Artikli sisu:
Erinevalt teistest köögiviljadest muudavad baklažaanid pärast külmutamist tunnustust pärast tunnustamist. Seetõttu on spetsiaalsed trikid külmutamiseks baklažaan kodus kodus. India võõras on nii kulinaarne, et kodu külmutamise meetodeid kasutatakse üha enam. Peale selle ei ole külmutatud baklažaani maitsed erinevad värsketest puuviljadest valmistatud roogadest.
Mis on baklazaan kasulik?
India on baklažaanide sünnikodu. Nad kuuluvad õhtune pere. Soojust armastav kultuur on põllumajandustehnoloogias nõudlik. Toiduvalmistamise ajal on baklažaanid oma kasulike komponentide tõttu väärt. Mikroelementidel, mis on esitatud selle koostises, on soodne mõju südame-veresoonkonna süsteemile. Erilised omadused on puuviljades:
- Baklažaanide söömine vähendab tubaka söögiisu, kuna tselluloos sisaldab nikotiini kogust, mida suitsetaja vajab.
- Aktiveerib sapi eemaldamise organismist, mis on maksahaiguste jaoks oluline.
- Suur hulk kiudaineid parandab soole liikuvust. Vask stimuleerib veresüsteemi.
- Solanine, mis on baklažaanides, annab neile kibeduse, kuid soola abil leotades on see kergesti eemaldatav.
- Puu on kiiresti riknev toode.
Te võite pikendada baklažaanide kasutamist konserveerimise abil. Kuid termilise töötlemise ajal väheneb kasulike ainete kogus poole võrra. Kodumajapidamises kasutatavate sügavkülmikute tekkimisega on ilmnenud viis, kuidas säilitada rohelise toidu eeliseid külmutamise teel. Kas ma saan baklazaane külmutada talveks? Jah, saate. Samal ajal säilitatakse peaaegu täielikult kasulikku kompositsiooni. Kiirem külmutamine toimub, seda rohkem vitamiine rohelises ja puuviljas. Kuid toodete korduv külmutamine ei ole lubatud. Külmikust võetud toode tuleks kasutada ilma jäägita. Lisaks on baklažaanidel erinevalt porganditest, peetest, petersellist ja tilliist, enne kui nad külmutatakse sügavkülmikusse.
Valmistamisel säilitatakse baklažaanidel solaniini, mis on mürgine aine. See sisaldub ka puuviljades väikestes kogustes, andes neile kibedust.
Kuidas külmutada baklažaanid talveks?
On olemas üldised soovitused, mida tuleks kasutada baklažaanide külmutamisel sügavkülmikusse. Samal ajal muutub paberimass kummiks.
Hankemenetlused erinevad erinevates retseptides. Paljud soovitused baklažaanide nõuetekohaseks külmutamiseks on kulinaarsetes kohtades. See kasutab blanšeerimist, küpsetamist pannil või ahjus kuni pehme.
Kiireim viis on valmistada kogu baklažaan. Värsked, elastsed puuviljad ilma kahjustusteta pestud ja lastakse kuivada. Eemaldage saba ja prae igast küljest kuiva pannil ilma õlita. Samal ajal on oluline puuvilja pöörata nii, et mõru mahl voolab välja. Seejärel eemaldage nahk ja pärast baklažaani jahutamist pööra see toidu kile, asetage see sügavkülmikusse.
Kui sama baklazaan on puistatud soolaga ja määritud taimeõliga, siis pärast küpsetamist ahjus kuni pehme, on see valmis nagu pooltoode. Me eemaldame naha ja pakendame seda ka toidu kile.
Kui sa lõikad, peaksite küpsetama kuubikud, ribad, viilud teatud tassi all. Samal ajal arvestage sellega, et mida väiksem on fragment, seda kiiremini see külmub ja säästab rohkem vitamiine. Pärast viilutamist ja soolamist võib viilud olla blanšeeritud, küpsetatud ahjus või praadida pannil. Mõnikord küpsetatakse baklažaanide ringi pärast jahu või leivapuru murestamist. Küpsetatud ja praetud baklažaani viilud on pärast sulatamist valmis süüa.
Blanšeerimine - kuumtöötlus mitu minutit ja järgnev jahutamine vees:
- Asetage ettevalmistatud jaotustükid keevasse vette ja keedetakse neid 2-4 minutit, kuni need on pehmed. Kiiresti äravoolutoru ja jahutage veega.
- Panna pannil baklažaanidega mikrolaineahjus 3-4 minutiks võimsusega 800–900 vatti.
- Töötle köögiviljad topelt katlas 3-4 minutit.
kartul on valmis, see jääb kuivama ja pannakse õhukese kihi külge. Alles pärast seda, kui tooted on ladustatud.
Ühe baklazaanikihi kihi sügavkülmutamiseks kulub 4-5 tundi. Kui on rohkem kui üks kiht, suureneb külmumisaeg ja see ei ole vitamiinide säilitamiseks eriti kasulik. Baklažaanide külmutamine kodus talvel on aeganõudev ja nõudlik protsess. 
Säilitamiseks valige keskmise suurusega puuviljad kahjustamata, elastse tselluloosiga. Sel juhul on saagikoristuse parimaks hilisemaks küpsemiseks mõeldud sortid.
Külmutatud köögiviljade talvitamine
Kogu perioodi vältel on vaja tagada, et sügavkülmikus ei tekiks külmutus-maitse segusid. Sellised preparaadid nagu külmutatud tilli tuleb hoida õhukindlas konteineris, eelistatavalt eraldi kambris. Ta suudab jagada oma maitse kogu külmkappi. Teised toorikud tõmbavad tarbetut lõhna. Seetõttu on parem kasutada spetsiaalseid konteinereid. Hea kasutada ühekordselt kasutatavaid pakendeid. Kasutati, avati, kasutati.
Kui on voolukatkestus, ärge avage kapi luugi. Kaasaegne varustus hoiab külma kauem kui 12 tundi, kui mitte, et kontuuri purustada. Hiljem, muidugi, peate läbi vaatama. Kui osa toodetest on sulanud, siis on vaja kudeda. Baklažaane ei saa uuesti külmutada.
Kuidas toote õigesti sulatada?
Osa külmutatud baklažaanist võib seadistada külmkapis mitu tundi sulama. Te saate lõigata viilud plaadile ja jätta lauale. Sel juhul ei soovitata kokkadel kasutada mikrolaineahju.
