Püüame küpsetada rukki nisu leiba kodus

rukis-nisu leib on juba ammu populaarne. Vastupidiselt valgele leivale, mis on paljude jaoks juba tuttav, on see palju kasulikum. Sellise leiva korrapärane tarbimine mõjutab keha. Selle koostis on traditsiooniline. See sisaldab toitainete ja mikroelementide optimaalset suhet inimese elus.

Mis on rukkileiva kasutamine?

Tähelepanuväärne on see, et klassikalise rukki-nisu leiva retsept ei ole iidsetest aegadest alates muutunud. Selle väärtusliku kondiitritoote toomiseks toidus on piisav, kui teil on paar lihtsat koostisosa.

Hoolimata asjaolust, et rukki nisu leibal on vähe kalorisisaldust, otsustavad paljud, kui nad kaalust alla võtta ja oma dieeti kohandada, loobuda leiva kasutamisest. Tegelikult on see soovitatav ainult juhul, kui asutus saab kõik vajalikud ained teistest toodetest. Kui see ei ole võimalik, siis jätke leib teie toitumisest täielikult välja.

Rukis nisu leiva eelised, mille tõttu soovitatakse neid toitumisspetsialistide ja arstide poolt aktiivselt kasutada, on järgmised:

1. Väike protsent kaloreid. Mida rohkem on rukkijahu, seda kasulikum on leib.
2. Suur toitainete ja vitamiinide sisaldus. Rukkaterad on nisu poolest sarnased. Kuid selles küpsetamisprotsessis jääb see leib rohkem kui valge.
3. Tahke mitteseedatav kiudaine. Niinimetatud rukkileiva küllastunud kiud on normaalse seedimise jaoks hädavajalik.

Kui leib on valmistatud tervetest koostisosadest ja ei sisalda kahjulikke lisaaineid, on selle kasutamine positiivne mõju meie keha olekule.

Rukis-nisuleib leiva tegija

Kaks peamist komponenti on rukkijahu ja nisujahu. Neile on lisatud vett, taimeõli.Ülejäänud koostisosad on suhkur, pärm( eelistatult kiire toimega) ja sool.

Valmistamisprotsess on üsna lihtne. Piisab järgmiste sammude järgimisest:

1. Kõigepealt lisage kõik vedelad koostisosad leiva tegija ämbrisse.
2. Rukkijahu sõelutakse nisujahuga.
3. Lisage maitse järgi sool.
4. Me magame kuiva suure kiirusega.
5. Lisage maitse järgi suhkur.
6. Pange ämber leiva tegijale.
7. Valige põhirežiim.

Esimese 20 minuti jooksul saate küpsetusprotsessi jälgida ja vajadusel lisada veidi vett( 1 tl).Tulevikus ei saa katet avada.

Rukis-nisu leib ahjus

Retseptikomponendid:

• rukkijahu;
• nisujahu;
• kuiv pärm;
• sool ja suhkur;
• vesi;
• oliiviõli;
• päevalilleseemned.

küpsetusprotsess:

1. Segage kahte liiki jahu( rukis 150 g ja nisujahu 300 g) ning sõeluge eraldi roogadesse.
2. Vala 2 tl pärmi sooja veega( 270 ml), lisa 1 spl.ljahu, samuti soola, suhkrut. Jätke mõnda aega soojas kohas.
3. Kui pärm on kaetud mullidega, valage need sõelutud jahu.
4. Lisage oliiviõli( 1 spl. L) ja seemneid.
5. Järgnevalt sõtle tainas, see peaks lõpetama käed kinni jäämise.
6. Pange valmis tainas, mis on rasvastatud rasvaga, kaussi. Edasi katke riidega ja jäta soojas kohas umbes 60 minutiks.
7. Kui tainas tõuseb, on vaja sellest tulevast leiba moodustada, panna see küpsetuspaberile( eelistatavalt võiga määritud).
8. Keskel võib sõtkunud tainast lõigata, et see oleks meeldiv välimus. Siis puista ülejäänud seemned.
9. Jätke tainas veel 30 minutit soojas kohas.
10. Kuumuta ahi 200 ° C-ni.
11. Pihustage tainas veega ja saadetakse ahju 40 minutiks.
12. Valmisolek on soovitav kooriku seisundi määramiseks.

Rukis nisu leib on valmis ahjus pärmiga. See tuleks panna võrku ja katta rätikuga, kuni see on täielikult keedetud.

Hapukerega nisu rukkileib

Selle leiva retsept sisaldab ainult 3 koostisosa: kahte tüüpi jahu, vesi ja sool. Tal on õrn, mõõdukalt poorne struktuur. Leib on meeldiv lõhn ja maitse. Paljud kokad soovitavad neile, kes kavatsevad taigna esmakordselt panna, kasutada teist lisakomponenti - pärmi. Aga see on maitse küsimus.

Niisiis, toiduvalmistamiseks on vaja:

• rukki hapukoor;
• rukkijahu;
• sool;
• nisujahu;
• vesi.

Ettevalmistusprotsess:

1. Valmis rukisool( 600 g) peaks olema 100% niiskus. Selle kogus peaks olema sarnane kahe liiki jahu kogusega. Valage kaussi starter. Pange tähele, et starter peab olema juba toatemperatuuril.
2. Lisage toatemperatuuril vesi( 350 ml)( mitte mingil juhul ei tohi vesi olla kuum) ja segada kõik põhjalikult. Lisage ülejäänud koostisosad hapnikule, s.t.kahte tüüpi jahu, igaüks 300 g, maitse järgi sool, kuid mitte rohkem kui 1 tl. Te ei tohiks tainast pikka aega segada, piisab, kui jahu on veidi niiske.
3. Jätame taigna sooja kohale 30 minutiks, kattes klambriga. Pange tähele, et filmis on soovitav teha paar väikest torket, et tainas hingata. Seejärel asetage tainas maha ja hakake seda segama. Jahu lisamisel sellele ei ole väärt, et tulevast leiba rikkuda. Kuna tainas on üsna kleepuv ja algajatele on raske sellega töötada, saate kasutada spetsiaalset kaabitsat.
4. Segamise kestus on maksimaalselt 7 minutit. Seejärel jätke tainas mõneks ajaks kinnitamiseks valmis. Selleks tuleb tainas panna sügavasse tassi, puistata jahu. Kui seda ei tehta, jääb tainas potti kinni. Kata tainas rätikuga, jätke see sellesse seisundisse, kuni see muutub kaks korda suuremaks. Tavaliselt kulub see 2,5 tundi.
5. Loksutage liigne jahu harjaga ja pane tainas küpsetuspaberile. Kuumutage ahi tühja salviga temperatuurini 250 ° C.Ahju allosas on vaja veega mahuti panna, mis võimaldab teil valmistada tainas küpsetusprotsessis aurusauna.
6. Seejärel asetage leib küpsetuspaberiga eelsoojendatud küpsetusplaadile ja küpseta umbes 15 minutit aurusaunaga. Temperatuur - 250 ° CKui te ei soovi veega täiendavaid toite panna, siis piisab auru valmistamiseks eelsoojendatud ahju põhjale.15 minuti pärast eemaldage aurusaun ja jätkake leiva küpsetamist veel 40 minutit temperatuuril 200 ° C.

Valmiduse kindlakstegemiseks koputage lihtsalt leiva koorik. Sellisel juhul peaks heli olema tühi.Ärge kunagi lõigake leiba korraga. Anna talle aega "puhata".Selleks asetage see võrku ja katke see puuvillase rätiku või mõne muu loodusliku lapiga. Kui sa küpsetad leiba küpsetusplaadil, nagu eespool kirjeldatud, siis suure tõenäosusega hakkab see purunema, kuid selle maitse ei muutu. Kui soovite seda vältida, siis kasuta vormi.

Muud retseptid maitsva ja tervisliku rukkileiva valmistamiseks

Rukileiva valmistamiseks on ka teisi viise.Üks populaarsemaid variante on Šveitsi rukis-leib. Selle iseärasus seisneb selles, et retseptile lisatakse kakaopulber, mistõttu leib omandab iseloomuliku pruuni värvi. Neile, kes eelistavad lihtsamaid küpsetamismeetodeid, teeb aeglases pliidis rukis-nisu leiba. Selleks piisab tainast tavalisel viisil valmistamiseks ja seejärel pannakse see aeglasesse pliitisse, valides "Küpsetamise" režiimi.