artikli sisu:
Vastavalt toiteväärtus haab on ainult veidi halvem kuningad seened - valge, piima seened ja safran piima mütsid ja marineeritud seenedtalvellaud on teretulnud delikatess. Et seda saada, peate õppima, kuidas haarata talveks haab. Kõigepealt veenduge, et me teame täpselt, milline on oranž-metssiga.
Ärge võtke seente, mis erinevad kirjeldusest. Teile tundmatute seente söömine võib põhjustada tõsist mürgitust.
Kuidas eristada oranž-õunapuude teistest seentest
Noorte haavlihaste puhul on korgil varre külge tihedalt kinnitatud müts, vana vananeb välja ja näeb välja nagu vihmavari. Müts on punane või punane-oranž, sile, kergelt sametine. Varras on kõrge, kaetud hallikas astmetega, kergelt kiudude ja õõnsustega. Seene tselluloos on tihe, valge, ilma kibeduseta. Murdesinine. Aspen seened ilmuvad suve alguses ja kasvavad kuni septembri lõpuni. Nad eelistavad leht- ja segametsasid, haabapuud.
Kuidas valmistada seeni soolamiseks
Haavaliidude soolamiseks tuleb võtta ainult noori koopiaid, vanemad on parem keeta või praadida.
Kogutud seened sorteeritakse, eemaldatakse kleepunud prahist, lõigatakse juurest välja ja lõigatakse ära mädanenud ja ussad kohad. Siis pannakse need paagutisse ja pestakse põhjalikult külma veevoolu all. Laske veekogusel kuivada ja pange rätikule kuivama. Kui seened kuivavad, on aeg alustada soolade valmistamist.
Õhutamise jaoks on parem võtta ühte tüüpi seeni ilma seda segamata. Pärast koristamist ei saa seeni säilitada, need tuleb samal päeval ringlusse võtta.
Parimad toiduvalmistamise võimalused seente valmistamiseks on tammepuid, kuid kõik klaas- või emailitud mahutid - purgid, ämbrid, potid - teevad. Töödeldakse enne soolamist põhjalikult ja pestakse keeva veega. Nüüd peate valmistama vürtsid. Kümme kilogrammi haavaliha puhul on vaja:
- loorberileht - 20 grammi,
- jämedat soola, mitte jooditud - 500 grammi,
- maitseainet - 6-8 grammi.
Sa võid külvata ka haavaliha seente küüslaugu, tilli seemnete, mustade piparite, mustsõstra lehtede ja tammega.
Kuidas haavata õõsakesi
Et haavata õrnalt talveks, peate teadma, kuidas neid talletatakse.
Kui tooteid hoitakse keldris temperatuuril umbes +5 kraadi, pannakse ühe kilogrammi seeni 50 grammi soola. Säilitamiseks korteris soola määr kahekordistub.
Valmistatud seened keedetakse 15 minutit soolases vees, pestakse külma veega ja kuivatatakse.
Nõu põhjas pannakse seened ja vürtsid kihid vaheldumisi. Viimane kiht pannakse vürtsidesse, katab kogu pinna linase riidega ja asetage peal ringi ringi. Seente all tuleb seeni pidevalt hoida. Kui kahe päeva jooksul ei ilmne soolvee ike kohal, tuleb koormust suurendada. Umbes kuu aega hiljem saavad haavapudud kasutusvalmis.
Seened serveeritakse lauale, segatud hakitud sibulaga, värske peterselliga ja tilli. Nõu saab valada taimeõliga või täita hapukoorega.
Nagu näeme, on talveks peetavate haavlipuude kasutamine lihtne, kogumine ja puhastamine võtab palju kauem aega. Kuid tulemused annavad teile ja teie perele rõõmsa ja lõhnava roogaga kindlasti rõõmu.
