Receta para el caviar de lucio ligeramente salado en casaEste producto anteriormente se consideraba un manjar, ya que era difícil obtenerlo en grandes cantidades. Caviar fue servido en una mesa en vacaciones con panqueques y otros platos tradicionales. Ahora se puede comprar lucio en las tiendas, pero el caviar de pescado capturado a mano será más sabroso. Salar huevos de lucio no requiere habilidades especiales, el proceso es rápido y simple. En sabor, no es inferior al caviar rojo o negro, pero se considera más dietético. Receta para el caviar de lucio salado ligero en casa
Si el caviar se atrapa en el lucio, vale la pena prepararlo por separado. Para 500 g de caviar fresco, necesitará 1 cucharada de sal y una pequeña cantidad de agua. El caviar puede ser un poco, entonces es necesario pesar y calcular la cantidad óptima de sal.
Obtención de salados:
- Para empezar, el lucio debe ser destripado, sacar el caviar del abdomen y separarlo de las películas.
- Caviar derramado en un recipiente profundo, agregar agua caliente( para la esterilización de microorganismos) y revolver. Luego se debe drenar el agua hirviendo y, en cambio, verter agua a temperatura ambiente.
- Antes de salar los huevos de un lucio, debe enjuagarse varias veces con agua corriente. Además, se vierte en un tamiz fino, de modo que el líquido fluya.
- La siguiente etapa es directamente salado de caviar. Se combina con sal y se agita hasta obtener una masa homogénea, hasta que los granos se disuelven.
- Si la sal comienza a formar una espuma, debe retirarse con una cuchara. A continuación, los huevos se colocan en el frío durante 6 horas. Después de este tiempo, la delicadeza está lista para comer.
Esta es una de las recetas más fáciles de cómo encurtir el caviar del lucio en casa. Si necesita enviarlo para la cena, puede comenzar a cocinar por la mañana o el día anterior. Caviar confeccionado se almacena en el refrigerador durante mucho tiempo.
Receta para salado de caviar de lucio con aceite
Es difícil obtener el lucio de caviar, ya que la pesca de este pez durante su período de desove está protegida por la ley. Sin embargo, el lucio no pone todos los huevos, algunos restos, y se puede encontrar en el pescado recién capturado. Esta cantidad no será suficiente, por lo que es mejor ir al mercado y comprar este producto en la cantidad correcta.
Lea también: El par ideal para la mesa: cerdo y champiñones
Uno de los métodos para salatar caviar de lucio en casa es una receta con sal y aceite vegetal. Para 500 g de caviar, necesitará dos cucharadas completas de sal y una pequeña cantidad de aceite:
- En primer lugar, debe obtener yastik( bolsa de caviar) y enjuagarlo con agua, sin cortar. Tal procedimiento es necesario en cualquier receta para saladar los huevos de lucio en casa.
- Luego, los huevos se retiran cuidadosamente en un recipiente hondo, donde se mezclan con la cantidad adecuada de sal. La mezcla se tritura con un tenedor hasta obtener la consistencia de un puré de papas. La espuma de sal debe aparecer en la superficie de la masa.
- La espuma se retira con una cuchara y los huevos se vierten con aceite de girasol. Es importante que cubra completamente el engendro.
Si el lucio en escabeche en casa de esta manera, se podrá utilizar durante aproximadamente una semana. No la rocían con agua hirviendo, ya que la sal en sí puede destruir microbios patógenos.
Es mejor no saltear una gran cantidad de caviar a la vez, ya que tendrá que enrollar las latas para un mejor almacenamiento. Además, se puede comprar en cualquier momento del año en tiendas o en el mercado.
Lea también: Las recetas más deliciosas para papas fritas con champiñones
Método con solución salina
En métodos anteriores, era necesario agregar sal directamente al caviar. Para hacer esto, debes batirlo con un tenedor, lo que viola la estructura de los huevos y estropea el aspecto del producto. Si usa una solución salina llamada "salmuera", los granos permanecerán redondos e intactos.
Lea también: Recetas sencillas de strudel de cereza
Proceso de preparación:
- Caviar en sacos extraídos de la canal de pescado, limpiado de películas y colocado en un plato hondo. Luego se lava varias veces con agua fría y caliente para destruir los parásitos.
- En un recipiente separado, se prepara una solución salina saturada. Para 1 litro de agua necesitarás unas cucharadas de sal. Es mejor usar agua hirviendo para desinfectar más el caviar.
- Verter el caviar con el lucio con la solución preparada y dejar que se elabore durante 30 minutos. A continuación, vierta la mezcla en un tamiz para eliminar el exceso de líquido. El caviar está listo para comer.
Puede agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal al caviar ya preparado. De los ingredientes adicionales se utilizan verdes o cebollas, especias al gusto. Las recetas
para el salado del caviar del lucio no son muy diferentes. Esto se debe al hecho de que el caviar de lucio tiene su propio sabor y aroma, y no requiere la adición de especias. El propósito principal de su salazón es deshacerse de los parásitos y otros microorganismos que pueden estar presentes y transmitirse a los humanos. El caviar se puede servir en la mesa en un recipiente separado, y en el plato adyacente, coloque los panqueques. También hay recetas para sándwiches y tartaletas con mantequilla y luciar el caviar. Va bien con verduras frescas y cebollas verdes.
Receta de video para salado de caviar de lucio de una manera caliente
