Artiklite sisu:
Musaka - traditsioonilise kreeka köögi silmapaistev esindaja. Tegelikult on see kihiline köögiviljade paju röstitud hakklihaga, valatakse kreemja juustukastmega. Tänu oma sarnasusele kuulsa Itaalia meistriteosega nimetatakse moussaka ka "köögivilja lasagneeks".Üks kuulsamaid variatsioone on Moussaka kreeka keeles baklažaanidega. Retsepti soovitatakse kasutada nii pidulike kui ka igapäevaste laudade jaoks. Moussaka on väga rahuldav ja ilus roog. Samal ajal on see väga kalorimahukas ja kaugel toitumisest: sa saad seda toita suurettevõttele või teenida laual kui täieõiguslik pereõhtusöök. Moussaka ei pea ette valmistama täiendavat kõrvaltoitu, kuna seal on erinevaid köögivilju, mis muudavad selle kasulikuks. Eriti sobib see roog neile, kes soovivad omakorda baklažaane oma dieeti lisada. Tõepoolest, selles roogas on nad eriti õrnad, mahlakad ja lõhnavad.
Moussaka koos baklažaanidega
Toiduvalmistamiseks on vaja:
- 4 baklažaane( umbes 700 g);
- 500 g jahvatatud veiseliha;
- 2 sibulad;
- 4-5 tomatit( umbes 300 g);
- 75 grammi kõva juustu;
- 150 ml kuiv valge vein;
- 50 ml taimeõli, parem kui oliiviõli.
Klassikalises kreeka retseptis, mis on ette nähtud baklažaanide Musaki jaoks, kasutatakse jahvatatud veiseliha valmistamiseks jahvatatud veiseliha või veiseliha.Äärmuslikel juhtudel võib veiseliha segada sealihaga vahekorras 1: 1.
Kastme valmistamiseks on vaja:
- 400 ml piima;
- 150 grammi kõva juustu;
- 2 spl.ljahu;
- 2 muna;
- 75 g võid;
- pressitud riivitud muskaatpähkel.
Toodete valmistamine:
- Jahvatage liha hakkliha jaoks.
- Koorige sibul.
- Kui baklažaanid maitsevad mõru, lõigake need plaatideks või rõngasteks ja asetage need soolatud vette( 1 spl soola 1 liitri vedeliku kohta), et vabaneda ebameeldivast maitsest.15-20 minuti pärast pange ja kuivatage need paberiga.
- Tee ristikujulisi kärpeid tomatite peale, valage sellele keev vesi ja laske see kohe külma vette - nii et nahka saab paberimassist kergesti eraldada. Koorige need ja lõigake ringideks.
Kastme valmistamine:
- Sulatada kuumutatud kastrulis.
- Lisage või jahu ja küpseta seda pidevalt segades, kuni veidi kuldne, purustades hoolikalt tükke.
- Vala veidi sooja piima. Pidevalt segatakse, viige mass homogeense konsistentsini ja paksenema( kastmes peaks olema vedela hapukoorega tihedus).Eemaldage soojusest.
- Võta munad veidi kahvliga ja asetage need õrnalt kastmesse, püüdes seda kiiresti teha, et neil ei oleks aega temperatuuri segamiseks.
- Riisige juust peeneks riiviks. Segage see muna-piimasegu, kui see on soe, et sulatada. Maitsestage segu maitsestamiseks muskaatpähkel, soolaga ja segage hästi.
Kreeka moussaka koos baklažaanidega
Salami keetmisprotsess:
- Küpseta baklažaani viilud hästi kuumutatud pannil, kus on taimeõli, kuni pooleks keetmiseks, pool minutit mõlemal küljel.
- Lõika sibul poolrõngasteks, praadige see läbipaistvaks ja lisage sellele hakkliha. Praetud hakkliha küpsetatakse sibulaga 5-7 minutit, maitsestage oma lemmiktaimedega ja valage veini. Hauta, kuni vedelik aurustub. Sool maitse järgi.
- Lisage eraldi pannil veidi tomatid, et nad vabastaksid liigset vedelikku, mis häirib musaki küpsetamist.
- Asetage osa röstitud baklažaanidest küpsetuspannile nii, et need kataksid põhjalikult.
- Panna baklažaanid baklažaanide peale ja jaotage need ühtlaselt.
- Järgmine kiht on paigutatud tomatite ringidesse.
- Kõiki kihte korratakse uuesti alates baklažaanidest.
- Valage vormitud pajaroog ühtlaselt kreemjas kastmes ja puista riivitud juustuga.
Küpsetamiseks on parem kasutada kõrgete külgedega vormi, nii et kastmesse valades ei lähe see üle.
Moussaka küpsetatakse 200 kraadi juures. Küpsetusaeg on vahemikus 30 kuni 45 minutit - kõik sõltub sellest, kui kiiresti vedelik keedetakse. Seetõttu tuleks protsessi iseseisvalt kontrollida. Nõud tuleks keeta, kuid mitte põletada.
Ready moussaka on aromaatne paju, kus on kuldse juustuga koorik. Enne serveerimist tuleb tal lubada keeta ja “puhata” umbes 15 minutit, et teda leotaks kõigi koostisosade mahlaga. Lauale on Mouzaka efektiivsem esitada otse küpsetusplaadile või küpsetusplaadile ning jagada portsjonid otse söögiosalejate ees. 
Paljud kokad väidavad, kas on kasulik kasutada kreeka keelt salatides, mis on pärit Musachi retseptist? Pigem on tegemist individuaalse otsusega, mida igaüks teeb vastavalt oma maitse-eelistustele. Kartulid ei rikuta tassi üldmuljet, vaid rõhutavad ainult selle maitset ja annavad erakordse maitse.
Enne kartulite lisamist moussaka-sse tuleb see lõigata väikesteks viiludeks( viiludeks), praetud pannil kergelt ja panna esimesele kihile küpsetamisnõusse, seejärel hakkida, baklažaan ja järgida põhilist retsepti.
pajaroog Erinevalt põhiretseptist tuleks moussaka kartulite ja baklažaanidega küpsetada veidi kauem.Ärge unustage, et kartulit kasutatakse põranda valmisolekus ja vajab ka aega täieliku ettevalmistuse jaoks.
Selleks, et valmis roog oleks vähem rasvane ja kõrge kalorsusega, ei tohiks neid küpsetada, kuid küpsetada 15 minutit küpsetusplaadil, valatakse pergamendipaberiga, ilma võideta. Teine võimalus, kuidas vabaneda liigsest õlist, on panna praetud köögiviljad 5 minutiks paberkäterätikule ja lasta rasval lasta.
Musaka sordid on suured. Peaaegu igas riigis on sarnane helbed, kasutades küpsetatud köögivilju, erinevaid kastmeid ja lisaaineid, nagu seened, paprika, suvikõrvits, pähklid ja isegi eksootilised mereannid.
Moussaka on tõeline leid improvisatsioonide ja kulinaarsete eksperimentide jaoks. Seda on vaja valmistada üks kord ja see viib ühe esimese koha lemmikpere ja pidulike toitude nimekirja.
