelos oblicuamente, sin llegar a la piel. Ralle los cortes de berenjena con sal y déjelos reposar durante media hora.
Después de este tiempo, enjuague bien las verduras, agregue sal y ponga en el horno hasta que esté listo. 
Elija pulpa de berenjena al horno, agregue mayonesa( aproximadamente 5 cucharadas) y muela en una licuadora.
Se pueden agregar ajo picado y verduras al caviar terminado.
Preparación con mayonesa para el invierno
Con mayonesa, también puede hacer una preparación para el invierno. Una receta sencilla de caviar de berenjena para el invierno con mayonesa consiste en agregar aceite y vinagre.
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Productos de caviar:
- 5-6 kg de azules;
- 2.5-3 kg cebollas;
- 3 cabezas de ajo;Mayonesa
- : un paquete grande con una capacidad de 500 g;
- 100 ml de vinagre;
- 400 g de aceite refinado;
- sal y pimienta.
Pasos de producción:
- Cortar las berenjenas jóvenes en cubos con la cáscara, espolvorear con sal y dejar un sabor amargo.
- Freír la cebolla( medias anillas).
- Escurrir el líquido de las verduras y freír en la sartén, extendiendo en pequeñas porciones.
- Dobla las verduras en un tazón grande, agrega ajo, mayonesa, vinagre y mezcla. Pimienta y sal, considerando que la mayonesa ya le dará sabor salado al caviar.
- El blanco está dispuesto en frascos, atornillados y esterilizados durante 20 minutos. Voltee los huevos terminados y envuélvalos.
Caviar en la multi-cocina
Las tecnologías modernas hacen que el proceso de cocción sea completamente invisible y fácil. Para cocinar el caviar de berenjena en una olla de cocción lenta de acuerdo con la receta que se describe a continuación, tomará muy poco tiempo. Media hora para cortar las verduras, y el asistente inteligente hará el resto ella misma. Por cierto, tal caviar aún se puede enrollar para el invierno si se esteriliza por primera vez en media hora.
Productos esenciales para 8 porciones de caviar:
- 1 kg de berenjena;
- 0,5 kg de pimienta búlgara;
- 0,3 kg de zanahoria;
- 0.3 kg de cebollas;
- 2 dientes de ajo( más puede ser si a alguien le gusta el afilado);
- jugo de tomate o pasta - 100 g;
- 1 cda.agua( si se usa pasta de tomate);Aceite refinado
- - en la cantidad necesaria para asar verduras;
- azúcar, sal, pimienta.
Receta paso a paso:
- Cortar las cebollas en cubos medianos y rallar las zanahorias.
- Berenjenas y pimiento picado fino.
- Si se usa pasta de tomate, dilúyala en agua caliente.
- Habilite el modo Hornear, configure el temporizador en 30 minutos. Vierta el aceite en el fondo del tazón y guise la cebolla hasta que se ponga dorada.
- Agregue las zanahorias, cocine por 6-7 minutos.
- Poner la berenjena, freír durante otros 10 minutos.
- Agregue pimienta, transfiera la olla de cocción lenta al modo "Enfriamiento" y configure el temporizador en 40-45 minutos.
- Después de 20 minutos de caviar de estofado, agregue sal, azúcar y pimienta y vierta la pasta de tomate( o jugo).Mezcla de ingredientes.
- El caviar está listo después de la señal de multicooker.
Después de pasar un poco de tiempo en el otoño, en el invierno felizmente puedes hacer sándwiches de caviar de berenjena, como en una tienda. Y agregar mayonesa u otros vegetales al caviar solo mejorará el sabor y lo hará sabroso como en casa.¡Buen provecho!
