Hiljuti kasutati roogade steriliseerimiseks Redum'i konvektsioonahju. See on odav. Kui multicookeri tagasihoidlik maht ei võimalda mahuka mahuti paigaldamist, paigaldatakse seade mis tahes sobivasse mahutisse. Proovime täna õppida, kuidas steriliseerida purgid ahjude transportimisel, ja samal ajal pühendame aega seadme kirjeldusele ja tööomadustele.
konvektsioon,
põhimõte Inimesed on juba ammu märganud, et konvektsioon annab suurepäraseid tulemusi. Tänapäeval toimivad parimad ahjud( ja ahjud), NoFrost võimalus külmkappides, aerogrillides. Kodumasinate vahel ei ole esmapilgul midagi, välja arvatud konvektsiooni nähtuse sarnasus. Spetsiaalsete ventilaatorite olemasolu, mis tekitavad suundvoolu:
- külmkapis puhub aurustit;
- messingist õhukindlates kappkütteseadmetes;
- konvektsioonahju puhutud lampis( või küttekehas).
gaasi konvektsioonahjud ei ole, neid peetakse tänapäeval tagurpidi. Oluline on gaasikontrolli funktsioon leegi väljasuremise vastu. Konvektsiooniga gaasipliit - võimalus lennata õhku, mitte kõik tootjad ei võta endale vastutust, püüdes teha ohutuid seadmeid. Muide, ahi erineb ahjust ahju juuresolekul. Ahi on ehitatud mööbli sisse, mis ei ole varustatud pliidiga.
Mitte ilma nüanssideta. Grill ahjus Zanussi ZLB 331 elektriline. Seda puhub kuumuti abil. Mis on grilli puhul eriline - peab kiirgama infrapuna soojust ülalt. Seega muutub kana koorik karge ja kuldne( nagu konvektsioonahjus).Gaasikütteseadme peal on spetsiaalne grill, mis on punane ja soe. Elektrilise kütteseadme puhul on disain lihtsustatud.Ülalolev õhk juhib otse aerogrilli konstruktsiooni:
- Aero - air.
- Grill.
Ei ole standardne grill, kus "päike" paistab ja soojendab, vaid seade, mis talub ühtlast ruumalatemperatuuri, mis võimaldab hästi süüa, sealhulgas kuuma tuulega. Pange tähele, et konvektsioonahjus valmistame samaaegselt mitmeid roogasid. See ei ole lihtne võrgu jaotus, nagu aeglases pliidis. Kogenud kokad panevad konvektsioonahjusse 3-5 potti, millest igaüks sisaldab eraldi retsepti. Peaasi on mitte lõhnade segamine. Siin sõltub tulemus kokkade oskusest ja võimest kasutada õhukonvektsiooniga ahjusid.
Enamik aerogrillidest ei kasuta spiraali, vaid halogeenlampi. Sarnased lambid infrapunakütteseadmetes. Pole vaja muretseda, komponendid on hoolikalt peidetud kuumuskindla kvartsiklaasi taha. Rulli sees kuumeneb gaasitäitja välise õhuga rõhu ja põletamise eest. Kui loote halogeenlambis vaakumi, muutub see atmosfääri rõhu all rabavaks. Lisaks ei võimalda gaas nikroomi aatomit( spiraalimaterjal) pinnast lahkuda. See suurendab konvektsioonahju tööiga.
Lamp, mis on sageli ümmargune( ring), mis ümbritseb konteinerit. Kütteelement asub kaane all, kus ventilaator on. Pange tähele, et pärast keetmist ei saa äkki avada konvektsioonahju.
See on tõeline võimalus saada tõsist põletust. Konvektsioonahju sees voolavad väga kuumad õhuvoolud. Küpsetamise ajal suureneb seadme rõhk veidi. Aerogrilli avanemisest väljub rõhu all kuum vesi, mis on eriti ohtlik.
Lõpuks sarnaneb aerogrilli välimus suure multikookeriga - silindrilise seadmega, millel on suur kaas. Juhtpaneel asub sageli kaanel, mille massilisus kaitseb elektroonikat ventilaatori pideva vibratsiooni eest. Korpuse välisseinad on sagedamini läbipaistvad. Klaas on inertne materjal, aerogrill on ohutu seade. Seinte läbipaistvus võimaldab jälgida toiduainete valmistamist.
Aerodünaamiliste purkide steriliseerimine
Pangad steriliseeritakse aerogrillis, et suurendada säilivusaega( bakterid hävitatakse)Prosaarne eesmärk on elu kaitsmine. Botulism tapab kergesti inimese, anaeroobne Clostridium organism areneb väändes, kui retseptis puudub äädikas. Seened mürgitavad perekond. Haiguse nimi pärineb vorsti ladina nimest. Vana-Roomas keelati botaanilise epideemia vältimiseks kasutada eraldi lihatooteid.
Ajalugu, ilmselt, ei õpeta, 1793. aastal suri Saksamaa edelaosas vere vorsti joomisest 13 inimest. Põhjused otsustasid uurida ja tegutseda. On kasulik teada, et haigus on tingitud soolatud ja suitsutatud kala kasutamisest. Seetõttu nimetati 19. sajandil Venemaal surmavat haigust ikhikseks. Rasvade armastajad võivad kannatada. Botulismi põhjustajad on anaeroobsed bakterid( nad surevad vabas õhus).Botulismi konservid on paistes.
Kaaluge kaks võimalust purkide steriliseerimiseks ahjudes. Mõlemad meetodid võivad üksteist täiendada:
- Konvektsiooniga ahjus olevate purkide steriliseerimine viiakse läbi 15 minutit temperatuuril 150 ° C.See hävitab bakterid. Botulismi põhjuslikud agensid taluvad isegi lühikest keetmist. Aerogrilli temperatuur on 150 ºС tagatud bakterite tapmiseks, selline steriliseerimisprotsess on isegi eelistatavam. Pole tähtis, kas niiskust on jäänud. Pangad steriliseeritakse auruga. Sporad keevad, kuid ei arenenud üle 1 aasta vanuste inimeste kehas. Clostridium tapab happelise keskkonna. Marineerida äädikhappega.
- On uudishimulik, et mahuteid võib täita - moosi, seeni, soolveega. Selles režiimis vähendatakse aerogrillide purkide steriliseerimise aega 30% võrreldes soovitatud retseptiga. Näiteks peaks see 40 minutiks keetma moosi, aerogrilli ajal vähendatakse 25 minutit. Nõude steriliseerimise temperatuur jääb samaks - 150 ºС.
Esimest protsessi nimetatakse pastöriseerimiseks ja seda saab kombineerida teise. Minu pangad panevad need konvektsioonahju 15 minutiks 150 ° C juures ja valmistavad tooted ette. Me pesta köögivilju ja puuvilju, valmistame soolveega. Pangad( võib-olla isegi konvektsioonahjus ei eemalda) panevad tooted vastavalt retseptile. Täitke soolveega. Steriliseerimine algab hetkest, mil mullid lähevad. Kui pastöriseeritakse purke, ilmnesid suure kiirusega aerogrillid. Pange tähele, et kui temperatuur tõuseb üle 150 ° C, halveneb kaanel olev kummi. Sellise vahejuhtumi vältimiseks pastöriseerige purgid kaanest eraldi, sisendi kuumutamisel koos soolveega kasutage protsessi kiirendamiseks kõrgemaid transporditemperatuure. Sellisel juhul on kursus varukomplekt ilma kummist ribadeta. Seejärel langeb temperatuur, algsed korgid pannakse, tooted valmistatakse vastavalt retseptile aerogrillile valmis. Motiiv: kummiribadega kaanega leotatakse vähemalt 15 minutit kõrgel temperatuuril. Määrake meetod ise sõltuvalt retseptist.
Jam aerogrillis
Minu pangad steriliseerivad aerogrillis vähemalt 6 minutit kiirusel temperatuuril 260 ° C.Marjad segatakse eelnevalt suhkruga, lastakse seista 6 tundi, nii et mahl läheb. Avage konvektsioonahju ettevaatlikult, korraldage tulevane ummistus pankadele. Võtame kate ilma elastsete ribadeta( varu).Kestke 15 minutit suurel kiirusel temperatuuril 260 ° C.Jam üritab selle aja jooksul põgeneda, siis on soovitatav valida režiim kaks korda külmemaks. Vähendage temperatuuri 150 ° C-ni, taluma 15 minutit. Nüüd kanda kummist kork.
Lubatud on suhkruvaba marjad rulli ahjus. Selleks pastöriseerige purgid, nagu eespool näidatud( ilma kaanteta).Asetage kõigepealt kõik marjad konvektsioonahjusse ja hankige varukomplekt ilma kummita. Me säilitame 260 kraadi kõrge puhumiskiirusega, kuni mahla eraldumine algab( 20 min).Kui koht muutub vabaks, teatame rohkem marju. Jätka, kuni saad täis purki suurepärase moosi. Me võtame konvektsioon ahjust välja ja rullitakse tavalisel viisil.
Lisaks aerosoolide purkide steriliseerimise viisile on lubatud kuivatada puuvilju, köögivilju, marju. Pöörlemiskiirus varieerub peamiselt:
- Roheliste puhul - madal.
- Tahkete köögiviljade puhul - keskmine.
- Õunte ja seente puhul - kõrge.
Temperatuur ei ületa 120 ºС, et aur vabalt voolaks välja, on vaja kaane kergelt avada. Kulinaaria kohas on soovitatav sisestada varras õhukese pilu moodustamiseks.
Nüüd on meil võimalik aerogrilli purgid steriliseerida, valmistada see võimas seade keerates. Seadme maksumus on madal. Võtke seade 1000 rubla peale. Tähelepanu pööratakse Redmondi konvektsioonahju, mis läheb ilma paksendita ja mis on lihtsalt sobiva läbimõõduga nõudele pandud.
