Artikli sisu:
Roheliste ubade kasulikud omadused paljude mikroelementide ja vitamiinide taimses olekus on hästi uuritud ning toode ise on armastatudkes hoolivad oma tervisest ja lihtsalt maitsvast toidust. Aga proovige roheline aiast eemaldada, kaunad võivad olla ainult suvekuudel, sest oad ei püsi kaua aega, et oad mahlane ja krõbedaks jääda.
Et mitte eitada ennast rõõm ja valmistada kasulikke kõrvaltoite hooajal, külmutatakse rohelised oad talveks. See on kõige lihtsam ja taskukohasem viis, kuidas kaunad ei kaota maitset, tekstuuri ega kasulikke omadusi.
Kuidas külmutada rohelised oad talveks?
Enne kaunete koristamist peate valima külmutamiseks sobiva tooraine. Nii, et valmistoidu ubad olid õrnad, kuid tihedad ning kõva oad ja kiudusid süües ei kogutud, koguti taimedelt piimjas küpsetused, kus:
- hakkas just moodustama vilju, millel ei ole mahlast pehmet tselluloosija lahtised nahad;
- klappidel on sordist sõltuvalt sile roheline või kollakas, varju ja küünte poolt kergesti kahjustatavad.
Paksemad ja mahlakad pod lehed on, seda lihtsam on valmistada maitsvaid oad, rohelised oad. Paljud koduperenaised saadavad sügavkülmikule köögivilja toormaterjali ainult pähkliosade pesemise ja lõikamise teel. Sel juhul, kui oad on vaja valmistada, kaotavad sulatatud kaunad oma rikkaliku värvi ja muutuvad pruuniks. Selle vältimiseks peavad rohelised oad olema blanšeeritud. Kuidas külmutada rohelised oad talveks ja kui selle protsessi jaoks on muid iseärasusi?
Varem pestud roheliste oadega lõigatakse karm osa, kuhu varras on kinnitatud.
Oad ladustatakse ja küpsetatakse mugavaks 2–5 cm pikkusteks tükkideks
Keedetud veest viiakse oad jäävette, mis fikseerib värvi ja jahutab tooraine kolme minuti jooksul.
Koorikutele tagasi visatud rohelised oad kuivatatakse.
Talvel külmutamiseks valmis rohelised oad on paigutatud tihedalt kinnitatud kotidesse.
Seda tüüpi köögivilju võib säilitada kuni 4–6 kuud. Kuid siin on oluline meeles pidada, et sellist toodet ei saa uuesti külmutada. Oad ei kaota mitte ainult välimust, vaid ka enamikku vitamiine.
Roheliste ubade külmutamiseks kasutage väga külma õhujoa. Seetõttu kestab protsess vaid paar sekundit ja lõpptoote tükid osutuvad murenevaks, ilma et need jääksid kokku jääga.
Roheliste ubade külmutamiseks talvel sarnaselt kodus ei tööta. Aga:
- hajutab juba blanšeeritud ja kuivatatud kaunad madalal pannil;Seejärel saadab
- sügavkülmikule kõrge kvaliteediga murenevad oad igasuguste kulinaarsete rõõmude jaoks.
Temperatuur peaks olema võimalikult madal ja porgade kiht peab olema minimaalne.
Kuidas valmistada talveks külmutatud oad?
Külmutatud rohelistest ubadest valmistatakse erinevaid külmutatud roogasid, alates taimetoitlastest suppidest ja kergetest toidulisanditest kuni rikkalike põhiroogadeni seente ja liha, salatite ja pajaroogadega.
Samal ajal on peaaegu kõik sellised retseptid külmutatud roheliste ubade valmistamiseks üsna lihtsad ja ei vaja palju aega.
retsept keedetud ubade valmistamiseks
Kõige sagedamini muutuvad keedetud rohelised oad kulinaarse tassi koostisosaks. Külmutatud roheliste ubade valmistamisel on retseptides, mis on köögiviljas või võis praetud, veidi vähem levinud.
Sellise tühiku ettevalmistamine ei ole üldse raske.
- Sulatamata oad, keedetud soolases vees. Ja pärast keetmist peaksid köögiviljad olema tule all mitte rohkem kui 5-7 minutit.
- Nulli temperatuuril sulatatud kaunad on kergem praadida. Sellisel juhul ei pehmenda ja ei anna pannil liiga palju vett. Küpsetusprotsess kestab ka mitte rohkem kui 6 minutit.
Kuidas teha rohelisi oad juba selles vormis on suurepärane lisa küpsetatud või keedetud liha, plaadi ja merekala jaoks. Kuid soovi korral lisatakse mahlakatele rohelistele kaunviljadele magusad marineeritud sibulad, sojakaste ja purustatud rukki krakerid.
Selline salat rahuldab nälga, elavdab ja on hea lisaks küpsetatud kartulitele või hakklihatoodetele.
Varakevadel aitavad suvel lähemale tuua kergeid värskeid redise ja roheliste ubade salateid, kus on esimesed rohelised ja salott.
Selliste lihtsate roogade jaoks on palju võimalusi.
Neutraalse maitse tõttu kombineeritakse oad tomatite ja kartulite, maisi ja kaunviljade, kõrvitsa ja pasta, seente ja muude koostisosadega.
Kuidas muidu saaksid rohelisi ube valmistada, mis on suvel külmutatud ja talvel hädavajalikud, kui keha kogeb naturaalseid vitamiine ja värskeid köögivilju?
Toitev salat rohelistest ubadest, keedetud kartulitest ja munadest
Selle tassi jaoks on vaja:
- 300 grammi külmutatud rohelisi oad;
- 500 grammi kartuleid, keedetud ja viiludeks lõigatud;
- 3 kõvaks keedetud muna;
- 1 väike, mitte terav sibul.
Oad keedetakse, visatakse sõelale ja kuivatatakse. Munad lõigatakse pooleks või veeranditeks. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
Poodid koos kartulite ja sibulaga viiludega, puistatakse võiga, küpsetatud soola, pipra ja maitseainetega. Noh rõhutada viilutatud küüslaugu viilude maitset, lisada paar minutit, kuni keedetud. Köögiviljad eemaldatakse kuumusest, kui kartulitel on ruddy koorik.
Salatit täidetakse segades sidrunimahla lusikatäit, paar supilusikatäit Dijoni sinepit ja 70 grammi oliiviõli. Vajadusel lisatakse kastmele veiniäädikat, soola ja vürtse. Te saate kaunistada tassi ja lisada heledust munade, rohelise basiiliku ja sidruni koorega.
Retsept roheliste ubade valmistamiseks tomatite ja küüslauguga
400 g külmutatud roheliste ubade jaoks talveks vajate:
- lusikatäis taimeõli;
- on mõned küüslauguküüned;
- 8–10 kirsstomatit;
- sool maitse järgi.
Kui oad pannakse keedetud, kuumutatakse võid pannil, kus nad panevad küüslaugu ja vürtsid, lõigatakse õhukesteks viiludeks. Sel juhul on basiilik ja oregano köögiviljade jaoks parimad. Seejärel lisatakse toitudele tomatid ja keedetud oad paar minutit. Tulekahju korral kulub tassi kokku 4-5 minutit, seejärel võib seda serveerida veiseliha või pardiga.
Rohelise oad röstitud sibula ja seentega
Salattooted:
- 300 grammi peeneid kooritud sibulaid;
- 500 grammi rohelisi oad;
- 5 supilusikatäit taimeõli;
- 300 grammi värskeid šampinjone või muid valikulisi seeni;
- sojakaste;
- 4 küüslauguküünt;
- oksiitliigik;
- sidrunimahl, pipar ja sool maitse järgi.
Sulatage pannil 3 lusikatäit võid, milles on väikesed, soolatud sibulaga maitsestatud, praetud. Segades võib see protsess kesta kuni 30 minutit. Selle aja jooksul saate eelnevalt keeda ja jahutada, külmutatud rohelised oad talveks.
Kannukannu kuumutatakse lusikatäis, millele lisatakse seejärel viilutatud seened. Neid tuleks praadida umbes 10 minutit, kuni nad punaseks muutuvad. Siis valatakse ülejäänud õli sellesse tassi ja pannakse küüslauk, tüümian, sool ja pipar. Pool minutit hiljem, kui aroom ilmub, eemaldatakse kastrul soojusest. Kuumad köögiviljad ja seened segatakse, maitsestatakse sidrunimahla ja sojakastmega ning serveeritakse lauale.
Nuudlid kana ja külmutatud roheliste ubadega: retsept suppide valmistamiseks
Toitmiseks on vaja:
- 200 grammi rohelisi oad;
- 200 grammi keedetud kanafilee;
- 1-liitrine madala rasvasisaldusega kana puljong;
- 1 spl hakkliha värske ingver;
- lusikatäis hakitud küüslauk;
- 1 väike sibul:
- mõni roheline sibul;
- 2 teelusikatäit seesamiõli;
- 2 supilusikatäit sojakastet;
- koriander ja basiilik.
Peenestatud küüslauk, ingver, tükeldatud sibul ja oad pannakse õlis, seejärel eemaldatakse oad hoolikalt ja ülejäänud köögiviljad lisatakse kana puljongile. Siis valatakse ka sojakastet, viilutatud kanafilee pannakse ja vajaduse korral lisatakse sool ja pipar. Veel 10 minutit pannil jääb tulekahju, siis supp on maitsestatud õhukeste nuudlitega ja seejärel vahetult enne küpsetamist lisatakse oad. Valmis roog serveeritakse kaunistamiseks roheliste toonidega.
